馬上到端午節(jié)了，又到吃粽子的季節(jié)，大多數(shù)朋友都是到超市買現(xiàn)成的粽子，今年又沒有想在家動手自己做呢？自己做粽子關(guān)鍵是要做好兩點(diǎn)：一點(diǎn)是調(diào)餡，另一點(diǎn)是包粽子。今天就為大家奉上就9種經(jīng)典粽子餡的調(diào)配方法，總有一款適合你，附：包粽子方法圖解！
1.清水白粽子
食材：糯米
做法:
1.將糯米淘洗干凈，浸泡2小時以上。
2.在折好的粽葉里放入糯米，壓實(shí)包好用高壓鍋蒸熟。
3.吃的時候可以根據(jù)個人口味，撒上白糖等調(diào)味。
2.蜜棗粽子
食材：糯米 、蜜棗
做法：
1.將糯米淘洗干凈，浸泡2小時，蜜棗洗凈備。
2.在折好的粽葉里先放入1/3高度的糯米，然后加入蜜棗，再放入糯米壓緊。
3.把包好的粽子放入高壓鍋，壓1個小時后燜2個小時。
3.鮮肉粽
食材：糯米 、五花肉、鹽、黃酒、生抽、老抽、白糖
做法：
1.將五花肉切成大塊，加入適量的鹽、黃酒、生抽、老抽、白糖、拌勻，腌制3-4個小時。
2.將糯米淘洗干凈浸泡過夜，第二天控干水，加入適量的老抽生抽、鹽和白糖拌勻，同樣腌制3-4個小時。
3.在折好的粽葉里放入腌制好的糯米至1/3高度，加入五花肉，最后再放入糯米壓實(shí)扎緊。
4.將包好的粽子放入鍋內(nèi)，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火燜3-4小時即可。
4.八寶粽
食材：糯米 、綠豆、紅豆、花生、花豆、葡萄干、蜜棗、水果玉米
做法：
1.將糯米浸泡4小時以上；綠豆、紅豆、花生、花豆提前一晚浸泡；葡萄干洗凈，無需浸泡；蜜棗切成小塊；水果玉米切粒。
2.將以上八種原料攪拌均勻，放在折好的粽葉里扎緊，用高壓鍋或蒸鍋蒸熟即可。
5.豆沙粽
食材：糯米 、豆沙
做法：
1.糯米洗凈浸泡兩個小時。
2.將粽葉折好，先放入一勺糯米，再盛一勺豆沙，再放一勺努米填滿壓緊。
3.將包好的粽子放入鍋中，煮一個半小時即可。
6.桂花蜜豆蜜棗粽
食材：糯米 、紅豆、蜜棗、桂花醬、白糖你、蜂蜜
做法：
1.將紅豆淘洗干凈，加水浸泡一晚，控水后放入鍋內(nèi)，加水煮到水干，使豆子可以用手捻爛，但不要煮開花。
2.撈出豆子，加入適量白糖和蜂蜜，拌勻后放入冰箱冷藏一晚。
3.將糯米淘洗干凈控水，加入做好的蜜豆和桂花醬拌勻，蜜棗淘洗干凈備用。
4.在折好的粽葉里放入一勺蜜豆米，再放一粒蜜棗，最后放入蜜豆米壓實(shí)，將粽子扎好。
5.包好的粽子放入高壓鍋內(nèi)用大火煮開，再用小火煮30分鐘即可。
7.堿水粽
食材：糯米 、食用堿
做法：
1.將糯米洗凈，浸泡4小時，瀝干水后加入1/4-1/2勺左右的食用堿馬上拌勻，再放置1小時左右。
2.把制好的糯米放入粽葉包好下鍋，水燒開后，中火1小時左右，關(guān)火再燜4小時左右撈出即可。
3.吃的時候可以蘸一點(diǎn)紅糖糖漿，制作方法：紅糖100克，稍融化后燒開關(guān)小火再熬五分鐘左右。
8.水晶粽
食材：西米
做法：
1.將西米用清水浸泡約10分鐘，使西米泡漲。
2.加入喜歡的各種餡料，如豆沙餡、蓮蓉餡、抹茶餡。
3.將制好的餡料包進(jìn)粽葉里，壓實(shí)扎緊。
4.粽子先用清水浸泡10分鐘，在上鍋用大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，關(guān)火再燜10分鐘。
5.撈出粽子，用冰水或涼開水浸涼，再放冰箱冷藏后就可以食用了。
6.吃的時候根據(jù)個人口味，也可以淋上喜歡的果醬等。
