用心的學(xué)一道魚肉做法吧，那是一年四季都可以吃的美食。夏天怕油膩，吃魚??！冬天怕冷，吃水煮魚。擔(dān)心長(zhǎng)肉，吃魚；不想下廚，蒸個(gè)魚頭。。如果你正在糾結(jié)吃什么菜！那么來(lái)學(xué)學(xué)這些~
茄汁鱸魚食材：鱸魚1條、青豆適量、玉米適量、胡蘿卜適量、鹽1茶匙、白胡椒1茶匙、番茄醬1.5湯匙、白砂糖1湯匙、蘋果醋半湯匙
做法：1)青豆玉米胡蘿卜焯水一下?lián)瞥鰹r干。2)鱸魚去頭，從肚子里去中間脊骨（皮不斷，切花刀，用鹽、胡椒粉腌漬十分鐘入味）。3)鱸魚用廚房紙吸干水分，均勻沾上淀粉，包括花刀的里面，不然就無(wú)法張開(kāi)了。4)入油鍋大火炸定型，撈出復(fù)炸一遍（復(fù)炸這一遍最好在汁熬好后做），成金黃酥脆裝。5)把番茄醬，白砂糖，果醋，半碗水，并青豆玉米胡蘿卜一起放入鍋里，大火燒開(kāi)，勾薄芡，至湯汁粘稠即可。6)把熬好的汁趁熱澆在復(fù)炸過(guò)的魚上即可。
在做的過(guò)程中，遇到什么不明白的地方，可以掃描微信二維碼，回復(fù)消息【美食名】，即可收到圖文并茂的正宗做法。______________來(lái)，微信回復(fù)“孔雀開(kāi)屏魚 ”，感受一下！~
孔雀開(kāi)屏魚
食材：鳊魚1條、火腿適量、鹽適量、蔥適量、辣椒適量、鹽1茶匙、胡椒粉1茶匙、蒸魚豉油1湯匙、食用油1湯匙
做法：1)原料。2)鳊魚去頭尾，中間脊背切斷，肚皮不斷。3)切好的鳊魚和頭尾，用姜絲、鹽、胡椒粉，蒸魚豉油和食用油腌漬十分鐘。4)火腿和姜片切菱形，準(zhǔn)備做孔雀尾巴，青紅辣椒切圈，蔥、姜切絲。5)魚切開(kāi)的脊背，順著自然的方向擺成花型，火腿和姜片插在間隔處，魚頭擺好，魚尾切段擺在魚頭旁邊。6)開(kāi)水上鍋蒸六分鐘即可。7)裝飾好，用蔥、姜絲擺在魚頭后面，燒熱油澆在上面（可以不做）。
酸辣草魚塊食材：草魚1000g、油適量、鹽適量、泡椒適量、干紅椒適量、生姜適量、大蒜子適量、花椒適量、料酒適量、蒸魚豉油適量
做法：1)草魚切塊、洗凈，用料酒、鹽、生姜片放冰箱腌制一晚入味。2)準(zhǔn)備作料：生姜切絲、大蒜子去皮切碎，干紅椒切段，泡椒。3)平底鍋加熱后放油，熱油，放入瀝干水、腌好的魚塊4)一面煎好后翻面5)另起炒鍋，熱油鍋爆香作料6)放入兩面煎好的魚塊7)加入適量水及食鹽，中火開(kāi)蓋燜8)快收汁時(shí)倒入適量蒸魚豉油9)收汁后即可起鍋裝盤使用
蘿卜絲鯽魚湯食材：鯽魚1條、蘿卜半個(gè)、大蔥1節(jié)、姜3片、香菜少許
做法：1)原料。2)鯽魚洗凈用廚房紙擦干，蔥、姜切絲。3)鍋里放油，把鯽魚煎一下，盛出。4)剩余的油煸炒蔥、姜出香味。5)兌熱水，把鯽魚放進(jìn)去。6)燉成奶白色，調(diào)入鹽、白胡椒。7)放入蘿卜絲煮開(kāi)即可。
清蒸鯽魚
食材：鯽魚1條、姜適量、蔥適量、蒸魚醬油適量、食用油適量
做法：1)準(zhǔn)備所需材料（鯽魚市場(chǎng)買回就殺好的）。2)將魚洗凈，放盤里放幾片姜魚身上。3)放蒸鍋上大火蒸8分鐘。4)姜和蔥切成絲。5)將蒸好的魚取出，去掉姜片，倒掉蒸出的汁。6)然后放上切好的姜絲和蔥絲。7)將食用油放鍋內(nèi)燒滾。8)然后將滾油淋在鯽魚上。9)再淋上蒸魚醬油即可。 紅燒帶魚
食材：冰鮮帶魚300g、姜蓉20g、蒜蓉20g、香蔥碎10g、細(xì)鹽0.25勺、生抽2勺、砂糖1勺、老抽1勺、水適量淀粉、適量陳醋0.5勺
做法：1)帶魚先用細(xì)鹽涂抹腌制15分鐘，熱鍋熱油，轉(zhuǎn)小火煎制。2)煎至表面金黃色時(shí)翻面再煎至金黃色，盛出備用。3)鍋內(nèi)冷油，放入姜蓉，蒜蓉，蔥碎爆香。4)倒入煎好的魚塊，注入清水，放入生抽，砂糖，老抽。大火煮開(kāi)后，加蓋小火燜煮。5)煮至剩少量汁時(shí)，加入水淀粉勾芡。6)最后臨出鍋時(shí)，加入陳醋即可。
