水煎包做很方便，有平底鍋就成功一半了，一盤盤熱騰騰、光滑飽滿，底部煎的金黃酥脆的水煎包一出鍋，香氣四溢，晶瑩剔透，叫人不買個幾顆也難。方便美味的水煎包，在家做一點也不難。從面粉和水開始，制作面團、分割、桿面皮、包餡、下鍋煎熟一氣呵成，香噴噴的水煎包立即上桌!
1、面粉發(fā)酵： 將面粉放入盆中，將細(xì)砂糖、酵母加入面粉中間處，將水緩緩倒入盆中并用手指搓揉。用雙手揉勻約2分鐘至面盆光滑。將面團移至桌上，用雙手揉勻，整型成長條對折，揉至表面光滑放入盆中，用干凈的濕毛巾或保鮮膜蓋好以防表皮干硬，靜置發(fā)酵約20分鐘。
2、內(nèi)餡制作： 將豬絞肉放入鋼盆中，加入鹽后攪拌至有黏性;鍋燒熱，倒入少許油，放入洋蔥丁炒軟后，取出放涼放入盆中。再加入醬油、細(xì)砂糖、米酒、白胡椒粉拌勻，加入蔥花、紅蔥酥、姜末和香油拌勻即成香蔥肉餡，若有蔬菜作內(nèi)餡，要后加，以免容易出水。內(nèi)陷可根據(jù)個人不同口味制作。
3、分割&做面皮 ：將發(fā)好的面團壓出空氣，揉至表面光滑。面團搓成長條，分割成大小均勻的面團。取一小面團，用桿面棍桿開成大小相同的的圓形。
4、包入餡料：取一張面皮，包入相應(yīng)得內(nèi)餡，抓住面皮的邊緣，依序捏出折痕。接著將面皮的收口緊密捏合，在逐一包成水煎包狀。接著將面皮的收口緊密捏合，在逐一包成水煎包狀。
5、入鍋煎熟 ： 平底鍋燒熱，倒入2大匙食用油，轉(zhuǎn)小火將水煎包排放入鍋，包子與包子間隔約1、5公分，預(yù)留膨脹空間。倒入面粉水至包子的一半高度。面粉水是用2大匙的面粉和500㏄的水調(diào)勻。
6、蓋上鍋蓋：以中小火煎約12分鐘至水收干，煎至底部焦脆。最后撒上白芝麻，根據(jù)個人口味還可以撒上一些蔥花，會是感觀更好，關(guān)火鏟出裝盤即可。
大功告成，自己親手制作的色香味聚全的水煎包出鍋了。是不是很有成就感，感覺美美噠！
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