韭菜木耳炒雞蛋是一款菜品，制作原料主要有韭菜、黑木耳、雞蛋等。
韭菜木耳炒雞蛋
食材：韭菜、木耳、土雞蛋、植物油、鹽、白糖
做法：
1、 韭菜洗凈瀝干水分切段，木耳用熱水泡泡去蒂洗凈，雞蛋打散加少許白糖攪拌均勻，小米椒洗凈切丁；
2、熱鍋涼油，油熱7成下雞蛋液，煎到雞蛋成塊，用鍋鏟產(chǎn)成塊撈起；
3、再次熱鍋涼油，油熱7成下小米椒翻炒出香味，加木耳翻炒均勻出香味，加韭菜翻炒均勻；
4、加鹽翻炒均勻，加雞蛋翻炒均勻即可。
典型的高鉀低鈉型蔬菜“冬瓜”，對(duì)需進(jìn)食低鈉鹽食物的腎臟病、高血壓、浮腫病患者大有益處，冬瓜不含脂肪，膳食纖維高達(dá)0.8%。排骨是一種不易搞定的食材，必須事先布置作業(yè)給它，當(dāng)一道菜來(lái)做，里面的排骨，我們可以選擇肉多一點(diǎn)的排骨，燉湯則相反，用骨頭多的排骨，湯汁濃郁，油膩感少，尤其是在夏季。
冬瓜燒排骨
主料：冬瓜200克,排骨150克；
配料：
郫縣豆瓣、生姜、大蒜、蔥、八角、桂皮、干辣椒、冰糖、蠔油、老抽、料酒、生抽各適量；
做法：
1.冬瓜去皮去瓤洗凈切成約1.5厘米厚的塊，郫縣豆瓣剁碎，生姜切片，大蒜去皮，蔥切成段，八角、桂皮洗凈，干辣椒洗凈掰成兩截去籽；排骨洗凈瀝干；
2.鍋內(nèi)放入適量的冷水，放入排骨，燒開(kāi)約一分鐘后將排骨撈出，用清水沖去浮沫，待用；
3.凈鍋置于火上，放入少許的油，下入八角、桂皮、生姜、大蒜，爆出香味后下入排骨，翻炒幾下后下入兩小勺料酒，炒勻；
4.再下入兩小勺老抽、一小勺生抽，適量的冰糖、郫縣豆瓣、干辣椒、鹽、蠔油，炒勻；
5.加入約1000毫升的熱水，燒開(kāi)后用湯勺舀去浮沫，然后蓋上鍋蓋，小火煮約40分鐘；
6.下入冬瓜，再煮約5分鐘至冬瓜熟后下入蔥段炒勻即可。
口水魚(yú)片是一道以魚(yú)片為主料的菜肴，是四川省特色傳統(tǒng)名菜之一，屬于川菜系。
口水魚(yú)片
材料：草魚(yú)一條，豆豉1大勺、花生仁（油炸）2大勺、熟芝麻1大勺、小蔥1根、姜1片、蒜1瓣、食鹽1/2茶匙、料酒2湯匙、白胡椒粉少許、淀粉、醬油1湯匙、香醋1/2湯匙、白糖1茶匙、香油1茶匙、辣椒油1湯匙
做法：
1、先將新鮮的草魚(yú)肉，斜刀片成厚薄均勻的魚(yú)片，然后將魚(yú)片用鹽、料酒、白胡椒粉和淀粉抓勻，腌制15分鐘左右。
2、豆豉和干紅辣椒切碎，油炸花生去皮搟碎，蔥姜蒜切碎備用，再用鮮醬油、料酒、香醋、糖、香油和辣椒油混合成調(diào)味汁兒
3、起油鍋，下寬油，油溫三四成熱時(shí)，下入魚(yú)片滑熟后，撈出控油，鍋內(nèi)留底油，爆香蔥姜蒜末和辣椒豆豉碎
4、添加調(diào)好的料汁，燒開(kāi)；趁熱澆在滑好的魚(yú)片上，撒上熟芝麻和花生碎，添加小蔥碎即可
虎皮青椒，又叫虎皮海椒、糖醋辣椒癟子，是以青椒為主要材料制作的一道菜品，因青椒表面炒得略微焦糊，斑駁的焦糊點(diǎn)如同老虎的花紋而得名。
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食材：青椒、油、糖、醋、生抽、鹽、蒜
做法：
1、將尖椒洗凈，切掉蒂部，可以用小勺挖掉籽。如果尖椒較長(zhǎng)，可以對(duì)半切開(kāi)。如果比較小，可以在表面輕輕劃一些小口，這樣比較入味。
2、大蒜切成蒜末。將生抽、香醋、糖和鹽在碗中調(diào)成味汁。
3、平底鍋中放入油，中小火加至四五成熱。將擦干水份的青椒放在鍋中。需要不時(shí)翻面并用鍋鏟輕按青椒，使尖椒每面都能受熱均勻煎成虎皮，盛出待用。
4、熱鍋涼油，放入蒜末煸香。倒入調(diào)好的汁，翻炒加熱至沸騰。把煎好的青椒倒入鍋中，翻勻入味。待湯汁濃稠時(shí)可出鍋。
涼拌金針菇是一道菜品，制作原料主要有金針菇、紅蘿卜、蒜等。金針菇經(jīng)沸水焯過(guò)后過(guò)涼水可使其爽脆，再配以應(yīng)季的小蔬菜絲，最后用料汁調(diào)勻即可。
拌金針菇
食材：
金針菇 ， 香油， 鹽，雞精， 醋， 生抽，香菜
做法：
1.金針菇切掉根部，洗凈，撕成一小撮一小撮的。
2.水開(kāi)后，焯熟水。
3.將金針菇焯熟后，撈到盤(pán)子里，備用。
4.將鹽，雞精，醋，生抽，香油、香菜倒到金針菇里。
5.鍋里油燒熱。
6.將油稍微放下，澆到金針菇上拌勻即可。
省油麻婆茄子
材料：茄子2個(gè)；郫縣豆瓣醬15g；小蔥2棵；姜1小塊；大蒜2瓣；料酒15ml；生抽10ml；辣椒油5ml；花椒油5ml；白糖3g；油適量；
做法
1.茄子去蒂洗凈，切成塊狀，用淡鹽水浸泡10分鐘，可以很好的減少茄子的吸油量，蔥花洗凈切碎，大蒜切碎，姜切末；
2.熱鍋放少許油，油熱后放入控干水分的茄子，用小火慢煎，至茄子微軟后盛出；鍋中倒入少許油，放入蒜末和姜末爆香，下郫縣豆瓣醬煸炒出紅油；
3.將茄子放入翻炒均勻，加入料酒，白糖、生抽；并倒入少許清水燜煮一會(huì)兒入味，調(diào)入辣椒油、花椒油；待湯汁收干，茄子出油，出鍋時(shí)撒上蔥花即可。
