老鴨血湯是一種非常滋補的湯，湯中所用到的食材也是清淡，滋陰補潤的。因為入秋之后的天氣依然是很干燥的，很多人的食欲不好，這時就可以燉一點兒老鴨湯，來調(diào)補一下自己的身體。雖然這道湯吃起來很美味，但是做起來卻是有點復(fù)雜的。酸蘿卜老鴨湯是很出名的一道菜，而一道好的老鴨湯不僅燙鮮，更需要肉質(zhì)的鮮美，有的老鴨湯雖說湯的味道還行，可也只有湯能喝了，肉的質(zhì)地確實不怎么樣，那么今天小編要給大家分享的是燉老鴨湯，只知道過濾血水？多加這一步，鴨肉香酥嫩滑，還沒腥味。
現(xiàn)在的天氣最適合在家燉一鍋老鴨湯來滋補一下自己的身體了，畢竟已經(jīng)辛苦了大半年，是時候犒勞一下自己了，但是自己在家里做的時候總是感覺腥味沒有去除干凈，后來才知道，在做的時候我只知道過濾血水，少了這一步，難怪鴨肉會柴呢，其實不管做什么菜都是需要技巧的，少做的這一步就是沒有焯水，最好用開水燒一下，除去腥味，另外在燉湯的時候可以適當(dāng)?shù)募狱c醋，也有去腥增加鮮味的效果哦。
老鴨湯當(dāng)然得選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒，我這里選用的是鴨齡一年以上的；酸蘿卜也有講究，酸蘿卜的數(shù)量視鴨子大小而定，蘿卜大小不同泡制的時間也要有差別，因為是這道菜主要的調(diào)味材料，所以要求會比較高，將老鴨子焯水之后，為了徹底去腥，也可以在在入鍋燉之前，先在鍋中倒入少許油，加一些大蒜和老姜片，待到香味炒出來之后放入鴨肉，翻炒至表面焦黃就可以起鍋了。這樣就可以開始燉了，這個時候千萬不要加入老鴨湯的底料，在鍋里加入適量的清水，然后再放入幾片姜片兒，加上一點兒枸杞之后大火煮開之后小火慢燉半小時左右，即使燉爛了也沒有關(guān)系，這樣會更好吃哦，鴨肉香酥嫩滑，還沒腥味。
不光是老鴨湯這么做味道更好，像排骨牛肉湯都可以用這種方法做一做，都能讓肉的口感提升一個檔次。做這道菜時還有幾個小細(xì)節(jié)需要大家注意，想要做好老鴨湯，鴨子這個食材是很關(guān)鍵的，一定要用正經(jīng)的老土鴨才行。鴨肉的含鐵量，蛋白質(zhì)的含量都很高。對于貧血的朋友們來說，這道湯是非常適合的這個冬季的，好了，今天的分享就結(jié)束了，掌握了小編以上所說的方法，在家里也能做出美味的鴨湯，快動手試試吧！
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