美食是一個(gè)具有魔力的東西，基本沒有人可以拒絕它的誘惑。尤其是紅燒肉，吃起來肥而不膩，軟糯可口，再搭配上鵪鶉蛋，真的是超級(jí)滿足。不過紅燒肉有個(gè)不好的地方就是脂肪的含量比較高，很多人怕長(zhǎng)胖不敢吃。生活哪里能夠被身材束縛住，該吃還是得吃，因?yàn)樗軌蜃屛覀兊纳罡用篮煤蛺芤狻?div style="height:15px;">
大圖模式紅燒肉我們可以到飯店吃，不過飯店做的味道可能好點(diǎn)，但是價(jià)格也比較貴，還有就是衛(wèi)生方面的也不太放心，所以我們可以選擇自己在家里做。今天就給大家分享一份適合在家里做的紅燒肉小步驟。
大圖模式廣告高級(jí)切割，超級(jí)掉落，切割傷害+10000001、準(zhǔn)備的食材
紅燒五花肉在食材的準(zhǔn)備上還是比較簡(jiǎn)單大，都是一些常見的用料。五花肉900克、適量的姜片、八角、香葉、桂皮、大蔥，還有就是冰糖一般在60克的樣子。常見的一些調(diào)料也需要鹽、生抽、老抽、料酒等。五花肉在選擇上一定要選擇那種三層的，肥肉和瘦肉相間分布，這樣的肉吃起來才不會(huì)干和綿。五花肉的好壞是會(huì)影響到最后的成品的口感的，所以要精心挑選，其他的配料在品牌上沒有特殊的要求。也可以適量放點(diǎn)鵪鶉蛋進(jìn)去，口感會(huì)更加豐富一些。
大圖模式2、制作步驟
2.1食材處理
在進(jìn)行烹飪前我們需要將一些食材進(jìn)行改刀處理，首先就是五花肉了將它切成3*3里面的小方塊，然后放到水里進(jìn)行焯水。水中要加入一些蔥段、料酒和姜片，這樣可以起到去腥的效果。焯水的時(shí)間不能夠太久了，3分鐘即可，然后我們將肉撈起來，可以用溫水將肉表面清洗一下。不建議用冷水，肉會(huì)收縮。如果買了鵪鶉蛋，要將它先提前煮熟，然后剝掉殼備用。姜切片就好了，6片的樣子就可以了哦。
大圖模式2.2烹飪流程
鍋中間放入一些油，然后放入冰糖，此時(shí)火要小火，大火會(huì)讓冰糖變苦的。小火慢慢炒制冰糖融化并出現(xiàn)一些小的氣泡就可以了。加入五花肉進(jìn)行翻炒，在五花肉染上顏色后，我們可以依次加入大料，繼續(xù)翻炒，在花肉煸炒出一些油后。我們就可以加入清水進(jìn)行燜煮，水鑰匙五花肉的1倍，保證沒過它。然后再放入準(zhǔn)備好的調(diào)料進(jìn)行調(diào)味，拿不準(zhǔn)放多少鹽巴的額可以采取少量多次的方式。大火燒開以后，轉(zhuǎn)到中小火進(jìn)行慢慢煮，在30分鐘后，可以放入鵪鶉蛋繼續(xù)燜。再過30分鐘就可以打開鍋蓋了，調(diào)整火候?yàn)榇蠡?，這樣做的目的是將鍋內(nèi)的汁水變得粘稠，讓它均勻得包裹住每一個(gè)五花肉。給它們穿上一層好看的外衣，吃起來的時(shí)候，肉和汁的碰撞真的是回味無窮。
大圖模式在制作的過程中有個(gè)核心的步驟就是炒糖色，因?yàn)楹芏嗳巳菀壮床缓茫詈髸?huì)發(fā)現(xiàn)肉變得很苦澀。炒糖色的關(guān)鍵就是在火候和不斷進(jìn)行攪動(dòng)，在顏色變成棕紅色并有泡泡就一定要停止了。再炒下去一定會(huì)變苦的。還有就是燉肉的時(shí)間可以適當(dāng)長(zhǎng)一點(diǎn)，這樣出來的肉才會(huì)比較軟糯，畢竟美食都是需要時(shí)間的。
