不知道有沒有人和我一樣愛吃蔥油餅的，我讀書時(shí)特別愛吃蔥油餅，每天去上學(xué)的路上，路邊都會(huì)有賣油餅、油條的攤販，其中有一家的蔥油餅做得特別好吃，隔著一條街都能聞著香味，面餅吃起來很緊實(shí)勁道，拌著蔥香特別開胃，小時(shí)候一直都很好奇，為什么他們家的餅煎出來有好幾層，難道是一層層的面皮疊在一塊兒去煎的嗎？后來我還特意站在路邊看了半小時(shí)，看完了全部的制作過程，才解除疑惑，回家后自己嘗試制作過幾次，從此就多了一項(xiàng)技能，今天就把我最愛吃的蔥油餅制作方法分享出來，喜歡的同學(xué)可以自己試試。
蔥油餅也有很多種，我也嘗試過不同的制作方法，但還是尤其鐘愛這種千層蔥油餅，這種蔥油餅的口感比較緊實(shí)，只用面粉和水揉出的面團(tuán)，沒有經(jīng)過酵母發(fā)酵，所以面團(tuán)非常勁道，今天分享的這款蔥油餅，做法材料都比較簡(jiǎn)單，不需要制作香油酥，接下來就一起看看具體的制作步驟吧。
食材：普通面粉300g、水180g、香蔥少許、食鹽一小勺、
第一步將食鹽撒入水中，攪拌均勻備用。
用一個(gè)大盆裝入面粉，邊攪拌邊倒入食鹽水，分幾次倒完。
最后面粉會(huì)被攪拌成絮狀。
再用力把面粉揉成光滑的面團(tuán)，可以多揉一下，再蓋上保鮮膜，醒20分鐘。
把醒好的面團(tuán)，捏成一個(gè)個(gè)小劑子。
把小劑子搟成薄餅，越薄越好，可以邊搟邊用刷子抹油防止粘住，搟好后撒上香蔥。
用小刀在面皮的中間劃幾條口子，兩邊不要?jiǎng)濋_了。
再把面皮給卷起來，搟面皮之前在桌子上抹層油，不然面皮會(huì)粘在桌上。
再把卷好的面皮團(tuán)成一圈，面皮一邊扯一邊團(tuán)，讓面皮盡量拉長(zhǎng)，多團(tuán)幾圈，最后再搟成餅就可以下鍋煎了。
鍋內(nèi)油燒熱后，把餅下入鍋中，用小火先將一面煎黃，再翻面口感會(huì)比較好。
煎至兩面金黃時(shí)就可以出鍋了，香噴噴的太饞人了，小心別燙嘴。
這款千層蔥油餅就完成了，真正的外酥里嫩蔥香誘人，一口咬下去面餅非常勁道，從小到大就愛吃這塊蔥油餅。
如果有條件的話，可以先熬一碗油酥，油酥可以用蔥、生姜、八角香料、花椒等放入油鍋里慢慢熬，待香味出來時(shí)，把油過濾出來裝入碗中，冷卻后加入1小勺面粉攪拌均勻就可以了，搟面餅的時(shí)候就刷碗里的油酥，這樣做出來的口味比較豐富，感興趣的朋友不妨在家嘗試一下吧。
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