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中秋節(jié)即將到了，中秋正值國(guó)慶，大家都有時(shí)間，避免不了朋友親戚到家里來(lái)吃飯，如果人多在外面飯店吃圖個(gè)便利，如果人不多也可以自己在家做，這樣讓親朋好友也能?chē)L嘗自己的廚藝，看著他們吃得香，也是一種肯定。

那么一般待客做什么菜呢？接下來(lái)我們就來(lái)分享6道我家待客常做的美食，道道美味可口，吃過(guò)的都說(shuō)好。

一、小炒雞胗

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1、將雞胗切小薄片，放入清水中多清洗幾次，然后控干水分備用；大蒜切片，姜切片，小米椒切圈，青紅椒切圈，野山椒切圈備用。

2、取適量姜片，香蔥段放入碗中，加入適量的料酒，然后用手抓出蔥姜汁，將蔥姜汁倒入雞胗里面，在雞胗里面加入適量鹽，胡椒粉抓拌均勻腌制15分鐘。

3、起鍋放油，油熱放入雞胗，快速翻炒至雞胗變色，倒出控油。重新起鍋放油，油熱后放入姜蒜、小米椒、野山椒、炒出蒜香味，加入辣椒醬煸炒出紅油，放入青紅辣椒圈翻炒均勻，最后放入雞胗快速的翻炒均勻，加入少許的料酒，適量鹽、白糖、胡椒粉、蠔油、老抽充分翻炒均勻，炒1分鐘左右，出鍋前淋上少許的明油即可。

二、五花肉燒土豆

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1、準(zhǔn)備一塊五花肉洗凈，先切成長(zhǎng)條再切成小塊，然后下鍋加入適量的料酒開(kāi)大火煮開(kāi)，然后撇去浮沫，將五花肉撈出來(lái)放入清水中清洗干凈撈出來(lái)備用。

2、準(zhǔn)備大蒜，生姜拍碎放入碗中，加入一些蔥段，放入八角，桂皮，香葉，干辣椒備用。

3、起鍋放入適量的白糖，加入少量的清水，用小火炒出糖色，然后下入五花肉翻炒均勻，再加入清水以沒(méi)過(guò)五花肉為準(zhǔn)，加入鹽，生抽，蠔油，料酒，十三香，再將準(zhǔn)備好的香料放入鍋中攪拌均勻，蓋上蓋子，先用大火煮開(kāi)，再用小火煮40分鐘。

4、四十分鐘后開(kāi)蓋撈出多余的香料，下入土豆塊，翻炒均勻，蓋上蓋子燉5分鐘，開(kāi)蓋大火收汁即可出鍋裝盤(pán)，最后在盤(pán)中撒上少許的蔥花點(diǎn)綴即可。

三、干鍋香辣魚(yú)

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2、大蔥切段，蒜切片，老姜切成末，干辣椒剪成段、花椒，尖椒斜切成段，芹菜也切成段備用。

3、起鍋倒油，油溫七成熱時(shí)放入魚(yú)塊炸至金黃，炸好的魚(yú)塊撈出控油備用。

4、炒鍋倒油先放入豆瓣醬炒出紅油，下入干辣椒，花椒熗出香味，再加入切好的姜蔥蒜，尖椒段炒香，倒入炸好的魚(yú)塊，調(diào)入生抽。胡椒粉和五香粉炒均，再調(diào)入一勺白糖和適量的鹽，調(diào)入料酒大火炒均。撒上孜然粉、放入芹菜段炒均出鍋轉(zhuǎn)入干鍋里即可。

四、青椒肉絲

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2、鍋中放油，燒熱后，倒入腌好的肉絲，迅速劃散，炒至變色后，撈出備用。

3、另起鍋放油，燒熱后，放入切好的青椒絲，炒至變色后，加入肉絲，翻炒均勻，噴入少量的料酒，加鹽炒勻后即可。

五、芹菜炒木耳

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2、起鍋燒水，水開(kāi)后倒入青菜和紅椒焯水20秒倒入木耳繼續(xù)焯水20秒，然后將芹菜和木耳撈出來(lái)過(guò)涼水。

3、起鍋燒油倒入蔥姜蒜爆出香味，倒入青菜和木耳，加入蠔油翻炒均勻，加入適量的鹽，雞精，白糖，胡椒粉大火翻炒，出鍋前加入芝麻油即可出鍋。

六、豆腐番茄雞蛋湯

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2、起鍋放入少許的油，將西紅柿塊放入鍋中翻炒下，炒出西紅柿的湯汁，然后加入適量的清水，將豆腐放入鍋中，撒上少許的胡椒粉，適量的鹽，雞精，燒開(kāi)放入適量的水淀粉勾芡，然后關(guān)火。

3、順著鍋將雞蛋液倒入鍋中，利用湯汁余溫將蛋液燙熟，最后放入紫菜和香菜，加入少量明油攪拌幾下即可出鍋。

以上就是我家待客常做的6道待客菜，4葷1素1湯，有時(shí)候還會(huì)根據(jù)人數(shù)的多少增加菜品，比如燉排骨湯，豬腳湯或者炒時(shí)蔬等，大家都非常喜歡。你喜歡嗎？歡迎點(diǎn)贊關(guān)注留言。