天冷就該多吃肉，肉的熱量高，能幫助我們抵御嚴(yán)寒。說起吃肉，家里大人老人最愛吃的還是排骨，尤其是糖醋排骨，深受小朋友的喜歡。糖醋排骨色澤紅亮油潤，看著就有食欲，吃到嘴里香脆酸甜，不油膩。糖醋排骨無論是當(dāng)做下酒菜，還是拌飯都是不錯的選擇。下面就一起和小編一起學(xué)習(xí)吧！
糖醋排骨
做這道糖醋排骨我們用的是新鮮豬子排，它的肉質(zhì)鮮嫩，會讓菜品的口感更上一層樓。先將排骨剁成大小均勻的塊，再用清水沖洗干凈，放入煮鍋中，鍋里加冷水、蔥段、姜片和少量料酒燒開，排骨焯一分鐘左右撈出，再次用清水沖洗干凈備用。
糖醋排骨
待排骨焯水后，開始先調(diào)配糖醋汁，這樣避免后期炒菜時手忙腳亂出錯。取一個小碗，加入一小勺料酒，一大勺陳醋、少許生抽、少許老抽和三小勺白糖攪拌成糖醋汁備用。
準(zhǔn)備炒鍋，倒入少量的油燒熱，倒入焯好的排骨，用鍋鏟不斷翻炒，待排骨表面呈現(xiàn)出少許的焦色之后盛出來備用。
下面就是關(guān)鍵的一步了，很多人做出來的糖醋排骨色澤不正，就是炒糖沒做好。先將準(zhǔn)備好的冰糖敲碎，鍋中倒少量的油，加入冰糖碎，用小火翻炒，注意一定是小火，不然很容易將它炒焦了。待糖色呈現(xiàn)紅色之后，迅速倒入排骨繼續(xù)快速翻炒，讓排骨上都包裹上糖漿。注意糖色不要炒得太深了，不然會有淡淡的苦味，不好吃。
待排骨上色后，倒入清水直至沒過排骨，然后將調(diào)好的糖醋汁倒入鍋中，迅速攪拌均勻，轉(zhuǎn)大火煮開，之后再用小火燜煮20分鐘，讓排骨充分吸收調(diào)料的味道。最后加一小勺鹽調(diào)味轉(zhuǎn)大火收汁，等湯汁快要沒有了時加入少量的陳醋翻炒均勻，出鍋裝盤撒入炒熟的白芝麻就可以開吃了.
糖醋排骨
糖醋排骨的做法是不是很簡單，只要在炒糖色時不出問題，做出來就會色香味俱全。還有糖醋排骨雖然味美易消化，易吸收，但是不要多吃哦，不然就會堆積脂肪，最好配合些蔬菜類輔食、谷物類主食一起進餐。糖醋排骨的做法你學(xué)會了嗎，想吃就趕緊自己動手做吧！歡迎記得點贊、關(guān)注、收藏哦!如果有其他問題也可以在文章下方留言哦！
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