一次吃不完的大米飯剩下怎么辦？大部分人都會(huì)選擇做成美味的炒飯，那么今天雙喜妹就來(lái)跟大家分享12中炒飯的做法，都是最家常最簡(jiǎn)單的哦~
一、蛋炒飯
材料：雞蛋，米飯，油，鹽
1.把雞蛋打散在米飯里~
2.放少許鹽，一起攪拌均勻，讓蛋液滲透在米飯里.
3.少許油，把米飯和蛋液的混合體均勻攤?cè)脲伬?，中火翻炒~
4.待炒到雞蛋抱著米粒開(kāi)始在鍋里跳舞了，這時(shí)的雞蛋已經(jīng)和米飯完全融到一起了，就可以出鍋了~
注意:一定要用隔夜米飯，并且要先放雞蛋，不容易變成一團(tuán)。如果想吃黃金蛋炒飯就要先把雞蛋打散然后米飯倒入雞蛋液中混合，這種做法每粒大米上都會(huì)沾上雞蛋掌握不好也容易很黏，雙喜個(gè)人喜歡普通炒法。
二、泡菜炒飯
材料：泡菜，米飯，雞蛋，牛肉末，味精，牛肉粉，辣椒面，白糖，香油，芝麻少許
1、將泡菜切成小丁，炒鍋上火放底油，加入泡菜炒1分鐘后加米飯?jiān)俪?分鐘。
2、在米飯中放入調(diào)料繼續(xù)翻炒3分鐘，然后加香油裝盤(pán)。
3、雞蛋做成荷包蛋（可根據(jù)個(gè)人口味做成蛋黃半熟或幾分熟），擺在米飯上，最后撒些芝麻即可。
三、醬油炒飯
材料：白飯2碗，蒜瓣3片，蔥花適量，酒1大匙，醬油2大匙，糖1大匙，鹽1小匙，油2大匙
1、蒜瓣剁成碎末。
2、鍋中倒入油，用小火將蒜末爆香。
3、將醬油、酒、糖、鹽先混合攪拌均勻后，再倒入鍋中翻炒。
4、把火開(kāi)大，倒入白飯。
5、翻炒均勻后加入蔥花再翻炒片刻即可裝盤(pán)。
四、干菜炒飯
材料：筍干菜/梅干菜，醬油，鹽，米飯
1、筍干菜用溫水泡2-3分鐘?！?/p>
2、鍋中放適量油，泡好的干菜撈出，擰去水分，倒入鍋中爆炒。
3、放入米飯，撥散，拌炒。
4、加2-3湯匙泡干菜的水，蓋上鍋蓋燜約2分鐘。
5、放鹽、半湯匙醬油，大火翻炒至米飯一粒粒即可。
五、菠蘿炒飯
材料：熏腸，臘腸，菠蘿，青豆，胡蘿卜，雞蛋，蔥
1.將熏腸，臘腸，胡蘿卜，菠蘿切丁。
2.胡蘿卜開(kāi)水中稍煮。
3.青豆開(kāi)水中稍煮。
4.鍋中坐油，倒入打散的蛋液。蛋液中需加鹽。翻炒至熟，并打散。
5.臘腸在油鍋中稍炸，再放入熏腸，炒熟。大混合，所有的菜放在一起，加鹽炒均勻，起鍋。
6.隔夜干飯單獨(dú)炒熱，加鹽，胡椒粉，炒勻。
7.起鍋時(shí)加上蔥粒。
六、辣白菜炒飯
材料：米飯，辣白菜，洋蔥，瘦肉丁，雞精，鹽少許，雞蛋，元貝肉、蟹棒、蔥花
1.材料準(zhǔn)備~洋蔥，蔥花，瘦肉丁，蟹棒，元貝肉，雞蛋，辣白菜，還有大米飯！
2.先把洋蔥和瘦肉丁放入鍋里炒下~
3.然后放入辣白菜一起炒~
4.把雞蛋打散到米飯里攪拌均勻，使蛋液和米飯充分混合~
5.然后放入蟹棒和元貝肉，再放少許鹽，雞精，然后加入米飯一起翻炒，最后放蔥花即可~
七、蔬果炒飯
材料：白飯300克，菠蘿l/2個(gè)，葡萄干10克，蝦仁、火腿、熟豌豆仁、草菇各20克，油2大匙，鹽1小匙，胡椒粉l/2小勺
1、蝦仁、草菇洗凈；火腿切?。徊ぬ}洗凈去皮，攔腰切成兩半，取1/2個(gè)菠蘿，挖中間的果肉、切小丁，做成菠蘿盅，放入盤(pán)內(nèi)備用。
2、炒鍋上火放入油燒熱，加入葡萄干、蝦仁、火腿、熟豌豆仁、草菇及菠蘿丁，加入鹽、胡椒粉及白飯炒勻，盛入菠蘿盅內(nèi)即可。
