香辣雞煲
用料
主料雞肉400克
輔料油適量鹽適量生抽適量蠔油適量白糖適量香菜適量姜適量紅蔥頭適量辣椒適量洋蔥適量
做法
1.雞肉清洗干凈斬塊。
2.其它材料切好備用
3.鍋燒熱，下入適量的油，下入姜片和紅蔥頭翻炒
4.下入雞肉翻炒
5.下入洋蔥和大蔥
6.加入調(diào)味料（鹽，生抽，蠔油，雞粉適量）攪勻。
7.加入適量的水燜煮至雞肉入味變軟就可以開蓋收汁了。加入青椒翻炒均勻就可以出鍋了。
8.最后撒適量的香菜拌一下就可以開吃了。
蒜香蘆筍北極蝦
用料
主料北極蝦150克蘆筍150克
輔料大蒜4瓣胡椒粉1/2小匙白糖1小匙料酒小匙生抽1小匙鹽適量油適量
做法
1.蘆筍切去老根，刮去老皮。切成段。
2.放入開水鍋中焯水，撈出過涼。
3.北極蝦洗凈瀝干水分，上一層淀粉。
4.鍋中多放點(diǎn)油燒熱，放入蝦，中小火炸到顏色變深撈出。
5.鍋中留適量油，放入蒜末炒成金黃色。
6.加入蝦，加點(diǎn)白胡椒和白糖翻炒。
7.淋入料酒繼續(xù)翻炒。
8.放入蘆筍，加點(diǎn)鹽和生抽，翻勻即可出鍋。
紅燒茄子
用料
茄子500g西紅柿半個(gè)青椒1個(gè)面粉淀粉蠔油（調(diào)味用）1勺生抽（調(diào)味用）1勺老抽（調(diào)色用）少許白糖（調(diào)味用）半勺鹽（調(diào)味用）適量水淀粉（勾芡用）適量蒜（熗鍋用）2瓣
做法
子去皮切滾刀塊，撒面粉和淀粉裹住茄子，可以分成兩次來撒，第一次撒完后讓茄子水分把粉濕潤后可以撒入半勺鹽，然后再撒第二次粉，撒完后放置約5-10分鐘，這樣粉類在茄子的表面粘的更加牢固，方便后續(xù)的炸制。
青椒切滾刀塊，西紅柿切塊備用；蒜切末；
鍋內(nèi)放油，燒熱，先放一塊茄子試炸，如果能夠起密集小泡說明溫度就可以了，中火炸。剛下入油鍋的時(shí)候不用推，等茄子外殼變硬了就可以用漏勺來回推幾下以便炸制均勻
第一次炸到茄子表面變硬定型就可以了，顏色不用炸太老，因?yàn)檫€有第二次復(fù)炸。
第一遍過油后的茄子，已經(jīng)定型但是顏色還比較淺。
油鍋加熱升溫到六成熱的時(shí)候，把炸好的茄子放進(jìn)去復(fù)炸，炸至顏色金黃撈出控油。
復(fù)炸后的茄子，顏色是金黃的。
炒鍋內(nèi)留底油，小火把蒜末炒香。
加入西紅柿翻炒幾下，加熱水燒開
加入調(diào)味料調(diào)味，可根據(jù)個(gè)人口味決定加鹽量的多少，味道調(diào)好后加水淀粉勾芡，成為略稠的芡汁，將青椒放入翻炒幾下斷生，再把炸好的茄子放入鍋內(nèi)顛勻，茄子均勻的裹上芡汁后出鍋盛盤
紅黃綠顏色搭配賞心悅目，令人胃口大開。
香菜梗炒牛肉
用料
主料黃瓜條牛肉120克香菜適量
輔料小米椒1個(gè)料酒1大匙老抽1小匙干淀粉1小匙姜1塊蒜3瓣耗油1大匙白糖適量胡椒粉適量生抽1大匙油適量鹽適量
做法
1.香菜摘去葉子洗凈。
2.切段。
3.牛肉切絲，浸泡出血水。
4.牛肉擠凈水分，加入姜絲和料酒、老抽干淀粉拌勻腌制一下，入鍋前揀出姜絲，加點(diǎn)油拌勻。
5.爆香姜蒜末。
6.加入牛肉炒變色。
7.加入紅椒圈、胡椒粉、耗油、白糖炒勻。
8.加入香菜段翻炒至軟，臨出鍋時(shí)加入生抽。
