【炒飯篇】
蝦仁炒飯
材料：剩米飯，鮮蝦，雞蛋，蔥，鹽，耗油
做法：
1、鮮蝦去皮，蔥切碎，雞蛋打碎。
2、熱鍋燒油，放入蔥花，爆炒蝦仁，倒入幾滴耗油。
3、放入米飯翻炒，最后放入雞蛋翻炒，加入適量鹽翻炒均勻即可。
雞蛋炒飯
材料：剩米飯，雞蛋，培根，蔥，鹽
做法：
1、雞蛋打碎，放入鹽攪拌均勻。
2、培根切成小片，蔥切碎。
3、熱鍋燒油，放入蔥花炒雞蛋，再放入米飯翻炒。
4、最后放入培根翻炒，加入適量鹽翻炒出鍋。
香菇肉丁炒飯
材料：干香菇、五花肉、米飯、蝦皮、蔥、姜、料酒、生抽、老抽、白糖
做法：
1、準(zhǔn)備好食材，蝦皮洗凈瀝干水分，蔥洗凈分別切成段和蔥花，姜切片。
2、五花肉切成小肉丁。
3、干香菇用溫水泡發(fā)開，香菇水留用。
4、泡好的干香菇切成小丁。
5、取一小碗放入料酒1湯匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙，再放入3湯匙泡香菇的水調(diào)成調(diào)味汁。
6、鍋中放油燒熱，小火煸香蔥段和姜片，撈出扔掉。
7、倒入五花肉丁，中火煸炒至變色出油。
8、倒入香菇丁和蝦皮，翻炒一分鐘。
9、倒入步驟5調(diào)好的調(diào)味汁。
10、中火煮至鍋中剩少許湯汁。
11、倒入一小碗米飯。
12、轉(zhuǎn)大火不停翻炒至米飯和所有材料均勻，并且飯粒干爽，撒蔥花拌勻即可出鍋
培根泡菜炒飯
材料：米飯、泡菜、培根、雞蛋、洋蔥、姜、小蔥、醬油、色拉油
做法：
1、培根、泡菜切成小片，洋蔥、蒜、小蔥末切碎。
2、炒鍋上火，加少許油，爆香洋蔥，姜末、蒜末，加入培根炒出香味。
3、加入泡菜翻炒均勻，可適量加入少許醬油。
4、加入米飯。
5、炒至米飯散開，水分減少，米粒開始跳動(dòng)即可盛出裝盤。
6、將雞蛋以小火單面煎成喜歡的程度，蓋于炒飯上。
田園菠蘿炒飯
材料：米飯、菠蘿、雞蛋、火腿、胡蘿卜、黃瓜、花生仁(炒)、甜玉米、紅椒、食鹽、生抽、植物油
做法：
1、準(zhǔn)備材料，將新鮮菠蘿切成大小均勻的丁浸入淡鹽水中。
2、甜玉米粒在開水中焯熟。
3、紅椒、火腿、胡蘿卜、黃瓜都切成小丁。
4、鍋中熱植物油，待八成熱時(shí)，倒入打散的雞蛋，炒成雞蛋碎，盛出備用。
5、鍋內(nèi)留底油，待熱后放入米飯炒約兩三分鐘。
6、放入胡蘿卜丁炒片刻。
7、再放入紅椒、甜玉米粒、火腿、黃瓜、熟花生仁、雞蛋碎、少許生抽和鹽。
8、翻炒炒勻，最后往鍋中加入菠蘿丁翻炒幾下即可。
牛肉炒飯
材料：牛肉、米飯、蒜苔、食鹽、生抽、糖、料酒、蠔油、黑胡椒粉
做法：
1、牛切小粒后略剁成碎粒。
2、牛肉粒中加入料酒、生抽、蠔油、黑胡椒粉、糖攪勻腌制20分鐘。洋蔥、胡蘿卜和蒜苔切小粒。
3、起鍋?zhàn)?，六成熱時(shí)下所有配菜，中火翻炒至香味飄出，開大火下牛肉粒翻炒均勻。
4、倒入米飯，轉(zhuǎn)中火，炒勻后加適量鹽、生抽調(diào)味，起鍋前灑現(xiàn)磨黑胡椒炒勻即可。