八、番茄咖喱炒飯
材料：：白飯300克，番茄50克，生香菇、胡蘿卜、西蘭花、熟豌豆仁、洋蔥各10克，雞蛋1個(gè)，蔥1根，油3大匙，咖喱粉1小匙，鹽1/2小匙，白胡椒粉1/3小匙
1、番茄去蒂、洋蔥去皮，洗凈切??；生香菇去蒂、洗凈，對(duì)切成4塊；胡蘿卜洗凈去皮，切片；西蘭花撕去老筋、洗凈；蔥洗凈切末；雞蛋打入碗內(nèi)，攪成蛋汁備用。
2、鍋內(nèi)放入1大匙油燒熱，爆香蔥末，倒入蛋汁炒熟，盛出備用。
3、鍋內(nèi)放油燒熱，加入香菇、洋蔥、西蘭花、胡蘿卜炒熟，加入咖喱粉、鹽和白胡椒粉拌炒，再加入白飯炒勻，最后加入熟豌豆仁及番茄拌炒一下，最后與炒雞蛋一起盛入盤(pán)中即可。
九、咸魚(yú)雞炒飯
材料：雞肉100公克、咸魚(yú)50公克、西生菜50公克、雞蛋1個(gè)、白飯300公克、蔥花20公克、太白粉1茶匙、沙拉油25㏄鹽1/4茶匙、雞粉1/4茶匙
1、雞肉洗凈瀝干水分，切成丁塊狀，再用太白粉抓勻后，取鍋，加入沙拉油以中火燒熱，加入雞丁炒散后撈起備用。
2、咸魚(yú)切成丁塊狀，放入作法1鍋中，過(guò)油至表面略呈焦?fàn)?，撈起備用?/p>
3、西生菜洗凈瀝干水份后，切成指甲般的大小備用；雞蛋打散攪拌均勻成蛋汁備用。
4、另取鍋，加入沙拉油以中火燒熱后，倒入作法3的蛋汁炒至五分熟，放入白飯和蔥花快速翻炒后，再加入調(diào)味料和作法1、2快速拌炒，持續(xù)以中火炒至米飯干松有香味溢出即可。
十、綠豆薏仁炒飯
材料：綠豆 3兩，薏仁3兩，胡蘿卜丁 1/2兩，蘆筍丁 1/2兩，青豆 1/2兩，蔥花 適量,鹽 適量，糖 適量
1、胡蘿卜丁、青豆仁、蘆筍丁以沸水氽燙后隨即撈起瀝干備用。
2、綠豆、薏仁以清水浸泡約1小時(shí)，再于鍋中注入高于綠豆、薏仁約1公分的水量，放入電鍋中蒸約50分鐘后取出待涼。
3、熱油鍋，將作法2的綠豆、薏仁下鍋炒至呈松散狀時(shí)，加入其余材料及所有調(diào)味料拌炒均勻入味即可盛起食用。
4、加入白飯拌炒均勻即可
十一、叉燒炒飯
材料：米飯、XO醬、叉燒、雞蛋、蔥花、植物油、雞精、糖、鹽、料酒
1、 將雞蛋調(diào)入少許料酒和雞精然后將雞蛋打散;
2、叉燒切成顆粒相;
3、 鍋中放少許油，6成熱時(shí)到入雞蛋液，等半凝固狀一起盛出;
4、 鍋里用適量的植物油中火燒熱，把米飯倒入開(kāi)始翻炒，隨后滴入少量的料酒(這樣可以使米飯馬上變的松軟)翻炒幾下，放如一勺XO醬和前面炒過(guò)的雞蛋一起飯炒;
5、 最后放少許雞精、撒上蔥花再翻炒一下關(guān)火即可。
十二、孜然牛肉炒飯
材料：牛肉、洋蔥、土豆、胡蘿卜、香菜、孜然、姜粉、花椒粉、鹽、黑胡椒。
1、將所有材料切成碎丁備用。
2、炒鍋燒熱，倒油，將洋蔥炒出香味，放入牛肉丁翻炒至變色，盛出放一邊備用。
3、鍋中再加點(diǎn)油，加入胡蘿卜和土豆翻炒1分鐘左右，加入米飯翻炒，翻炒均勻后加入香菜翻炒。
4、再加入炒過(guò)的牛肉丁和洋蔥，撒上鹽，黑胡椒，孜然，姜粉，花椒粉，充分炒勻后出鍋裝盤(pán)即可。
十三、揚(yáng)州炒飯
材料：米飯（最好是隔夜飯）、青豆、胡蘿卜、火腿腸、雞蛋、蒜、蔥、色拉油、鹽、雞精
