家里不可避免會有客人。因?yàn)槲覀冊诩页燥?，所以吃一些家常菜是最?shí)際的。但是有時(shí)當(dāng)你在家里舉行晚宴時(shí)，當(dāng)有這么多好吃的東西時(shí)，你總是不記得該做什么或怎么做。別擔(dān)心，今天我會分享幾個(gè)家庭晚餐食譜~ ~記得保留一個(gè)！
1、梅菜扣肉
材料
主要成分:豬肚約1公斤62盎司，干菜1包。
其他配料:洋蔥、生姜、八角、鹽、冰糖、料酒、醬油、水淀粉
實(shí)踐
1、先將干菜洗凈，浸泡2-3小時(shí)；
2、用蔥、姜和料酒洗凈五香豬肉。將冷水倒入鍋中。水煮沸后，去除泡沫，用低熱再煮沸30-40分鐘。
3、舀起煮熟的肉，趁熱擦去水分，然后在上面涂上醬油，好好擦拭。
4、在煎鍋里煎涂有醬油的肉。請注意它。一定要加上鍋蓋~“嘟嘟”聽起來很醉！??！如果你有勇氣，請?jiān)跊Q定是否做這道菜之前仔細(xì)考慮。
5、把油炸肉直接晾干~我把它放在冰箱里。
6、將干菜切成塊，擠出水分；
7、把鍋里的油倒出來，直接把干蔬菜放進(jìn)鍋里油炸。把它們倒出來。
8、把油放在鍋里。將蔥、姜和八角加入鍋中翻炒至香味。加入干蔬菜。然后倒一點(diǎn)料酒，兩勺醬油，一點(diǎn)鹽，然后加不到半碗水。煮至汁液逐漸變干，火熄滅。
9、將冷卻后的肉切成約5毫米厚的塊，將塊放入一個(gè)大碗內(nèi)，使皮朝下，然后將干燥的蔬菜和汁液一起倒入大碗內(nèi)，掩埋7-8塊冰糖，壓實(shí)并蒸2小時(shí)。
10、蒸完后，把湯倒進(jìn)鍋里，把碗倒過來放在盤子里，把鍋里的果汁煮開，加入一些水和淀粉，再煮一次，然后把芯放在竭力。
2、木須肉
材料:
豬肉150克、雞蛋2個(gè)、黃瓜50克、木耳5克、蔥末、姜末、鹽、料酒、芝麻油、味精和淀粉。
練習(xí):
1、把雞蛋打成碗。首先取少量蛋清，放入干凈的碗中。然后用筷子把剩下的雞蛋攪拌均勻。
2、將豬肉洗凈，切成薄片。用剛才保留的一點(diǎn)蛋清，加入濕粉，用漿糊涂在肉片上，攪拌均勻。
3、黃瓜斜切，黑木耳用水浸泡，切成小塊。
4、將油放入鍋中，加熱至50%，將肉片放入鍋中滑動，取出并瀝干油。
5、將預(yù)先打好的雞蛋倒入鍋中，翻炒直至雞蛋成型，然后將雞蛋拿出備用。
6、在鍋里放少量基礎(chǔ)油，加熱，加入蔥花和姜末，爆炸。
7煮料酒，加入肉片，翻炒均勻，用鹽和味精調(diào)味，加入黃瓜片和木耳，翻炒均勻。
8、將剛剛煎好的雞蛋倒入鍋中，一起攪拌均勻。
9、離開鍋前倒些芝麻油。
3、魚香肉絲
材料:
豬肉里脊300克，青椒1根，胡蘿卜1/4根，冬筍1/2根，黑木耳6根，腌肉調(diào)料(生抽5毫升，料酒5毫升，水淀粉20毫升)，魚露(生抽5毫升，醋15毫升，白糖45克，鹽1克，水淀粉20毫升)，色拉油80毫升，蔥姜蒜粉適量，四川腌椒4-5根。
練習(xí):
1、里脊肉切成細(xì)絲，用腌肉調(diào)料腌制10分鐘以上。
2、將青椒、胡蘿卜和冬筍分別切成細(xì)絲。將黑木耳浸泡，洗凈，切成細(xì)絲備用。
3、準(zhǔn)備魚露備用，將蔥、姜和大蒜切成粉末備用，將泡椒切成粉末備用。
4、往鍋里放足夠的油。當(dāng)油熱到60%到70%時(shí)，將豬肉絲放入火中，迅速滑至白色。把它拿出來以后用。
5、向鍋中加入少許油，加入蔥、姜和蒜末，翻炒至香，加入香辣粉，翻炒至紅油。
6、加入胡蘿卜、冬筍和菌類，翻炒2分鐘。加入胡椒，翻炒均勻。
7、加入豬肉絲，翻炒均勻。
8、倒入魚露，攪拌均勻。
4、四川水煮肉片
材料:
里脊肉350克、白菜100克、萵苣莖150克、香芹80克、蔥段20克、大蒜醬1茶匙、姜醬1茶匙、豆瓣醬2茶匙、砂糖1茶匙、干尖椒適量、胡椒適量、鹵汁:生煙2茶匙、料酒1茶匙、清水1茶匙、蛋清1茶匙。
練習(xí):
1、將里脊肉切成薄片，用錘子分散組織，使肉變薄變大，然后切成小塊。用腌料腌制肉片約20分鐘。
2、將白菜、芹菜和蔥洗凈切好，將大蒜和生姜磨成糊狀。
3、將干尖椒和花椒放入鍋中翻炒至香味四溢。冷卻后，將紅辣椒切成小塊。
4、將冷油倒入鍋中，先加入干尖椒和花椒爆開，然后加入大蒜和生姜爆開。
5、加入2湯匙豆醬，翻炒至產(chǎn)生紅油。
6、加入原湯或清水、1茶匙砂糖和韭菜。
7、煮沸后，加入腌肉片。湯燒開之前不要翻過來。將腌制好的肉片取出。
8、將剩下的湯鍋放入卷心菜桿中，稍微煮一煮。
9、加入卷心菜葉和芹菜，煮至碎。
10、準(zhǔn)備一個(gè)大碗，底部放上煮熟的蔬菜。
11、再把煮熟的肉片攤開。
12、在鍋中加熱2湯匙油和2湯匙辣椒油。
13、拿熱淋來，把它放在肉片上。
5、自制青椒肉絲
材料:
150克青椒、200克里脊肉、50毫升植物油、5毫升醬油、3毫升料酒、2克鹽、3克淀粉、一點(diǎn)味精和30毫升水或鮮湯。
練習(xí):
1、將里脊肉切片，將淀粉、鹽、醬油、料酒和10毫升水(鮮湯)混合均勻，靜置5分鐘；從青椒中取出種子，切碎。用醬油、味精、淀粉和水(鮮湯)制作醬油。
2、把鍋加熱到中火，倒一點(diǎn)植物油，煮到50%熱。加入切碎的青椒和鹽翻炒，切下來舀起來。
3、把鍋放在火的頂部，把植物油倒入鍋里加熱。炒肉絲。加入青椒，翻炒3分鐘，然后倒入調(diào)味汁，翻炒均勻，然后加入味精，然后出鍋。
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