適合吃的4道家常菜，做法簡單，營養(yǎng)美味，關(guān)鍵孩子愛吃
是個在飲食上以清淡為主的季節(jié)，人們的脾胃在經(jīng)歷了一整個冬天的折騰后，是該以清淡的飲食來調(diào)理下了！今天我就跟大家來分享一下適合吃的4道家常菜，做法簡單，營養(yǎng)美味，關(guān)鍵孩子愛吃。
1、肉末茄子
肉末茄子是一道以茄子和豬肉為主要食材，大蒜、紅椒、香蔥、油、黃豆醬、草菇老抽等作為輔料制作而成的家常菜。
所需食材：茄子3根、肉末100克、大蒜5克、紅椒2個、香蔥少許、油適量、黃豆醬2茶匙、草菇老抽1茶匙
制作步驟：
1．茄子按照生長方向縱向切開一分為二，再改刀切成長條。步驟圖1里是茄子頭、尾的部分，炸后的效果不如直溜溜的茄身顏色好看。
2．步驟圖2里的長條是茄子身的部分。一邊切茄子一邊將油鍋里的油加熱。
3．將手放在油面20厘米高的位置試油溫，心里默數(shù)10個數(shù)時感覺太燙手、想趕緊將手拿開的時候，油溫最合適下入茄子。
4．用筷子迅速地攪動茄子，一共炸26-30秒即刻撈出。
5．炒鍋里留一點點底油，下入蒜末煸香。
6．倒入豬肉末，炒出油脂。
7．肉末變色后加入辣豆瓣醬，炒出紅油后。
8．加入酒釀翻炒幾下。
9．在炒鍋里倒入高湯或清水，保持中火將湯燒開。
10．加入醬油和白糖。
11．待湯汁冒泡變濃后加入茄子，迅速地?fù)u晃炒鍋，使湯汁完整地包裹住茄子。倒入薄芡汁攪拌幾下，關(guān)火。
12．沿著鍋邊倒少許的米醋，撒上蔥花即可。
2、萵筍炒雞蛋
萵筍肉質(zhì)細(xì)嫩，生吃熱炒均相宜。常吃萵筍可增強(qiáng)胃液和消化液的分泌，增進(jìn)膽汁的分泌。
所需食材：萵筍，蒜頭，雞蛋，紅辣椒，鹽，料酒。
制作步驟：
1、萵筍去皮，切??；紅辣椒和蒜瓣分別切丁。
2、雞蛋打入碗中，加適量鹽和一點料酒，攪打成雞蛋液。
3、鍋中倒入適量食用油，燒熱，倒入雞蛋液，炒熟，盛出備用。
4、鍋中再倒一點油，放入蒜瓣炒香，放入萵筍丁翻炒片刻，再放入紅辣椒丁，加適量鹽，翻炒幾下。然后加一點開水，繼續(xù)翻炒。
5、炒到水基本干了，倒入先前炒熟的雞蛋，翻炒幾下即可出鍋。
3、香辣雞胗
香辣雞胗是由雞胗、洋蔥、紅辣椒、青辣椒，竹筍，芹菜、蔥、姜、紅油香辣醬、生抽、料酒、雞精等做出的一道菜肴。
所需食材：雞胗300克、洋蔥半個、紅辣椒10個、青辣椒2個，半成品竹筍一小袋，芹菜一小把、蔥、姜、紅油香辣醬1湯匙、生抽1湯匙、料酒1湯匙、雞精。
制作步驟：
1、姜切絲，蔥切蔥花，青、紅辣椒剪成小段，雞胗打花刀切小塊，洋蔥切小塊，芹菜切塊，竹筍用涼水事先泡半小時讓釋放一下里面的鹽。
2、鍋中倒入清水，芹菜和雞胗分別焯水瀝干備用。
3、炒鍋倒入適量的油，放入紅油香辣醬，再加入蔥姜爆香。
4、放入焯過水的雞胗，翻炒幾下，烹入料酒，淋上生抽。
5、放入洋蔥，青、紅辣椒，竹筍和芹菜，再炒大約1分鐘。
6、出鍋前放雞精調(diào)味后，淋點香油翻炒均勻，即可出鍋。
4、香菇燜春筍
香菇燜春筍選用香菇、春筍為主料，佐以紅彩椒、尖椒、蔥、姜等輔料烹制而成的一道美食。
所需食材：竹筍1根、香菇10個、紅彩椒半根、尖椒半根、蔥花適量、姜絲適量、鹽適量、生抽一勺半、蠔油一勺、糖半勺。
制作步驟：
1、香菇燜春筍食材。
2、清洗好的彩椒和尖椒切成塊，姜蔥切好備用。
3、香菇清洗好在頂部打個十字花刀，春筍切成片。
4、水開滴入一點香油，把香菇和春筍焯水一下控干備用。
5、炒鍋熱鍋涼油，油熱放入蔥姜煸香。
6、放入香菇翻炒。
7、香菇炒出香味后放入春筍片。
8、春筍片炒好后放入生抽和蠔油翻炒，在烹入少許熱水燜1-2分鐘。
9、水干了，放入配菜翻炒均勻，然后調(diào)入鹽、糖和味精，在烹入一點點醋，翻勻后收汁即可。
