冬天是一個進補的最好時節(jié)，進補的食品很多，但有一種是必不可少的，那就是魚肉。今天我們就來講講怎樣吃魚？魚的吃法有很多，但蒸魚是能夠最最大程度保留魚的鮮味和營養(yǎng)的一種烹飪技巧。不過蒸魚的時候，如果我們火候或者是調(diào)味料掌握得不正確的話，就直接會影響蒸魚的口感。這里我就給大家分享一個小秘訣，只要我們掌握了，以后無論你蒸什么魚，保證你蒸出來又香又嫩，一點腥味都沒有。
首先我們還是要準(zhǔn)備食材新鮮活魚一條，大蔥，料酒，生姜，醬油，生抽、蒸魚豉油、食鹽等。
第一步，我們先把魚收拾干凈，將魚鱗魚山和肚子里面的黑膜都去掉，這點非常關(guān)鍵，蒸魚一定要，殺后就立馬蒸，這樣才能保持魚的鮮味。
第二步就是將大蔥生姜等收拾好，再魚的上面淋上一層料酒，生抽、食鹽和一些姜絲，腌制個15分鐘左右。
第三步等魚腌制好后，將里面的血水倒出來。再放入一些新鮮的姜絲和蔥絲，并用牙簽在魚身上多扎些小洞。這樣作的目的是為了能夠讓魚更加入味，讓蒸出來的魚沒有腥味，肉質(zhì)也更加香滑細(xì)嫩。
第四步就是在鍋里放入清水，將蒸魚盤放在鍋內(nèi)，蓋上蓋子，開火蒸魚。大概蒸上個十分鐘左右，將魚塘里面那些多余的汁水倒掉，重新倒上一些蒸魚豉油和醬油，并用熱油淋在魚身，激發(fā)一下魚和調(diào)料的香味，這樣子就全部完成了。
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