豬肉燉粉條：
食材：300克五花肉，100克紅薯粉條，各適量干辣椒、桂皮、花椒、八角、姜、蔥，各適量鹽、味精、糖色
做法：1.紅薯粉條用熱水泡發(fā)，五花肉洗凈，切塊，姜去皮洗凈，切片，蔥洗凈，切段，將五花肉加少許糖色拌勻，上色；
2.熱鍋注油，倒入五花肉炒至表皮焦黃，下花椒、干辣椒、八角、桂皮， 放入蔥段、姜片翻炒香，加入粉條拌勻。
3.倒入適量清水，加蓋大火燒開后轉小火燉約8分鐘至肉塊、粉條熟透，加適量鹽、味精調(diào)味，撒入蔥段拌勻。出鍋即可。
地三鮮：
食材：1個（100克）土豆，1根（300克）茄子，2個青椒，1小段大蔥白，1小塊姜，3瓣大蒜，3克鹽，3克白糖，3克雞粉，8克蠔油，各適量水淀粉、食用油
做法：1.土豆去皮，切成塊狀，浸泡在清水中，使殘存的龍葵素溶解，茄子洗凈后切滾刀塊，浸泡在清水中，防止其氧化變黑，蒜瓣拍扁，去皮，剁碎；生姜去皮，切片，再切絲后剁碎。大蔥段對半切成四等份，再切成小丁，青椒擺放整齊，切開去籽，切斜片，裝盤待用。
2.將土豆瀝干水分，清洗干凈，油燒至四成熱，稍有微小的氣泡出現(xiàn)，放入土豆塊，中火炸約2分鐘至金黃撈出。
3.茄子瀝干水分，待油溫升高至四成熱，放入茄子，炸約1分鐘至金黃色撈出，裝盤。
4.鍋中注油燒熱，入姜末、蒜末、蔥白，爆香，加蠔油，炒勻，倒入200毫升清水、鹽、白糖、雞粉，調(diào)勻后煮開，加入青椒，略炒，倒入滑過油的土豆，倒入茄子，炒勻后煮1分鐘，至食材吸收湯汁變軟，加水淀粉勾芡，出鍋盛盤即可。
剁椒魚頭：
食材：450克鰱魚頭，130克剁椒，各適量蔥花、蔥段、蒜末、姜末、姜片，2克鹽各適量，味精、蒸魚豉油、料酒
做法： 1.魚頭洗凈，切成相連的兩半，在魚肉上劃上一字刀花，用適量料酒抹勻魚頭，魚頭內(nèi)側再抹上鹽和味精。
2.將剁椒、姜末、蒜末裝入碗中，加少許鹽、味精抓勻，將調(diào)好味的剁椒鋪在魚頭上，將魚頭翻面，再鋪上剁椒，再放上蔥段和姜片腌漬入味。
3.蒸鍋注水燒開，放入魚頭，加蓋大火蒸約10分鐘至熟透，揭蓋，取出蒸熟的魚頭，挑去姜片和蔥段，淋上蒸魚豉油，撒上蔥花。
4.另起鍋，倒入少許油燒熱，將熱油澆在魚頭上即可。
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