帶魚燒蘿卜食材：帶魚1條、蘿卜半個(gè)、蔥1個(gè)、姜4片、生抽1湯匙、老抽1/4湯匙、冰糖3顆、料酒1湯匙、高湯半碗、胡椒粉1茶匙、鹽1茶匙
做法：1)準(zhǔn)備帶魚。2)帶魚切段用鹽，胡椒粉腌漬十分鐘。蘿卜切片。3)帶魚均勻沾上干淀粉，拍掉多余的粉。4)油燒熱炸金黃撈出備用。5)鍋里不放油，把蘿卜按圓形碼放好。6)上面碼上帶魚，香蔥，姜。7)把料汁兌入。小火燜開(kāi)后繼續(xù)十分鐘。8)中火收一下汁。
咖喱魚丸
食材：魚丸200g、油適量、鹽適量、咖喱適量
做法：1)魚丸備好2)鍋中放入油3)炒香咖喱醬4)加入水，煮開(kāi)，放入魚丸，鹽5)魚丸煮到膨大撈出6)將汁煮濃稠，澆到魚丸上即可。
黃芪水煮魚
食材：草魚700g、豆芽50g、生菜適量、黃芪20g、枸杞10顆、細(xì)香蔥1根、姜1塊、雞蛋1個(gè)、淀粉3茶匙、胡椒粉1茶匙、鹽適量、花椒適量、雞精適量、干辣椒6個(gè)
做法：1)備好食材，其中黃芪和枸杞用開(kāi)水泡5分鐘后濾渣備用，泡發(fā)后的水保留備用，雞蛋取蛋清，干辣椒切成段。2)魚中段去骨去肉，切成薄片，用水反復(fù)淘洗直到水清澈，然后用鹽、胡椒粉、蛋清腌漬10分鐘，放入3茶匙淀粉抓辦勻備用。3)鍋里放油，下姜絲和蔥炒香后放入魚骨炒勻，然后將泡發(fā)黃芪的水倒入，燒開(kāi)之后熬煮十分鐘。4)往熬好的湯汁里放入鹽、胡椒粉調(diào)味，再放入豆芽煮熟。煮熟之后撈起盛于鋪有生菜葉的碗中。5)調(diào)大火，將腌漬好的魚一片片的夾入鍋里，變色就撈出來(lái)盛于豆芽之上，湯汁過(guò)濾雜質(zhì)倒入碗里。6)另起鍋放油，將油熬至稍有青煙冒出時(shí)，放入花椒和干辣椒段迅速翻炒幾下，然后將它們和油一同淋在魚片上。
剁椒魚頭
食材：花鰱魚頭1個(gè)、剁椒4湯勺、豆豉1湯勺、小香蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、雞粉適量、鹽適量、蒸魚豉油適量、植物油適量
做法：1)魚頭收拾干凈，從魚唇正中一劈為二背部相連，均勻摸上少量鹽、料酒，腌10分鐘左右。2)姜、蒜切末，蔥切小環(huán)狀；豆豉泡水稍洗后瀝干備用，海天太子剁椒備用。3)炒鍋上火加少量油，爆香姜蒜末加入豆豉炒香后離火。4)將3~4湯匙太子剁椒拌入其中，再加入少許雞粉提鮮，全部拌勻。5)盤子底部加少許蔥段、姜片，放入魚頭，將拌好的剁椒鋪在魚頭表面。6)蒸鍋中加水燒開(kāi)，放入剁椒魚頭，大火蒸制10分鐘。7)出鍋后撒上香蔥末、淋上適量蒸魚豉油，最后燒1勺熱油澆在上面即可。
魚蝦小茄餅食材：長(zhǎng)條茄子250g、魚肉200g、蝦仁50g、油適量、鹽適量、生抽適量、料酒適量、白胡椒適量、糖適量、醋適量、姜適量、剁椒適量、淀粉適量、蒜適量
做法：1)蝦仁用料酒腌制一會(huì)洗凈，魚肉剁魚茸2)蝦仁和姜片一起剁碎，然后和魚茸充分混合，加入鹽、白胡椒朝一個(gè)方向攪拌上勁備用3)茄子去皮，按照一刀不斷一刀斷的方法切成小茄盒4)將肉餡均勻填塞到茄盒中5)蛋打勻，加入生粉調(diào)成蛋糊6)油燒至溫?zé)幔瑢⑶押芯鶆蚬玫耙合掠湾佌ǔ山瘘S撈出瀝油7)這樣鮮香好吃的茄盒就做好咯，口味清淡的朋友，可以選擇撒些椒鹽直接吃就可以咯8)蘸著醬汁吃的方法：要注意醬汁的味道不要過(guò)咸，免得蓋住魚肉、蝦肉的鮮味——準(zhǔn)備姜末、蒜末，剁椒少許，料汁：糖（25g）、醋（20g）、生抽（25g）用水淀粉調(diào)開(kāi)9)鍋內(nèi)入少許油，將剁椒、蒜末、姜末充分煸香，再調(diào)入料汁調(diào)成芡汁澆在茄盒上即可
