眼看春節(jié)的腳步越來越近，我想大家已經(jīng)都開始準備年貨了，像臘腸，臘肉，各種炸貨，各種醬肉等，要說起年貨我家每年做的最多的就是醬牛肉，相比起其它的肉類，我最愛吃的也就是醬牛肉了。今天我就來教大家做醬牛肉，醬牛肉時，有人直接腌有人直接煮，都不對，教你正確做法，太香了。
很多人都說自己在家做的醬牛肉不好吃，不入味，不筋道，口感不好，小編覺得你做的之所以不好吃不入味是因為你用的方法不對。其實做醬牛肉得需要一些小技巧的，下面我就把醬牛肉的時候注意的幾個小技巧分享給大家，醬牛肉時，牢記3大技巧，牛肉鮮嫩又緊實，不松散，無腥味
首先準備適量的牛腱肉，大家做醬牛肉的時候建議用牛腱肉，因為用牛腱肉做出來的醬牛肉口感好，更筋道。將牛腱肉放在水中浸泡1個小時左右，泡出里面的血水，然后反復將它清洗干凈。
將控干水分放在一個盆中加入適量的料酒，一大勺生抽，一勺甜面醬，一大勺黃豆醬，一把冰糖，適量的香葉，八角，桂皮，再放點山楂，一點點胡椒粉，再加入一點干辣椒，蔥段和姜片，腌制入味。加點山楂能使牛肉軟爛的速度更快，如果家中有香菜根的朋友也可以放點香菜根，這樣做出來的牛肉風味更獨特，將它攪拌均勻，蓋上蓋子或者是蓋上保鮮膜密封腌制3個小時以上，最好是放冰箱冷藏腌制入味一夜，這樣效果會更好。
醬牛肉時，牛肉要提前腌制一下，提前腌制能夠使牛肉的內(nèi)外鹽度一致，醬香味一致，這樣做出來的醬牛肉才是上等的口味。
牛肉腌制好之后直接將牛肉和醬料一起倒進鍋中，然后加入沒過牛肉的清水，再加點料酒去腥，開大火將水燒開，撇去里面的浮末，開小火煮2個小時左右，然后關火燜20分鐘?；鸷蛞欢ㄒ⒁夂?，全程一定要用小火慢煮，不要用大火，因為開大火煮出來的牛肉容易散。
將煮熟的牛肉取出來晾晾之后用保鮮膜包裹起來放在冰箱里冷藏，想吃的時候取出來就可以了。這樣牛肉吃起來口感會更加的緊實。這樣我們的醬牛肉就做好了。
牛肉煮好之后不要長時間的浸泡在鹵水中，這樣牛肉的內(nèi)部組織進入料汁水分之后口感會變得松散，
醬牛肉時，牢記3大技巧，牛肉鮮嫩又緊實，不松散，無腥味，這就是我?guī)Ыo大家的醬牛肉的做法，第一個技巧就是一定要先將牛肉提前腌制入味，這樣做出來的醬牛肉更好吃，別有一般風味。第二個技巧就是火候的問題，煮牛肉的時候一定要用小火煮，開大火煮出來的牛肉容易散，第三個小技巧就是煮熟的醬牛肉不要長時間的浸泡在水中，長時間泡在水中牛肉的就干就不會那么筋道了。
醬牛肉時，有人直接腌有人直接煮，都不對，這才是正確的做法，用這種方法做出來的醬牛肉緊實入味，口感鮮嫩，不松散，無腥味。馬上就要過年了，愛吃牛肉的朋友可以照著這個方法來做一下，現(xiàn)在學會了，過年的時候做給家人吃正好，只要大家按照這個步驟來做，保證大家都能做出好吃又筋道的醬牛肉。
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