天津鍋巴菜
絕不可把鍋巴菜與炒菜的“菜”聯(lián)想。在口語中稱為“嘎巴菜”，要加香菜、辣子，而且是辣糊才有味兒。鍋巴菜都用純素的鹵子(清油煸茴香、蔥姜末，加鹽、 醬油、芡粉、水制成鹵汁)，加入煎餅(豆?jié){攤成的薄片，切棋子塊)，經(jīng)鹵汁浸過盛入碗中，再添加麻醬、腐乳汁、香菜即可食用。鍋巴菜的煎餅一要攤得薄，二 要打鹵用洗面筋洗出來的漿粉。但作為小吃，太出名的還不多，大概也就是大福來等。
十八街麻花
其制作考究、料精貨實(shí)。先用熱油和面，撒上桂花、閩姜、白糖、青梅、核桃仁、青紅絲等制成酥餡面，搓成酥餡條；用糖汁和面后，搓成白條；把一部分白條蘸 上芝麻，便成麻條。再把酥餡條、白條、麻條合股擰，對(duì)折再擰，然后用花生油文火炸透，成金黃色出鍋，夾上冰糖塊，撒上青紅絲和瓜條等，這才成為"十八街" 麻花，這種麻花不僅酥脆香甜，而且存放幾個(gè)月也不綿軟、不變質(zhì)、不走味。
石頭門坎素包
天津傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。由清末天后宮旁的真素園餐館發(fā)明。以綠豆芽、香油、麻醬、口蘑、木耳、花菜、香干、面筋、粉皮等作餡，用面皮包之，蒸熟。皮薄餡大，鮮嫩爽口，清素香醇。
特點(diǎn)： 薄皮大餡、低脂肪、高蛋白。味醇清口。
糖堆兒
冰糖葫蘆，酸甜可口，不僅好吃，而且十分好看，紅紅的山楂按個(gè)頭排列在竹簽子上，外面還裹著晶瑩剔透的糖稀，真是惹人喜愛。早年在春節(jié)的廟會(huì)上，還時(shí)常 看見串得長(zhǎng)長(zhǎng)的糖葫蘆，一串足有幾十個(gè)山楂果。被紅紅的果實(shí)壓彎了的竹簽子拿在手中一顫一顫的，更增添了一種節(jié)日的喜慶氣氛。老時(shí)的天津衛(wèi)叫賣只叫一個(gè) 字：堆兒~。大家就知道賣糖堆兒的來了。
天津藥糖
就是在熬到一定程度的砂糖里面加入砂仁兒、豆蔻、玫瑰、薄荷、芝麻等不同種類藥材的碎末兒，或者是事先熬好的人參、黃芪等的汁兒；待糖熬好后將其倒在石板上晾涼，再用刀切成小塊兒。藥糖是舊時(shí)天津地區(qū)的一種風(fēng)味小吃，很好看也很好吃。
崩豆張
老字號(hào)。是天津最有名的一家專門制作和銷售各種豆類干貨小吃食品的私營(yíng)企業(yè)。早在清朝嘉慶末年，“崩豆張”的創(chuàng)始人張德才，在宮廷御膳房任廚。當(dāng)時(shí)宮廷 中的帝王將相、皇親國(guó)戚們吃飽喝足之后，總希望有小食品磨牙消食。張德才悉心研究，精心實(shí)踐，終于制成多種豆類風(fēng)味干貨食品，如“糊皮正香崩豆”、“豌豆 黃”、“三豆涼糕”及果仁、瓜子等。尤其是糊皮正香崩豆”，在宮廷中最受達(dá)官貴人的青睞。
沙窩蘿卜
又稱 芝蘭齋糕干
是天津津門著名的特產(chǎn)小吃。芝蘭齋糕干是用小站稻米、糯米磨粉夾入多種餡料蒸制而成。因該糕干系芝蘭齋字號(hào)創(chuàng)制，故名。芝蘭齋創(chuàng)始人于天津沈莊大街開店 制售糕干，因產(chǎn)品質(zhì)佳價(jià)廉，頗受人們喜歡，以致成為農(nóng)歷正月人們最喜歡的食品，并傳承至今，成為特色小吃之一，它和一般糕類的區(qū)別是糕內(nèi)有餡。芝蘭齋糕干 外觀潔白、不粘牙、不掉面、口感綿軟、風(fēng)味獨(dú)特。
喇叭糕
津門傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。以遼寧路 144號(hào)京津餐廳經(jīng)營(yíng)的為最好，特點(diǎn)是色 澤金黃，甜暄適口，營(yíng)養(yǎng)豐富，松軟。清素，營(yíng)養(yǎng)成份高。
耳朵眼炸糕
起源于晚清光緒年間(1900年)，掌柜劉萬春在北門外大街租了一間八尺見方的腳行下處掛上劉記的招牌，干起了炸糕店。由于炸糕作工細(xì)、味道好、口感 妙，物美價(jià)廉，贏得了 "炸糕劉"的美稱。借"糕"字諧音，取步步高之吉利。因炸糕店緊靠著一條只有1米多寬的狹長(zhǎng)胡同--耳朵眼胡同，人們便風(fēng)趣地以耳朵眼來稱呼劉記炸糕鋪。 耳朵眼炸糕鋪則越叫越響。炸糕也被稱為"耳朵眼炸糕"了。
京津小吃驢打滾
“驢打滾”是用黃米夾餡卷成的長(zhǎng)卷，因卷下鋪黃豆面，吃時(shí)將長(zhǎng)卷滾上豆面，樣子頗似驢兒打滾，因此得名?！绑H打滾”的原料有大黃米面、黃豆面、澄沙、白 糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁。它的制作分為制坯、和餡、成型三道工序。做好的“驢打滾”外層粘滿豆面，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風(fēng)味，是老少 皆宜的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。
貼餑餑熬小魚
是地道的天津風(fēng)味小吃，其實(shí)又是極普通的家常便飯。天津地處九河下梢，上有白洋淀，下有渤海灣，低洼多水，水產(chǎn)十分豐富，魚蝦一年四季不斷檔，天津人養(yǎng)成了愛吃魚的習(xí)慣。北方又盛產(chǎn)玉米，棒子面餑餑是家庭的主食。
不過，正宗的貼餑餑熬小魚不是分開做，而叫"一鍋熟"，就是貼餑餑和熬小魚同時(shí)在一鍋里做熟上桌
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