9.咸蛋黃五花肉粽
食材：糯米 、五花肉、咸蛋黃、食用堿、生姜、大蒜、鹽、老抽、生抽、白酒、雞精
做法：
1.將五花肉切成兩指寬的大塊，用生姜、大蒜、鹽、老抽、生抽、白酒腌一天左右。
2.糯米洗凈浸泡5小時，瀝干水分，放一點(diǎn)食用堿使糯米變成微黃色，加入適量的老抽、雞精、食鹽拌勻嘗味。
3.在折好的粽葉里放入1/3高度的糯米，再放入咸蛋黃和腌好的五花肉，最后再放入糯米并壓緊，扎好粽葉。
4.在高壓鍋中放入水和粽子，壓45分鐘即可。
以上是常見的粽子餡調(diào)配方法，不知道大家喜歡哪種口味？如果你有好的調(diào)餡方法歡迎評論留言分享給大家。接下來我們再一起看看6種常見的粽子包法，非常好學(xué)哦！
北方四角粽子：北方四角粽個頭不是很大，為斜四角形，多以小棗、豆沙做餡，也可以適當(dāng)放一些果脯蜜餞等。
包法：
1、取兩片粽葉，搭在一起。
2、將粽葉卷成圓錐形。
3、在“圓錐”裝入糯米等食材。
4、將上部的粽葉向下折，直至完全蓋住糯米。
5、隨即用手將葉子的兩側(cè)捏下去，之后的粽葉尖端向一側(cè)折疊。
6、用線繩將粽子捆綁結(jié)實(shí)即可。
南方四角粽子：南方的粽子以咸味為最大特色，餡料可以是腌肉、蛋黃、干貝、冬菇、綠豆、叉燒、海米、栗子等。
包法：
1、取一片較大的粽葉，對折。
2、將雙層的下邊向上折，用手壓實(shí)。
3、將粽葉打開，填入糯米，盡量將糯米填成一個長條形狀。
4、將粽葉沒有米的部分折過來。
5、隨即用手將葉子的兩側(cè)捏下去，之后的粽葉尖端向一側(cè)折疊。
6、用線繩將粽子捆綁結(jié)實(shí)即可。
三角粽：三角粽的形狀比較好看而且特別，可以制作成甜、咸兩種口味，蛋黃、叉燒、蜜棗都是不錯的餡料。
包法：
1、取一片寬大的粽葉，卷成一個圓錐。
2、在“圓錐”中裝入糯米等食材。
3、上部的粽葉向下折，直到完全蓋住開口為止。
4、順著三角的邊將所有的粽葉都折好。
5、用線繩將粽子捆綁結(jié)實(shí)即可。
長粽：這種粽子形狀特別。一般選用寬大的粽葉，將豐富的餡料放入其中，再用繩子捆綁。
包法：
1、將粽葉平放在桌子上，折起一個邊，用手壓實(shí)。
2、葉子兩端分別向中間折，用手壓實(shí)后，葉子呈長信封狀。
3、將糯米等食材放入折好的粽葉當(dāng)中。
4、將另外一邊向下折，完全將糯米包裹住。
5、用線繩將粽子捆綁結(jié)實(shí)即可。
寶塔粽子：寶塔粽子體型龐大，可以裝入非常多的東西，因此也形成了甜和咸兩種口味。甜餡主要是豆沙，而咸餡則是用腌制好的雞肉或者豬肉來做。
包法：
1、取兩片粽葉十字交叉，形成一個窩狀。
2、將糯米等食材填入其中。
3、再取兩片粽葉分別加入左右兩邊，完全把糯米包裹住。
4、再取一片粽葉，將頂部蓋住。
5、之后將兩邊的粽葉，分別向中心折。
6、再將另外兩邊的葉尖向內(nèi)折，用手捏住將整個粽子翻過來
7、用線繩將粽子對角纏好。
牛角粽子：牛角粽子造型獨(dú)特，尖尖的像極了牛角。在古代，粽子被叫做“角黍”，牛角粽子可能是和古代粽子最相像的一個品種了。
包法：
1、取一片寬大的粽葉，卷成一個圓錐。
2、用手在“圓錐”中旋轉(zhuǎn)一下，讓錐筒更加細(xì)長。
3、在錐筒中填入糯米等食材。
4、將沒有米的那端，將粽葉的兩側(cè)分別向內(nèi)折。
5、之后順勢將粽葉向下折，直到完全蓋住糯米口為止，多余的粽葉反復(fù)折收在口上。
6、用線繩將粽子捆綁結(jié)實(shí)即可。
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