蒜蓉蝦
大圖模式 食材：大明蝦、大蒜、青椒、紅椒、鹽
做法：
1.大明蝦去須，然后剖開，將蝦尾擺入盤中
2.大蒜、青椒、紅椒分別洗凈依次切碎
3.鍋入油，放入一半蒜蓉，翻炒至金黃色關火
4.再倒入剩余的蒜蓉拌勻，放半勺鹽，翻炒均勻
5.然后將蒜蓉倒入擺好盤的大明蝦上。
6.鍋入清水燒開，將蝦放入鍋中，蓋鍋蓋，隔水蒸六分鐘出鍋
7.然后放入青、紅椒碎在大蝦上面
8.將油在鍋中大火燒熱，淋在蒸好的大明蝦上即可
山藥炒木耳
大圖模式 食材：木耳、大蒜、青椒、山藥、彩椒
做法：
1、 把黑木耳用溫水提前泡發(fā)
2、 帶上手套給山藥去皮洗凈之后，切成薄片兒
3、 青椒切塊兒、紅椒切塊兒、大蒜拍碎
4、 泡發(fā)的木耳撕成小朵
5、 鍋中燒水放入山藥片焯一下水撈出、木耳焯水撈出
6、 鍋中倒油、放入大蒜煸香，倒入木耳和山藥快速翻炒；
7、 接著倒入辣椒翻炒，放入蠔油、鹽、醬油、翻炒均勻盛出裝盤。
梅菜扣肉
大圖模式 食材：五花肉、生姜、紅辣椒、梅干菜、大蔥、花椒、生抽、老抽、料酒
做法：
1、把梅干菜用溫水泡發(fā)；
2、開火把炒鍋加熱，把五花肉的肉皮烙成焦黃色,加水泡一會兒，把肉皮上糊掉的部分刮干凈，加水泡一會兒，把肉皮上糊掉的部分刮干凈；
3、生姜切片，大蔥切末；
4、另起鍋燒水，把五花肉放入鍋中，加入生姜、料酒、花椒，煮至5分熟；
5、煮肉的同時把泡好的梅干菜沖洗干凈；
6、15-20分鐘后把煮好的肉撈出，用牙簽給肉皮上戳一些小孔，倒上一些醬油，均勻涂抹在肉的表面；
7、炒鍋中倒入足量的食用油，把腌好的肉放入鍋中小火慢炸，表面焦黃之后撈出放在水中浸泡10分鐘；
8、鍋中留底油倒入干辣椒、蔥末和梅干菜炒香備用；把泡好的肉塊兒切成薄片，再加一些醬油和鹽攪拌均勻；
9、取一個大碗，碗底放入生姜片，把肉片焦皮朝下一片片整齊碼好，上面鋪上一層梅干菜，把梅菜扣肉放入蒸鍋中，大概蒸50分鐘就可以了；蒸好的碗肉倒扣在盤子中，這時色澤瑩潤、口感濃香的梅菜扣肉就做好了。
水煮牛肉
大圖模式 食 材：牛肉、小青菜、黃豆芽、小蔥、生姜、大蒜
調 料：紅油豆瓣醬、干紅辣椒、辣椒面、花椒、生抽、淀粉、鹽、料酒
做 法：
1、把牛肉洗凈切成薄片，放入碗中； 2、給牛肉中加入生抽，料酒，淀粉，食用油，攪拌均勻腌10分鐘； 3、鍋中燒水，水開后加入食用油和鹽，將小青菜和豆芽過水煮熟撈出備用；4、鍋中倒油，放入干辣椒和花椒煸香后撈出，并切碎備用； 5、大蒜、生姜切末，小蔥切蔥花； 6、鍋中油燒熱放入生姜，倒入豆瓣醬，加入生抽炒出紅油，加入適量的開水，放入一勺鹽； 7、將腌好的牛肉放入鍋中煮1—2分鐘，煮熟后盛入放配菜的盆中； 8、加入切好的辣椒碎和花椒碎，上面依次放蒜末，辣椒面；9、另外燒一些食用油，油熱七成熱之后澆在這些調料上面，熗出香味，最后撒上蔥花點輟。