1、首先將胡蘿卜\火腿洗凈切成小丁塊狀，越小越好，但是不能切成沫狀。再將輔料洗凈切成沫狀，將雞蛋攪碎放入少許蔥沫在內(nèi)。
2、將鍋內(nèi)放上少許色拉油加至八成熱。將切好的主料，同時(shí)也放入切好的蒜沫，放入鍋里炒拌，炒到可以聞到香味時(shí)（此過(guò)程只需幾秒鐘）再將雞蛋放入鍋內(nèi)炒拌，（這時(shí)需加大火候，這樣雞蛋會(huì)很松軟，也不易炒糊）。當(dāng)雞蛋炒至金黃色時(shí)，將其裝盤(pán)。
3、再放入少許色拉油加熱至八成，將米飯放入鍋內(nèi)翻炒。此時(shí)，需將飯中加放少許食鹽和雞精（雞精不宜放太多，否則太鮮也不好吃）。當(dāng)米飯炒到在鍋里可以蹦起飯粒時(shí)，再將剛才炒好的主料及輔料全部返鍋炒拌，直到飯粒松軟不粘為起鍋就行啦。
十四、老干媽炒飯
材料：冷米飯、雞蛋、老干媽牛肉豆豉醬、橄欖油 、十三香、 熟玉米粒
1、米飯中加入十三香和雞蛋攪拌均勻
2、鍋中倒油放入老干媽醬小火炒香
3、倒入拌好的米飯和玉米粒翻炒均勻即可。
十五、意大利海鮮炒飯
材料：文蛤、花蛤各8只，基圍蝦8只，目魚(yú)一只，南風(fēng)肉一小塊，大米一杯，青紅甜椒各半只，草菇8個(gè)，洋蔥半個(gè)，姜絲一湯匙，毛豆二湯匙。
大米淘好浸泡1小時(shí)左右待用。基圍蝦去腸用鹽和胡椒粉腌制15分鐘左右，目魚(yú)切花飛水待用，文蛤、花蛤飛水，南風(fēng)肉切小丁，洋蔥切小丁，青紅甜椒切小塊，草菇切片。
2、燒肉鍋加入橄欖油把基圍蝦煎至8成熟取出。另外重新起油鍋（橄欖油），將洋蔥爆香加入姜絲和草菇片一起繼續(xù)煸炒，加黑胡椒粉和香茅粉攪勻
3、把浸泡好的大米、南風(fēng)肉、毛豆和水加入翻炒，（火不要大）看到水給米吞食了，再加水（水不要一下加足，要慢慢加）蓋上鍋蓋燜一會(huì)兒，反復(fù)多次加水蓋蓋燜煮直到飯9成熟
4、然后加入目魚(yú)、文蛤、花蛤、基圍蝦和植物牛油，并調(diào)味加鹽、黑胡椒粉、香茅粉、少許砂糖。還是慢火翻炒至飯熟，最后加青紅甜椒。
十六、蒜薹炒飯
材料：米飯、蒜薹、鹽、花椒、姜、
1、蒜薹洗凈切小丁，米飯打散，姜也切末。
2、鍋中放少許食用油，下花椒炸出香味，倒入姜末煸一下。
3、下蒜薹丁、黃酒翻炒，加少許鹽炒到八成熟。
4、倒入米飯、鹽繼續(xù)翻炒，淋少許清水炒到米飯呈晶瑩狀即可。
十七、南瓜炒飯
材料：南瓜1個(gè)，雞蛋2只，海蝦200克，冷飯1碗。鹽、胡椒粉少許。
1、先把南瓜隔水蒸10分鐘至半軟身，攤凍，切開(kāi)南瓜頂部，挖去瓜囊，沿邊起出部分南瓜粒備用。
2、海蝦洗凈去殼，用少許鹽及胡椒粉略腌，備用。開(kāi)好蛋漿，起油鑊，放一半蛋漿炒蛋。再下蝦仁、南瓜粒同兜。
3、下冷飯，加鹽，不停兜炒飯至松散。最后加入剩下的蛋漿，炒成金黃色即成。
十八、土豆培根炒飯
材料：土豆、洋蔥、培根、冷米飯、鹽、胡椒粉、孜然粉
1 土豆洗凈后去皮切丁,洋蔥和培根也分別切丁；
2 起油鍋，油溫后下土豆煸熟至呈金黃色，盛出備用；
3 另起油鍋先下洋蔥煸香，再下培根小火煸干；
4 冷飯搗松后和土豆丁一起下鍋煸炒；
5 調(diào)入鹽、胡椒粉和孜然粉，炒勻即可。
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