哈嘍大家好我是老左，一個(gè)愛(ài)研究美食的90后。鴨肉是最常見(jiàn)的肉食之一，做法多樣，最為著名的做法有北京烤鴨，醬板鴨，啤酒鴨，干鍋鴨，鹽水鴨等等。還有很多地方特色的做法，今天老左就要給大家分享一個(gè)鴨肉的新吃法，做法簡(jiǎn)單，色香味俱全，來(lái)客人這樣做特別有面子，都夸你是大廚。來(lái)看看具體是怎么做的吧！
做法：
1，準(zhǔn)備好一只鴨子清洗干凈把鴨頭和鴨掌剁下來(lái)，冷水放入鍋中加入姜片料酒去腥，大火燒開(kāi)撇去浮沫煮5分鐘，中途記得翻面。
2，炒一個(gè)糖色：鍋中倒入少許食用油放入一把冰糖小火慢炒，炒至褐紅色倒入適量的開(kāi)水，如果倒涼水會(huì)迅速的結(jié)塊。
3，把焯好水的鴨子放進(jìn)鍋中，鴨頭和鴨掌也一起放進(jìn)來(lái)。再加入姜片，山黃皮，一碗酸梅，一勺食鹽，半小碗醬油，兩勺紅油，淋上一點(diǎn)米酒，蓋上蓋子中火煮15分鐘。
4，15分鐘后給鴨子翻個(gè)面再繼續(xù)燉15分鐘。
5，15分鐘后把鴨子取出來(lái)，用漏勺把里面的酸梅和山黃皮取出，再放入鴨子開(kāi)大火收汁。
6，湯汁收到濃稠用勺子把湯汁不停的淋在鴨子身上，湯汁收干鴨子成金黃色即可出鍋。
7，鴨子晾至溫?zé)岷笄谐尚K擺放在盤(pán)中，淋上湯汁，再撒上一點(diǎn)蔥花美味即成。
今天就給大家分享到這，喜歡鴨子這種做法的家人們記得收藏哦！做法簡(jiǎn)單，吃上一口齒頰留香、五味俱全、比烤鴨還要好吃。
【來(lái)源：老左家常菜】
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