揚(yáng)州炒飯
材料：香米、青豆、黃瓜、香腸、蝦仁、胡蘿卜丁、玉米粒、雞蛋、香蔥
做法：
1、將香米淘洗干凈，然后放到電飯煲中，加適量的清水開始煮飯，飯煮好后，晾涼備用。
2、黃瓜切丁、香腸切丁、雞蛋打散、香蔥切碎備用。
3、蝦仁中加半只蛋清、一小勺淀粉抓均后腌制10分鐘備用。
4、鍋中加適量清水，水燒開后加將玉米、青豆、胡蘿卜倒入鍋中焯水備用。
5、鍋中加少許油，油熱后倒入蝦仁滑炒。蝦仁變白成熟即可盛出備用。
6、鍋中加少許油，油熱后將玉米、青豆、胡蘿卜、黃瓜、香腸倒入鍋中，加入少許鹽煸炒勻后盛出備用。
7、鍋中加少許油，油熱之后倒入蛋液，邊炒邊將雞蛋打散。
8、將米飯倒入鍋中翻炒勻均。
9、將各種蔬菜倒入鍋中翻炒勻均。
10將蝦仁倒入鍋中，然后滴少許香油翻炒勻均后即可出鍋。
小貼士：
胡蘿卜、玉米、青豆短時(shí)間不容易炒熟，所以要先焯一下水。
【焗飯篇】
芝士焗飯
材料：剩米飯、火腿腸、彩椒、黃瓜、胡蘿卜、青豆、洋蔥、雞蛋、香蔥、鹽、黑胡椒粉、蘇里拉奶酪、番茄醬、蛋黃醬
做法：
1、所有食材切丁備用；
2、青豆胡蘿卜丁下鍋焯熟；
3、雞蛋打散下鍋翻炒后乘出；
4、熱鍋冷油，放蔥花爆香，加入洋蔥和彩椒丁翻炒；
5、加入火腿、黃瓜、胡蘿卜丁和青豆繼續(xù)翻炒；
6、最后加入米飯，適量鹽和黑胡椒粉翻炒均勻；
7、出鍋乘碗；
8、撒上番茄醬和蛋黃醬；
9、再鋪一層馬蘇里拉奶酪 放入空氣炸鍋 200度5分鐘；
10、表面金黃有一點(diǎn)點(diǎn)焦就可以啦。
海鮮芝士焗飯
材料：米飯、大蝦、蝦仁、魷魚卷、蛤蜊、貝丁、橄欖油、西蘭花、洋蔥、小青椒、鹽、白酒、黃油、面粉、牛奶、鹽、胡椒粉、馬蘇里拉奶酪
做法：
1、海鮮類材料清洗干凈、蝦和蝦仁去掉沙線，用1小勺鹽和幾滴白酒腌制10分鐘；
2、鍋中水燒開，將海鮮下鍋焯30秒，然后迅速撈出，瀝干水分；
3、將炒好的海鮮蔬菜均勻地鋪在米飯上，米飯上均勻鋪一層奶酪，然后放入烤箱，180度20分鐘；
4、黃油放鍋中融化，加入面粉小火慢慢翻炒，加入100毫升牛奶不斷攪拌，最后加入1/4小勺鹽和胡椒粉拌勻即成奶油醬，關(guān)火鏟出；
5、洋蔥切絲、青椒切段、鍋中水燒開，放入半小勺鹽，將西蘭花下鍋焯熟，然后撈出；
6、鍋中加入2小勺橄欖油，將切絲的洋蔥下鍋小火炒香，將海鮮下鍋，倒入奶油醬，加入西蘭花翻炒均勻；
7、將炒好的海鮮蔬菜均勻地鋪在米飯上，米飯上均勻鋪一層奶酪，然后放入烤箱，180度20分鐘。
彩椒培根焗飯盅
材料：紅黃彩椒、洋蔥、玉米、剩飯、培根、沙拉醬、紅蘿卜、鹽，黃油
做法：
1、彩椒在頭部切下一個(gè)帶蒂的小帽，挖去籽兒，備用；
2、紅蘿卜切成和玉米大小，和玉米一起下鍋焯水；
3、焯水30秒左右撈出備用；
4、培根和紅蘿卜切小丁，入鍋炒香，直到培根熱油煸出很香；
5、倒入紅蘿卜和玉米一起翻炒均勻，然后裝起備用；
6、鍋里放少許油，把冷飯倒入炒散然后加入之前炒過的所有材料，再翻炒均勻，撒上x些許鹽，裝起；
