牛肉有很多種做法。在這我就不一個(gè)一個(gè)舉例了。今天我們將學(xué)習(xí)新的制作方法！我用玉米淀粉和蛋清，這是烹飪中非常常見(jiàn)的技術(shù)。它為牛肉提供了大量的水，并產(chǎn)生一層淀粉，將汁鎖在肉里。所以牛肉會(huì)變得超級(jí)嫩滑多汁。嘗試一下，你會(huì)感到驚訝，咱們一起來(lái)看看吧。
材料：半斤牛肉（切成5毫米厚），2湯匙料酒，3茶匙鹽，2茶匙黑胡椒，4杯玉米淀粉（剛好可以牛肉表面），2個(gè)雞蛋蛋清不要用蛋黃哦，將姜切成姜末，大蒜，小蔥切碎備用（白色部分炒，末端保留綠色部分）
調(diào)味醬：2茶匙玉米淀粉，1湯匙蠔油，3湯匙生抽，3湯匙紅糖，3杯水，1茶匙醬油老抽
我給你們的第一個(gè)建議是將牛肉切成5毫米厚。就個(gè)人而言，我認(rèn)為這是完美的厚度。我不建議切的比它更薄，因?yàn)樗鼤?huì)在油炸過(guò)程中快速變干。
2，通常我會(huì)用一些料酒調(diào)味，我會(huì)添加一些鹽和黑胡椒。您還可以添加4茶匙小蘇打。這將有助于牛肉嫩化。
3.將牛肉放置30分鐘。我們將一些玉米淀粉倒入于牛肉表面。攪拌一下，以確保玉米淀粉均勻分布，以便后續(xù)不會(huì)結(jié)塊。然后我們將添加入蛋清。再次攪拌均勻。在確保每片牛肉都涂好之后，您仍然需要用手再按摩5幾分鐘左右哦，給它足夠的時(shí)間來(lái)嫩化牛肉。這是我的第二個(gè)建議。
4.將大概兩杯炸油加熱。要將油加熱到高溫，以使牛肉具有良好的外層。我經(jīng)常把牛肉放在，盡可能接近油的地方然后放入。這樣油就不會(huì)濺到處了。一個(gè)一個(gè)的放入你的牛肉，否則它們會(huì)結(jié)塊。一定要將它們分批煎炸，因?yàn)楹苋菀滓绯觥?/p>
5.油的溫度很高，所以只需炸1到2分鐘。不要炸太久了，因?yàn)闀r(shí)間太長(zhǎng)牛肉變老。我們將牛肉炸至邊緣略帶金黃色的顏色即可。用篩子去除多余的油脂。
6.在我們開(kāi)始下鍋之前，我們利用這點(diǎn)時(shí)間制作調(diào)味醬（2茶匙玉米淀粉，1湯匙蠔油，3湯匙生抽，3湯匙紅糖，2杯，3杯水，1茶匙醬油老抽）。將調(diào)味醬放在一邊，咱們很快就會(huì)用到它。
7號(hào)。把鍋加熱。加1.5湯匙食用油菜。在平底鍋里加入生姜、大蒜和蔥。炒香。涌入調(diào)味醬。攪拌直到變稠。把牛肉放進(jìn)鍋里。炒勻。當(dāng)你在牛肉上看到閃亮、美味的調(diào)味醬時(shí)，你可以加一些蔥葉。最后，攪拌好，美味的牛肉可以出鍋，配上一碗白飯就完美了！
祝你吃得愉快！如果您有更好的方法，歡迎評(píng)論留言，如果您喜歡請(qǐng)關(guān)注和分享給身邊的好朋友！
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