大魚大肉吃膩了，來道涼拌菜也是不錯的選擇，解膩又開胃，涼拌菜做法簡單，而且還能保存蔬菜的營養(yǎng)素。因為一般涼拌菜是不經(jīng)過高溫加熱的，所以可以避免蔬菜的營養(yǎng)素的流失。
涼拌菜可葷可素，也可以葷素搭配，對身體也好，調料也很簡單，根據(jù)個人口味，可以酸、辣、甜、咸、麻都行，今天給大家分享8道涼拌菜的做法，特別簡單，喝粥搭配，吃飯搭配，喝酒搭配都行，開胃又養(yǎng)生。
大圖模式 ——【拌白菜心】——
【材料】
肉菜心 150 克，白糖 50 克，醋 30 克，味精適量，香油少許
【做法】
1.將白菜心洗凈，頂?shù)稒M切成 3.5 厘米長的細絲，整齊地碼放在盤內(nèi)。
2.將白糖、醋、味精、香油同放一碗內(nèi)拌勻，對成調味汁。
3.食用時將調味汁澆在白菜心上拌勻即可食用。
大圖模式 ——【姜汁菠菜】——
【材料】
鮮嫩菠菜 400 克，鮮姜 40 克，味精、醋、精鹽、香油各適量
【做法】
1.將菠菜摘除根和老葉，洗凈。鍋內(nèi)倒入清水，燒沸后，將菠萊放入略燙一下，撈出，用清水過涼，將晾涼的菠菜切成 4 厘米長的段。
2.將鮮姜洗凈，除皮，放碗內(nèi)搗成姜汁，加入精鹽、味精、醋、香油，調成調味汁。
3.把菠菜段擺入盤內(nèi)，澆上調味汁即可。
大圖模式 ——【番茄拌粉絲】——
【材料】
番茄 2 個，粉絲 100 克，芹菜 50 克，精鹽適量，白糖 2.5 克，辣醬油 5克，香油、味精少許。
【做法】
1.將粉絲放水中泡軟，再放鍋內(nèi)煮熟，出水晾涼，切成 4 厘米長的段，放盤內(nèi)。
2.將番茄洗凈，放沸水中湯一下，剝?nèi)テ?，對開挖去籽，切成碎塊，放粉絲上面。
3.將芹菜擇好洗凈，在沸水中掉熟撈出過涼水，切成短段，撒在粉絲上面加入精鹽、肉糖、味精拌勻。淋上香油和辣醬油，即可食用。
大圖模式 ——【涼拌三色】——
【材料】
芹菜 150 克，綠豆芽 100 克，豆腐干 100 克，香油 15 克，精鹽適量，醬油、醋少許，蒜泥 10 克。
【做法】
1.將芹菜去根去葉，洗凈切段，放開水鍋內(nèi)焯一下，用涼水泡涼，瀝去水分。
2.將綠豆芽擇洗凈，先放開水鍋內(nèi)焯一下?lián)瞥觯俜艣鏊畠?nèi)泡涼，和芹菜放一起；將香油、醋、精鹽、醬油、蒜泥對成汁。
3.豆腐干切成細絲，放入芹菜、豆芽，倒入對好的汁，調拌勻即成。
大圖模式 ——【蔥油汁蘿卜絲】——
【材料】
胡蘿卜 200 克，香菜 50 克，青蘿卜 100 克，土豆 2 個，蔥油汁半碗
【做法】
1.將胡蘿卜洗凈，去皮，切成細絲，放盤中。
2.將青蘿卜洗凈，去皮，也切成細絲，放在胡蘿卜絲上面。
3.將香菜切去根和老葉，洗凈，切成段。
4.將上豆去皮，洗凈，切成細絲，放沸水中燙熟放在蘿卜絲上5.將事先調制好的蔥油汁澆在蘿卜絲上，拌勻，撒上香菜段即可。
大圖模式 ——【小蔥拌豆腐】——
【材料】
嫩豆腐 250 克，小蔥 50 克，精鹽、味精、香油適量
【做法】
1.豆腐用涼開水洗凈，盛人盤內(nèi)，用筷子夾成不規(guī)則的的碎塊，小蔥擇洗干凈，切成碎段放入豆腐盤年。
2.食用時，在豆腐盤內(nèi)撒上精鹽、味精，淋入香油拌勻即可。也可淋少許辣椒油。
大圖模式 ——【涼拌海帶絲】——
【材料】
海帶 100 克，細粉絲 100 克，蒜泥、醋、醬油、精鹽、味精、香油各少許。
【做法】
1.海帶洗凈切成細絲，入沸水中燙過，撈出晾涼。
2.粉絲煮熟放涼。
3.海帶絲、粉絲加蒜泥、醋、醬油、精鹽、味精、香油拌勻即可。
大圖模式 ——【酸辣黃瓜】——
【材料】
黃瓜 500 克，干辣椒 3 個，醋 50 克，白糖 100 克，味精 2 克，精鹽 3克，花生油 20 克，姜絲、香油少許。
【做法】
1.將黃瓜擇凈，橫切兩瓣，挖去瓜瓤，再切成 4 厘米長的寬條，用精鹽、味精腌漬 35 分鐘，控凈水分，裝入盤中，待用。
2.將干辣椒去蒂，洗凈泡軟，切成細絲，待用。
3.炒鍋置火上，放油，燒熱后放入干辣椒炸一下，炸出香味后撤火晾涼。
4.將炸好的辣椒油，連同白糖、醋、香油、姜絲一起放入黃瓜盤中拌勻即可。
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