7、準(zhǔn)備好彩椒，把炒好的米飯倒入彩椒內(nèi)，再在上面擠上沙律醬；
8、烤箱210度，烤10分鐘左右，再把彩椒蓋子放入一起烤兩分鐘，可以蓋上蓋子出爐。
番茄奶酪焗飯
材料：米飯、番茄、豬里脊肉、馬蘇里拉奶酪、洋蔥、黃油、番茄醬、生抽、白糖、水淀粉、清水
做法：
1、.里脊肉切薄片，用一點(diǎn)生抽、料酒和淀粉抓捏均勻至發(fā)粘；
2、番茄開水里燙一下，去皮切小丁，洋蔥去皮切小丁，和腌制好的里脊肉一起放入微波爐容器中，加一大勺番茄醬、白糖、生抽和水淀粉，再加入100ml清水；
3、拌勻加蓋入微波爐高火叮3分鐘成醬料；
4、倒出叮好的醬料，微波爐容器壁上涂點(diǎn)黃油，把米飯均勻鋪入；
5、把醬料鋪在米飯上，最表面鋪上刨成絲的馬蘇里拉奶酪，入微波爐高火叮3分鐘即可。
菠蘿焗飯
材料：帶皮菠蘿、米飯、蝦、洋蔥、胡蘿卜、雞蛋、黃油、馬蘇里拉奶酪、鹽、牛奶
做法：
1、將胡蘿卜去皮、洋蔥洗凈切丁，雞蛋用筷子打勻備用，大蝦洗凈去蝦線，切成丁，用少量鹽和白胡椒粉腌制15分鐘。
2、將菠蘿橫著放置，在上部三分之一處切下菠蘿蓋，用小刀在菠蘿碗中切一個(gè)長方形，然后用勺子挖出菠蘿肉，將部分菠蘿肉切成小丁。
3、將植物油放入鍋內(nèi)，待油熱時(shí)將雞蛋放入，煎成碎蛋狀，鏟出備用。
4、鍋中放20克黃油，融化后放洋蔥末爆香，放入蝦丁待變色后放入胡蘿卜丁煸炒。
5、加入菠蘿丁煸炒，加入米飯和雞蛋翻炒均勻。
6、加1小勺鹽再加入1大勺牛奶，翻炒均勻后，將炒好的米飯倒入菠蘿殼內(nèi)用勺子壓緊。
7、馬蘇里拉奶酪擦成絲鋪在上面，烤箱200度預(yù)熱。
8、預(yù)熱后放入烤箱烤10分鐘左右，烤至奶酪起焦斑即可。
奶香南瓜雞肉焗飯
材料：米飯、雞腿、南瓜、牛奶、奶酪、蔥、鹽、油、料酒、淀粉、雞精
做法：
1、雞腿去骨取肉切小丁，加入鹽、料酒、淀粉適量腌制十分鐘，南瓜去皮切小塊；
2、起油鍋，滑入腌制好的雞肉翻炒，雞肉泛白后下入南瓜塊繼續(xù)翻炒一會(huì)，然后加入牛奶不斷翻炒以免糊底，待南瓜炒軟后烹入鹽、雞粉調(diào)味，加入米飯炒勻再撒上蔥末；
3、將飯盛入烤碗中，在上面撒上馬蘇里拉奶酪碎，將烤碗放入烤箱中下層200度烤10分鐘，奶酪上色后即可。
【燜飯篇】
紅燒肉燜飯
材料：五花肉、土豆、洋蔥、米飯、醬油、鹽、油、料酒、淀粉、清水
做法：
1、五花肉切小塊，加入適量料酒和淀粉抓勻備用，洋蔥、土豆切??；
2、鍋中放入適量油，將肉塊倒下去炒至變色，盛出備用；
3、倒入洋蔥丁煸炒；
4、煸炒15分鐘左右，直至明顯變色、縮?。?/p>
5、加入土豆丁和炒好的肉塊；
6、略微翻炒后加入醬油；
7、翻炒均勻，加入適量鹽；
8、加入淘好的大米；
9、翻勻；
10、將其倒入電飯煲中鋪平；
11、加入清水，稍稍高出食材；
12、啟動(dòng)煮飯程序，完成。
什錦海鮮燜飯
材料：大米、鮮蝦、雞脯肉、青椒、西紅柿、洋蔥、西芹、蘑菇
