上班總疲勞，粥湯來幫忙
身體乏力，是亞健康一個典型的癥狀，具體的表現(xiàn)是人總是莫名其妙地感覺累，渾身沒有力氣，精神委靡不振。不少現(xiàn)代人的身體狀況都處于亞健康的狀態(tài)，這跟他們在巨大壓力下，長期處于不良的飲食習(xí)慣和睡眠習(xí)慣有很大關(guān)系。身體乏力不全是由身體虛弱造成的，而大多和氣血不足有關(guān)，氣血不足會導(dǎo)致身體臟腑器官功能失調(diào)，進(jìn)而引起身體乏力；身體乏力也有可能是由腎虛和脾胃虛弱引起的。這就要求我們在調(diào)理身體乏力癥狀時，找到造成身體乏力的根本原因。
一粥入肚，渾身是勁──蝦仁韭菜籽紫菜粥
前段時間我的一個朋友帶他女兒來我這兒就診。他女兒不僅有手足冰涼和全身乏力的癥狀，還特別愛感冒，天氣稍微冷一點(diǎn)就感冒、腹瀉，而且平時白帶特別多，精力也非常差。她為了保持苗條身材，很少食用肉類，只吃點(diǎn)蔬菜和水果，并且工作壓力特別大，日積月累，身體便出現(xiàn)了亞健康的癥狀。我聽了她的講述，把過脈后，發(fā)現(xiàn)她身體乏力的癥狀是由腎虛引起的。
針對朋友女兒的癥狀，我沒有給她開湯藥，而是給她推薦了蝦仁韭菜籽紫菜粥。這款粥是我從廣東朋友那里學(xué)來的，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。它的主要用料是蝦仁、韭菜籽、紫菜和粳米。蝦仁具有滋陰、補(bǔ)腎、壯陽、健脾、暖胃的作用；韭菜籽不僅有溫陽補(bǔ)腎的功效，還能通利祛寒；紫菜則能滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)腎益心脾。因此，蝦仁韭菜籽紫菜粥對于腰酸乏力、精神不振等病癥有很好的療效。
需要注意的是，選材時一定要選用鮮蝦，烹制之前將它們剝殼去腸，如果買不到鮮蝦，用鮮蝦仁代替也可以。韭菜籽需要去菜籽商店買，如果買不到韭菜籽，也可以用韭菜代替，只是相比較來說，韭菜籽的溫陽效果更加明顯。食用蝦仁韭菜籽紫菜粥時應(yīng)盡量使其溫?zé)帷?/p>
朋友的女兒食用了這道粥一段時間后，收到了良好的效果：氣色變好了很多，也不腰酸乏力了，上班特別有勁兒了，抵抗力也增強(qiáng)很多。她最近一段時間都很少感冒，并且，值得一提的是，吃這個粥并沒有讓她長胖。
唐氏藥膳鋪
蝦仁韭菜籽紫菜粥
原料：蝦仁120克，韭菜籽30克，紫菜15克，粳米90克，精鹽適量。
方法：1.將蝦仁用溫開水泡軟、洗凈后切成塊狀備用，韭菜籽曬干碾粉備用；紫菜用溫開水泡發(fā)，撕成小塊狀。
2.將以上原料與粳米一起置入鍋中，加足量涼白開水，用武火煮開10分鐘。
3.然后改用文火，再熬煮30分鐘左右，加入適量精鹽調(diào)味，和勻即成。
用法：早晚溫?zé)岱?碗，飯前為佳，5～7天為1個療程。
功效：健脾暖胃，補(bǔ)腎溫陽。
注意：感冒時慎服。
告別力不從心——桂圓黃芪牛肉湯
我在門診里經(jīng)常遇到這類患者：他們意識中全是要努力工作，但身體上卻總是“力不從心”，或多或少都有以下癥狀：氣短乏力、手腳冰冷、面色蒼白、困倦嗜睡、腹瀉或者是腹部冷痛、胃口差，有的甚至?xí)?yán)重到器質(zhì)性的病變的地步，身體會出現(xiàn)偏頭痛、胃潰瘍、腸功能紊亂的便秘或者泄瀉、膽囊炎、肝囊腫、腎囊腫等病癥。究其根源，這些病癥大多是體質(zhì)虛弱、氣血不足引起的。
針對以上癥狀，我除了會開一些湯藥外，還會給患者推薦桂圓黃芪牛肉湯，讓他們通過此湯增強(qiáng)體質(zhì)。桂圓黃芪牛肉湯的用料除了有牛肉、黃芪和桂圓，還有豌豆苗。牛肉、黃芪和桂圓性屬偏溫之品，有補(bǔ)氣養(yǎng)血的功效；豌豆苗性微寒，可以中和牛肉、黃芪及桂圓的過溫之性。它不僅可以增進(jìn)腸胃的消化和吸收功能，還有抗菌消炎、清腸利便、增強(qiáng)免疫力等功效，所以非常適合體質(zhì)較虛弱、寒象較明顯的人食用，尤其是冬天，效果更佳。
