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蕭伯納說(shuō)過(guò)：“任何一種愛(ài)，都不比對(duì)美食的熱愛(ài)真切?！?/span>

作為愛(ài)吃的常州人，怕是沒(méi)有人能抵得住美食的誘惑，我們常常走遍大街小巷，只為找到心儀的吃食店，得一份滿足。

藏在那市井里的口碑小店，往往就有著與眾不同的魅力和特色，讓我們欲罷不能！

市井美食

“滿足所有的口腹之欲，

一頓吃好，一天開(kāi)心！”

這里是城市的中心，常州的市井老城；這里有歷經(jīng)風(fēng)霜、仍舊屹立不倒的老社區(qū)；這里也藏著一家口口相傳、聲名遠(yuǎn)揚(yáng)的老常州家常小吃店。

說(shuō)起紅紅小吃店，周邊應(yīng)該沒(méi)有人不知道。即將走過(guò)第21個(gè)年頭的老店，讓這富有年代感的小區(qū)有了一道別樣的風(fēng)景線。

21年的辛苦經(jīng)營(yíng)，才換來(lái)一家的安穩(wěn)

紅紅小吃由周家夫妻一起經(jīng)營(yíng)，常常賓朋滿座，去晚了就要排隊(duì)。食客也是來(lái)自天南地北，無(wú)錫蘇州上海等周邊城市的人都會(huì)慕名而來(lái)，還有不少外國(guó)食客來(lái)這里品嘗常州本地家常菜。

它已經(jīng)在常州不計(jì)其數(shù)的美食店中有了一席之地，可是我們也知道沒(méi)有哪一家店是隨隨便便就能成功的。

20多年前，常州許多老廠房倒閉，讓很多人家里揭不開(kāi)鍋。而周家的兒女也無(wú)奈相繼下崗，這讓周家的老母親決定肩負(fù)起重?fù)?dān)，謀求一家子的出路。

關(guān)閉原本的副食品店，在自己家開(kāi)起了餐飲店。起初找貨源、找廚師、怎么流水線操作等零零碎碎的問(wèn)題接踵而至，讓這一家子費(fèi)盡了心思。

做生意的艱辛，哪里是一句兩句能說(shuō)清楚的。

“但是老母親一直有句話，我們省下來(lái)的租金，就應(yīng)該讓利給顧客，薄利多銷的親民路線才是長(zhǎng)久之策，別去管外面的店。”周家二姐告訴我們，他們一直以來(lái)也都是遵循著這句話在做事。

后來(lái)老人家年紀(jì)大了，小兒子一家接手了小店，一家人從來(lái)不離心，齊心協(xié)力地要把這個(gè)店做好。

周家大姐邊忙活著，邊說(shuō)：“每天早上4、5點(diǎn)就要起來(lái)準(zhǔn)備了，要做洗菜、撿菜、切菜、盛盤這些前期工作，沒(méi)有一天能歇，但這么多年下來(lái)也習(xí)慣了?！?/span>

看這每一片厚薄一樣、從大姐手下飛躍而出的洋蔥，日積月累的熟練功夫就可見(jiàn)一斑。分門別類的菜品也是歸類整齊的擺放著，方便大廚們施展手藝。

老板娘的手機(jī)一大早就震個(gè)不停，來(lái)自周圍醫(yī)院、企業(yè)的外賣訂單絡(luò)繹不絕，紅紅小吃店已經(jīng)成為周圍上班族的“特供食堂”。

整整齊齊擺放的外賣餐盒，無(wú)不印證了他們勤勤懇懇、一絲不茍的態(tài)度。

店鋪外的排氣管開(kāi)始哄哄響，煙火氣濃郁的廚房?jī)?nèi)，鍋碗瓢盆“乒乒乓乓”交相呼應(yīng)，就像是在唱大戲。

小吃店起初只請(qǐng)了兩位廚師，后來(lái)因?yàn)閷?shí)在是人手不夠，為了節(jié)約成本，周家弟弟也開(kāi)始學(xué)起了掌勺烹飪，一雙手是摸過(guò)油鍋、歷過(guò)火烤的。