回鍋肉
大圖模式 食材：坐臀肉一塊、青蒜一把、郫縣豆瓣醬、甜面醬、豆豉、醬油、料酒、白糖、鹽
做法：
1、鍋下冷水，下少許花椒和姜片，去異味，肉放鍋中，上火煮；燒開轉中火，去浮沫，煮約15-20分鐘，筷子能扎透即可，不要煮太老；青蒜洗凈，摘去老葉，白處略拍松，切馬耳形備用。
2、郫縣豆瓣醬置于案板上，以刀斬細，豆豉亦同，備用。斬、剁都行，一定要細；肉煮好取出，涼冷，不等涼透，切成約6厘米長、4厘米寬、2毫米厚的片，肥瘦不能斷；鍋燒熱，下油，倒入肉片，撥散迅速翻炒。
3、轉至中火，不斷煸炒，炒至肉片焦香、吐油、卷曲，即出“燈盞窩；肉片撥至一邊，下豆瓣，炒至香酥、紅油，下豆豉、甜面醬、少許白糖；炒勻，出香味，和肉片一起翻炒，將調料均勻粘在肉片上。
4、沿鍋沿兒烹入約1小匙料酒、3小匙醬油、少量鹽（亦可不放，前面的咸度已經(jīng)差不多了），轉大火，灑入青蒜，翻炒均勻，見青蒜斷生，即出鍋。
麻辣小龍蝦
大圖模式 食材：小龍蝦2斤、小米椒25克、大蒜40克、姜片10克、鹽15克、植物油200ml、年糕200g、大蔥段50g、青椒4顆、老干媽1勺、豆瓣醬2勺、胡椒10g
做法：
1. 處理小龍蝦
將蝦頭按照紋路剪掉；上半身蝦殼去掉；蝦黃另外放起來；蝦線沿尾巴中間部分抽掉。（另有一種說法，抽掉蝦線會導致蝦肉不夠緊實鮮美）清洗，刷蝦背和身子
2. 準備配料：（青椒，小米椒，蔥段，蒜瓣，生姜）
3. 炸年糕：買現(xiàn)成的年糕，可能比較黏不好掰開。油鍋里炸成金黃色。
4. 冷鍋熱油，下蔥姜蒜爆炒，加一勺老干媽 兩勺豆瓣醬炒香，下小龍蝦爆炒加料酒和生抽。等蝦殼變色后加水末過龍蝦即可。放青椒和年糕煮10-20分鐘。加鹽和黑胡椒，試試味道就可以出鍋了。
孔雀剁椒魚
大圖模式 食材：武昌魚1條、蔥適量、紅尖椒適量、蒸魚豉油2勺、剁椒適量、黃酒適量、鹽1勺、姜適量
做法：1)魚去鱗、洗凈2)去頭去尾切段，蔥姜切絲，小紅辣椒切片3)魚段加入黃酒腌制10分鐘，將魚段放入盤中，擺成孔雀開屏狀，再擺入魚頭和魚尾，放入姜絲4)起油鍋放入剁椒蒸魚豉油稍微煸炒5)將醬料均勻鋪在魚上，將魚放蒸鍋中，上汽后大火蒸8分鐘左右即可6)取出蒸好的魚，放上蔥末，辣椒圈點綴。
紅燒肉
大圖模式 備料：鹽半勺、老抽1勺、干辣椒3個、冰糖10克、醋1勺、五花肉400克、大料2個、蔥姜蒜適量。
做法：把五花肉洗凈切成小方塊。蔥切段、姜切片、蒜去皮洗凈，干辣椒洗凈切段備用。
鍋中燒水，倒入五花肉塊，焯水2分鐘，撈出控水備用。砂鍋中加入適量的水，放入蔥姜蒜、大料、干辣椒燒熱。放入五花肉塊，加入醋改小火燜燉1.5個小時。
另準備炒鍋，把燉好的五花肉撈出放在炒鍋中。把燉肉的湯水倒入鍋中。大火燒開，加入糖、鹽、老抽轉中火燜煮30分鐘。湯汁收汁濃稠，收干。關火，出鍋裝盤，撒上蔥花即可。