做法：
1、鮮蝦去皮挑去是線，用料酒腌制十分鐘，雞脯肉加入生抽、黑胡椒腌制十分鐘；
2、鍋燒熱下入橄欖油燒至八成熱，放入雞丁煸炒至變色；
3、放入蒜片、洋蔥，炒香，加入西芹丁、青椒丁、西紅柿丁、蘑菇丁翻炒，加極少量生抽提；
4、加入番茄醬炒勻，此時(shí)可一并加入少許鹽；
5、加入提前泡好的大米翻炒均勻；
6、倒入熱湯，攪勻，轉(zhuǎn)小火，加密封蓋，燜15分鐘后加入提前腌制好的蝦仁繼續(xù)蓋蓋燜5-7分鐘。
排骨燜飯
材料：新鮮排骨，速凍的青豆和玉米，普通米和糯米各半
做法：
1、排骨浸泡半小時(shí)左右洗凈瀝干水份，加甜面醬(可換成喜歡的任意口味排骨醬或海鮮醬，辣醬這些)，料酒，生抽，老抽，鹽和糖拌勻，腌制1小時(shí)候以上；
2、腌過的排骨和洗凈的米入電飯煲，加水后煮；
3、青豆和玉米入開水鍋焯幾分鐘后，瀝干水份；
4、排骨飯煮好后，開蓋把青豆和玉米到在米飯上，再蓋上蓋子燜幾分鐘，讓米飯和青豆，玉米的味道更融合；
5、一碗誘人的排骨飯就做好了。
土豆牛肉胡蘿卜燜飯
材料：土豆、胡蘿卜、蔥姜末、牛肉、大米、清水、鹽、黑胡椒粉
做法：
1、土豆、胡蘿卜去皮洗凈切小??；
2、牛肉洗凈切小?。?/p>
3、蔥姜切末；
4、鍋中放入適量橄欖油，放入蔥姜熗鍋；
5、炒出香味，放入牛肉丁翻炒至變色；
6、放入適量醬油翻炒均勻；
7、放入土豆胡蘿卜丁翻炒片刻，放入鹽、黑胡椒粉適量調(diào)味即可關(guān)火；
8、電飯鍋內(nèi)膽里準(zhǔn)備好大米，洗凈，放入適量清水；
9、將炒完的菜倒進(jìn)去；
10、用筷子攪拌均勻；
11、電飯鍋煮飯即可。
雞肉蘑菇燜飯
材料：大米、雞腿、蘑菇、香菇、黃椒、紅椒、青椒、洋蔥、鹽、胡椒粉、料酒、雞精
做法：
1、雞腿洗凈，去骨去皮，切成小塊，放入容器中，加鹽、料酒、胡椒粉腌制幾分鐘；
2、將蘑菇切片，香菇，青椒，黃椒，紅椒，洋蔥都切??；
3、大米淘洗干凈，瀝干水分；
4、平底鍋燒熱加適量油，先將洋蔥炒香；
5、再加入蘑菇香菇繼續(xù)炒香；
6、再加入雞肉塊，炒至雞肉變白，接著倒入大米炒香；
7、然后加入適量水，蓋上鍋蓋小火燜至米熟；
8、米飯熟后加入紅椒，黃椒，青椒丁，再加入鹽，雞精調(diào)味，拌勻后出鍋。
Tips:
1、加入水時(shí)不要加太多，可分多次加少量水，開蓋觀察時(shí)并翻拌一下以免糊底，飯和水的比例大致是一碗米放入一碗半的水。
2、燜飯時(shí)火要關(guān)小，時(shí)間差不多20分鐘左右即熟。
3、燜飯的鍋?zhàn)詈糜貌徽冲仭?/p>
土豆?fàn)F飯
材料：大米、土豆、五花肉、生抽、料酒、姜、小蔥、植物油、水
做法：
1、大米淘洗干凈，放入電壓力鍋中，放清水；
2、土豆去皮切丁，五花肉切?。?/p>
3、鍋中放半湯匙油燒熱后，中火爆香姜片和蔥段，出香味后撈出姜片和蔥段扔掉；
4、倒入五花肉丁，慢慢煸炒到變色，出油，滴幾滴料酒炒勻，盛出倒入煮飯的鍋中；