需要注意的是，桂圓黃芪牛肉湯固然很好，但建議肝、腎功能不全的朋友不要服用，因?yàn)榕Ｈ狻⑼愣姑缍际歉缓鞍踪|(zhì)的食品，吃太多會加重肝、腎的代謝負(fù)擔(dān)。我也不建議糖尿病和高血壓的患者服用此湯，因?yàn)辄S芪、桂圓會導(dǎo)致血糖和血壓升高。
唐氏藥膳鋪
桂圓黃芪牛肉湯
原料：牛肉100克，桂圓肉20克，黃芪10克，豌豆苗30克，精鹽、料酒適量。
方法：1.將牛肉洗凈切片，鍋內(nèi)放水煮開，放牛肉片，撇去浮沫，備用。
2.再把黃芪及桂圓肉放入鍋內(nèi)，煮至湯水不多時，放料酒、精鹽調(diào)味，再放入豆苗，燒開即成。
用法：最好每周吃1次，以保證療效。
功效：補(bǔ)血安神，適合氣血不足、久病體虛的人。
注意：感冒發(fā)燒、上火、口角潰瘍者慎服。
解乏又貼心——莼菜黃魚羹
有一年，我們學(xué)校剛開學(xué)，一個江蘇的學(xué)生給我?guī)Я艘恍∠浔鶅鳇S花魚和一瓶莼菜，說魚是他們自家捕的，莼菜是他們當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)。
說實(shí)話，夏天看病的人特別多，我?guī)缀趺Φ么贿^氣來，再加上夏天食欲不好，一個夏天我瘦了七八斤。眼看秋天來了，確實(shí)該好好地調(diào)補(bǔ)一下，不然身體會扛不住。
那天下班回家之后，我把黃花魚好好清洗了一番，想起還有一瓶新鮮的莼菜，覺得不如做個莼菜黃魚羹給家人和自己滋補(bǔ)一下。
北方人做魚，為了避免魚腥味，大多會選擇紅燒或是醬燒的方法，但是我覺得做魚時加太多調(diào)料，反而會吃不出魚的鮮味。黃花魚的肉質(zhì)鮮嫩，相對淡水魚來說刺要少很多，非常適合煲湯。黃魚和莼菜煲出的羹湯色澤分明，味道極佳，莼菜清香柔滑，魚肉鮮嫩可口，當(dāng)之無愧地成為了我家當(dāng)晚餐桌上最受歡迎的菜。幾天后，我又以黃魚為主料做了一道醋椒魚，也大受家人歡迎。醋椒魚聞起來酸香鮮美，吃起來鮮嫩可口，特別開胃，尤其適合初秋脾胃稍弱的時節(jié)吃。
莼菜黃魚羹的做法源于《開寶本草》，此書介紹說，莼菜能利濕和胃，有健脾、開胃、益氣的功效，特別適用于脾胃虛弱、吃不下飯、倦怠乏力的患者食用。中醫(yī)認(rèn)為，經(jīng)常吃黃魚能健脾開胃、益氣填精，對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及女性產(chǎn)后體虛等都有良好療效，特別適合體質(zhì)虛弱的中老年朋友。
由于莼菜含有較多的單寧物質(zhì)，與鐵器相遇會變黑，所以烹調(diào)莼菜時忌用鐵鍋。黃魚雖然好吃，但畢竟是海物，海物大多有發(fā)性，所以有皮膚病、支氣管哮喘、腫瘤、腎炎的人忌食。還要注意的是，吃魚前后不要喝茶，以免引起身體不適。
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莼菜黃魚羹
原料：黃魚1條，莼萊200克，調(diào)料適量。
方法：1.將黃魚去鱗，用清水沖洗干凈，瀝干水分。在炒鍋里放入1500毫升清水，加蔥節(jié)、姜片、紹酒、黃魚。用旺火燒沸后，改用小火燒至魚肉熟透，涼涼。
2.將魚拆去魚骨，撕去魚皮，變成凈魚肉。
3.把莼菜瀝凈原汁，在鋁鍋里用開水焯一下，立即撈出，盛在湯碗中。
4.在炒鍋中，放入適量的植物油，燒熱，放入姜末、蔥末、蒜泥，炒出香味。放入黃魚凈肉，加醬油略燒片刻，再加入白糖、精鹽，燒沸后，用水淀粉勾芡，起鍋澆在裝有莼菜的湯碗內(nèi)，再淋上一點(diǎn)麻油即成。
用法：配餐服用。
功效：健脾開胃，填精益氣。
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