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燕麥富含維生素B、多種微量元素及膳食纖維。糖尿病患者長期食用可降低血糖、血脂。

但是，燕麥也是屬于全谷根莖類的糧食，3湯匙或25克，等于1/4碗飯。只要吃，就必須交換當天的全谷根莖類份量，吃過量一樣會造成血糖升高。如果吃的是原粒，會攝取較多的纖維，升糖速度較慢；即食即沖的燕麥片因為經(jīng)過糊化，升糖指數(shù)就會比原粒高。

纖維素是一種不產(chǎn)熱能的多糖，故也就是說多吃纖維素也不會使熱量增加。膳食纖維也是一種不易被消化的營養(yǎng)素，分為水溶性纖維和非水溶性纖維。水溶性纖維包括有樹脂、果膠等，常見于燕麥、大麥、豆類、胡蘿卜、柑橘、等食物；非水溶性纖維包括纖維素、木質(zhì)素和一些半纖維，常見于芹菜和一些根莖蔬菜。

食物纖維體積大，攝入后使人有飽食感，又不增加熱量，尤其對初始控制飲食的患者來說極其有效。同時食物纖維有促進腸蠕動的作用，對于糖尿病病史較長易有便秘痛苦的患者來說，多食入富含纖維素的食物是一個明智的選擇。另外，高纖維飲食可通過胃排空延緩、腸轉(zhuǎn)運時間改變、可溶性纖維在腸內(nèi)形成凝膠等作用而使糖的吸收減慢，從而使餐后血糖的峰值趨于平穩(wěn)。由此可見，糖尿病患者進食高纖維素飲食，不僅可改善高血糖，減少胰島素和口服降糖藥物的應(yīng)用劑量，并且有利于減肥，還可防治便秘。

人體必需的營養(yǎng)素有7大類，分別是蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物、維生素、膳食纖維、水和礦物質(zhì)，這些營養(yǎng)素存在于各種食物中。任何一種天然食物都不能提供給人體全部的營養(yǎng)素。必須由多種食物合理搭配才能組成平衡膳食。只有平衡膳食才能達到合理營養(yǎng)、促進健康的目的。