5、用鍋中余油慢慢煸炒土豆丁，至邊緣稍有焦色；
6、把土豆丁也倒入鍋中，加兩湯匙生抽拌勻；
7、按煮飯--開始程序，煮好后繼續(xù)燜十分鐘；
8、打開鍋蓋，用筷子打散米飯，可以開動(dòng)了。
五彩臘腸燜飯
材料：大米、臘腸、土豆、胡蘿卜、芹菜、洋蔥、小蔥、植物油、食鹽、水、芝麻
做法：
1、大米洗凈，用1：1的清水浸泡20分鐘左右；
2、準(zhǔn)備好各種食材洗凈并去皮備用；
3、土豆、胡蘿卜、洋蔥、芹菜依次切成大小均勻的丁狀，臘腸切?。?/p>
4、炒鍋加熱后倒入少量食用油，依次下入洋蔥、胡蘿卜和臘腸翻炒均勻；
5、將浸泡好的大米同米湯一起放入快鍋內(nèi)；
6、將步驟5中翻炒成熟的肉丁和菜丁倒入快鍋內(nèi)，與米飯一起翻攪均勻；
7、蓋上鍋蓋加熱，有蒸汽冒出時(shí)轉(zhuǎn)小火加熱8分鐘即可關(guān)火；
8、燜飯的同時(shí)，另起鍋加熱，倒入適量食用油，煸炒土豆丁和芹菜丁，加入適量鹽調(diào)味；
9、米飯燜好之后打開鍋蓋；
10、將煸炒好的土豆芹菜丁放入鍋中攪拌均勻；
11、食用時(shí)撒適量小蔥花和黑芝麻即可。
豉汁排骨燜飯
材料：大米、肋排、豆豉、 生姜、大蒜、玉米油、小辣椒、玉米淀粉、生抽、醬油、水、
做法：
1、肋排洗凈后放入碗里，腌制材料如生姜、大蒜、小辣椒切成末、生抽、醬油、玉米油、玉米淀粉及豆豉放到肋排里腌制半小時(shí)。
2、大米洗凈后放入適量的水，做法與平時(shí)煮飯一樣；放入到電飯煲中。
3、啟動(dòng)煲飯功能。
4、大約15分鐘后開蓋子，此時(shí)大米已經(jīng)吸取一半的水份。
5、把腌制好的豉汁肋排放入到大米的表面，最后將剩余的醬汁全部倒到肋排的表面；繼續(xù)蓋上蓋子燜煮。
6、當(dāng)電飯煲煮好后不要急著開蓋子，繼續(xù)保溫燜30分鐘；這樣可以讓米飯吸收排骨的醬汁，等到30分鐘后即可食用。
小貼士：
肋排盡量切得小點(diǎn)，這樣容易入味。還有生抽及醬油不易過多，因?yàn)槎刽涛逗茏銐颉?/p>
【各種包飯】
蛋包飯
材料：米飯、雞蛋、洋蔥、豌豆、蝦仁切丁、胡蘿卜、鹽、白胡椒粉、番茄醬、糖少許、水淀粉（15毫升的清水+5毫升的干淀粉）
做法：
1、新鮮豌豆、洋蔥末、胡蘿卜丁和鮮蝦仁，把蝦處理干凈后切小丁，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽和白胡椒粉腌一下；
2、三個(gè)雞蛋，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽打散，希望不再加鹽也可以，可以加一點(diǎn)水淀粉；
3、把豌豆放入沸水中焯一下，再準(zhǔn)備一小碗米飯；
4、先做一份番茄炒飯，鍋內(nèi)倒入少許油，燒熱后炒香洋蔥，接著放入胡蘿卜丁、豌豆，炒勻后倒入米飯，加番茄醬，少許的鹽和一點(diǎn)點(diǎn)糖，炒勻后盛出備用。炒飯的種類隨意，放番茄醬，咖喱...都可以；
