干豆角炒肉
用料
主料干豆角100克五花肉150克
輔料小石窯紅燒汁30克蒜瓣8瓣生姜1塊干辣椒15個(gè)鹽4勺食用油3勺
做法
1.干豆角提前浸泡2小時(shí)清洗干凈，切成小段，五花肉清洗干凈切成小塊
2.準(zhǔn)備佐料
3.蒜瓣切丁，生姜切米，干辣椒切碎
4.鍋里放3勺食用油，倒入豬肉翻炒至微微卷起，有點(diǎn)金黃
5.倒入30克小石窯紅燒汁，翻炒均勻
6.放入蒜，生姜，干辣椒炒出香味
7.放入干豆角翻炒均勻
8.加入和干豆角差不多平的水，蓋上蓋中小火燉到鍋里湯汁剩下少許
9.加鹽調(diào)味，小火收汁
紅油紅薯粉
用料
主料紅薯粉200克
輔料油2湯匙豆瓣醬30克豆豉20克花椒5克青豆20克紅辣椒1個(gè)蔥姜蒜適量味精2克
做法
1.主輔料：紅薯粉、 豆瓣醬、豆豉、花椒、青豆、紅辣椒、蔥姜蒜
2.把紅薯粉用清水浸泡1小時(shí)。
3.把紅辣椒、蔥姜蒜、切絲、粒，備用。
4.起鍋熱油。放入花椒、豆豉，小火炒香。
5.放入豆瓣醬，小火炒出紅油。
6.放入青豆炒熟。
7.加入清水燒開，小火煮5分鐘。
8.放入泡好的紅薯粉燒開。加味精提鮮。
9.盛入碗中備用。
10.鍋中熱油，放入紅辣椒絲及蔥姜蒜，炒香。
11.將其澆在備用的湯粉上拌勻即可。
香辣雞脖
用料
主料雞脖500克蔥適量姜適量
輔料油少許郫縣豆瓣醬適量蒜蓉辣醬適量老抽適量生抽適量白胡椒粉適量十三香適量
做法
1.將雞脖洗凈切成小段，冷水入鍋，加入料酒、蔥、姜大火煮開，撇去浮沫，然后撈出再次沖洗干凈。
（雞脖上的淋巴部位最好清理干凈，反復(fù)沖洗哦~）
2.鍋中放油燒熱，下入蔥姜爆香。
3.再放入1勺郫縣豆瓣醬、2勺蒜蓉辣醬，炒出紅油。
4.將雞脖倒入鍋中，加入少許老抽、生抽、十三香、白胡椒粉，翻炒片刻。
5.再倒入適量的水，大約沒過雞脖即可，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燉20分鐘左右。
6.打開鍋蓋，大火收汁即可出鍋。
7.開啟美味，吮吸不停~
家常豆腐
用料
主料嫩豆腐一塊雞蛋一個(gè)
輔料蔥姜蒜適量小紅尖椒幾個(gè)油適量生抽兩勺蠔油一勺白胡椒粉適量清水半碗
做法
1.嫩豆腐稍微沖洗，對(duì)角線切兩刀，切成三角形片，其實(shí)切什么形狀根據(jù)自己的喜歡來就好，美美喜歡切成三角形，是因?yàn)槟鄱垢|(zhì)地太軟，切成三角形更好翻面。
2.準(zhǔn)備料汁：生抽2湯匙，蠔油1湯匙，白胡椒粉少許，清水小半碗，攪拌均勻備用。
3.準(zhǔn)備配菜：小米辣切圈，蔥姜末都切成末備用。
4.取一個(gè)平盤，將雞蛋磕入盤中，打散，將豆腐輕輕放進(jìn)去，晃動(dòng)盤子，蛋液就能均勻地沾在豆腐上，將兩面都沾上。
5.炒鍋燒熱入油，將沾了雞蛋液的豆腐塊輕輕放入鍋中，不要急于翻面，要耐心等著煎得底部金黃再翻面，一定要用小火煎，才能將底部的顏色煎成漂亮的焦黃色，如果火大了，就很容易將底部煎黑。
6.豆腐如果比較多的話，要分幾鍋煎，最后一鍋豆腐塊放入鍋中后，將剩余的蛋液也一起淋入鍋中，不要浪費(fèi)了。
7.待豆腐底部微微焦黃后，將豆腐塊翻面，兩面都煎黃。
8.豆腐兩面全部煎至金黃后，將豆腐塊盛出來備用。
9.炒鍋留底油，倒入將蒜末和小紅椒圈，煸炒出香味。
10.倒入煎好的豆腐塊，輕輕推動(dòng)，使豆腐沾上料頭的香氣。
11.調(diào)好的料汁淋入鍋中，輕輕推動(dòng)，使豆腐均勻地裹上料汁。蓋上鍋蓋，小火燜煎8分鐘。
12.待湯汁收濃后，最后撒入蔥花，輕輕翻炒兩下即可起鍋。
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