從此，廚師就穩(wěn)定在了三人，他們留著相似的發(fā)型，在這幾坪廚房里各相爭(zhēng)奇斗艷。

他們足夠的經(jīng)驗(yàn)老道，僅用一柄大勺就可以度量調(diào)味，鍋鏟翻炒片刻，食材就已經(jīng)烹調(diào)入味了。

豐富的色彩，誘人的香味，再加上翻炒的聲音，食欲沒(méi)有一點(diǎn)倔強(qiáng)地就被勾起，不得不對(duì)美食甘拜下風(fēng)。

外間，周家二姐正在整理和清潔桌椅，使得它一點(diǎn)也沒(méi)有“蒼蠅小館”的樣子。“我們店小，但是衛(wèi)生不能馬虎。特別今年尤為特殊，我們小本經(jīng)營(yíng)也要把應(yīng)該做的做好?！?/b>

想必，就是這樣誠(chéng)心誠(chéng)意地一路經(jīng)營(yíng)，才讓小吃店占有了食客心頭的獨(dú)一份。我們也已經(jīng)迫不及待地想坐下來(lái)，飽腹一餐了。

就和在自己家一樣，老顧客們熟練地自取碗筷，張嘴就能報(bào)菜名，菜單反而沒(méi)有了“用武之地”。

“小紅，今天我們來(lái)個(gè)豬肝、韭菜和童子雞，再來(lái)個(gè)榨蛋湯?！?/span>

我們一度懷疑自己的耳朵，什么是“炸彈湯”？老板娘遞了份菜單給我們，解釋說(shuō)：“就是榨菜雞蛋湯。”

腸腸豆腐是店里的招牌，豆腐的軟嫩配上腸腸的有嚼勁，味道鮮美，下飯一絕。

糖醋小排也是很多人都會(huì)點(diǎn)的菜，一塊排骨在嘴里嘬一口，味道就全入了嘴巴，好吃還不嵌牙。

每一家店都有自己的宮保雞丁，但是這家真的做到了一眼望去都是雞丁，量大味美，一盤菜一碗飯不在話下。

不得不提爆炒豬肝，就那香味都能讓人流口水，大火快速翻滾，讓豬肝一點(diǎn)都不老，還很有滋味。

像童子雞湯、紅燒黃魚(yú)、百葉紅燒肉、炒腰花這樣的家常菜應(yīng)有盡有，都是大家愛(ài)吃的。

老板還告訴我們，現(xiàn)在的人都喜味道重，他們也與時(shí)俱進(jìn)，調(diào)整口味讓大家都能吃的滿意。

前面是人頭攢動(dòng)，熱鬧非常。一桌桌都邊吃邊聊，臉上是化不開(kāi)的笑意和輕松。

從新北早早就趕來(lái)吃飯的這一桌老朋友，吃酒聊天不亦樂(lè)乎。“這個(gè)店我們是經(jīng)常來(lái)的，老百姓不就圖個(gè)味道好又實(shí)惠嘛?！?/span>

后廚是忙忙碌碌，有條不紊。多少年的經(jīng)驗(yàn)，已經(jīng)讓大家分工明確，井然有序。“一到飯點(diǎn)，腳是停不下來(lái)的，就這進(jìn)進(jìn)出出一天也能走個(gè)萬(wàn)把步?！?/span>

這樣一番充滿人情味的景象，在如今已是不多見(jiàn)了。

商場(chǎng)里的品牌佳肴越來(lái)越多，有時(shí)也會(huì)想起小時(shí)候跟著長(zhǎng)輩在家門口的小店里，吃的那一碗青椒土豆絲配白米飯。

一筷子菜，抿一口酒，再碰個(gè)杯，將閑然自得展現(xiàn)地淋漓盡致。

我們對(duì)小時(shí)候吃的美食都有著深刻記憶，美食也有著帶我們回到過(guò)去的魔力，而這些小館就恰好成全了我們。

吃一頓飯也并不用多講究，約上三五個(gè)朋友，帶上老婆孩子，點(diǎn)上幾道地道的常州本幫菜，有滋有味、其樂(lè)融融。

吃慣了大魚(yú)大肉，厭煩了連鎖味道，那不如找一家街邊小店，坐下來(lái)嘗嘗廚師獨(dú)一無(wú)二的手藝，也不為是一種別樣的生活享受。

歡迎大家也來(lái)分享，你吃過(guò)哪些值得回味的蒼蠅小館呢？留言告訴我們吧！

編輯 YY | 攝影 盛江陰