5、鍋中加入一大匙油，倒入蛋液攤成蛋皮，在蛋液即將凝固的時(shí)候，在蛋皮一側(cè)放上炒好的米飯，再將蛋皮對(duì)折就可以裝盤了。吃的時(shí)候淋上少許番茄醬。
生菜肉包飯
材料：米飯 、牛肉（里脊）、生菜、洋蔥、烤肉醬（牛肉用）、黑芝麻、韓式辣醬、油
做法：
1、牛肉洗凈切成片，加入大喜大烤肉醬攪拌均勻，腌制15-20分鐘。
2、生菜洗凈撕開；洋蔥洗凈，切成細(xì)條。
3、鍋燒熱，放入油，七成熱后放入牛肉翻炒，變色后，加入洋蔥翻炒2分鐘后，盛入盤中。
4、將生菜鋪入盤中，放上一片牛肉，再將用模具壓好的米飯放在上面，澆上辣醬和黑芝麻即可。
雞翅包飯
材料：雞翅中、米飯、洋蔥、雞蛋、鹽、醬油、蔥、蒜、料酒、白胡椒粉、蜂蜜、油
做法：
1、用刀沿著雞翅骨頭的地方畫圈，再用刀鋒把肉往下刮，將所有雞翅中的骨頭都剔除掉。
2、鍋中倒油，先下入蒜末炒香，再打入一顆雞蛋炒散，使蛋液包裹住蒜末，下洋蔥丁炒香，倒入米飯，加鹽、海鮮醬油、白胡椒粉，把所有材料炒勻，最后撒入蔥花，炒勻后關(guān)火。
3、把剛才去骨的雞翅中拿過來，在每個(gè)翅中里填充進(jìn)炒飯，不宜填的過滿。
4、調(diào)醬汁：2湯匙海鮮醬油、2湯匙料酒、2湯匙蜂蜜、2湯匙清水、少許的白胡椒粉調(diào)勻。
5、把填滿炒飯的翅中依次下入鍋中，煎到表皮焦黃，倒入醬汁，小火慢慢燉煮，直到醬汁收干即可。
紫菜包飯
材料：大米、雞蛋、香腸、腌蘿卜條、黃瓜、海苔、油、鹽、醋、料酒、香油、白糖
做法：
1、大米淘洗過后用涼水浸泡二十分鐘后用電飯煲燜熟。
2、雞蛋里加入一小勺料酒、適量的鹽，打勻，攤成蛋餅。
3、趁熱在米飯中倒入醯官醋、鹽、糖、香油拌勻。
4、把米飯鋪在烤好的整片海苔上，把火腿條、腌蘿卜條、黃瓜條、雞蛋條放在米飯海苔片的三分之一處，用壽司竹簾用壽司簾卷起，來回卷幾次捏緊。
5、卷好的紫菜包飯用刀切成1-1.5厘米寬的片即可。
豆包飯
材料：日式豆皮包、雞胸肉、飛魚籽、香菇、黃瓜、胡蘿卜、米飯、高湯、味霖、生抽、糖、鹽、淀粉、花雕酒
做法：
1、豆包一切為二；雞胸肉切丁，加入少許鹽、淀粉和花雕酒抓勻，腌制一會(huì)兒。
2、香菇去蒂切?。缓}卜、黃瓜切丁。
3、豆包放入鍋內(nèi)，加入適量高湯，加入適量味霖、醬油、糖煮開，轉(zhuǎn)小火燜煮至湯汁略收干關(guān)火。
4、鍋內(nèi)熱少許油，加入雞丁滑炒至變色后盛出。
5、鍋內(nèi)熱少許油，加入胡蘿卜翻炒，再加入黃瓜丁和香菇丁翻炒，盛出。
6、鍋內(nèi)熱少許油，加入米飯炒散，加入雞丁、胡蘿卜丁、香菇丁和黃瓜丁翻炒勻，加入適量鹽翻炒勻，加入飛魚籽快速炒勻后立即出鍋。
7、用勺子擠壓豆皮，使湯汁流出變得稍干燥，再將米飯?zhí)钊爰纯伞?/p>
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