材料：羅勒100克，大雞腿1只
調(diào)味料：鹽1茶匙、米酒適量
做法：
?。?）羅勒先泡水10分鐘，再用刷子刷去皮外的污泥；大雞腿洗凈、切塊、汆燙去血水。
（2）鍋內(nèi)加4碗清水煮至沸騰時(shí)，放入羅勒煮20分鐘；再加碗水及雞腿塊煮至沸騰時(shí)，用中小火續(xù)煮20分鐘；撈出羅勒。
?。?）加鹽、酒調(diào)味即可。
養(yǎng)生功效：羅勒為唇形科植物，其根部即俗稱的“九層塔頭”，具有芳香健胃、祛風(fēng)止痛、行血活血及助長(zhǎng)發(fā)育之功用。本藥膳可促進(jìn)少女的生長(zhǎng)發(fā)育，除了加雞燉補(bǔ)外，也可以用排骨、瘦肉或大腿骨等含有大量鈣質(zhì)及蛋白質(zhì)的肉類燉補(bǔ)。
九層塔炒茄子
材料：九層塔100克，茄子300克，大蒜5片，蔥2枝，姜2克，糖10克，麻油5克。作法：
做法：
（1）九層塔洗凈、茄子切段洗凈瀝干水分后備用。
?。?）將蒜片、蔥爆香，放入茄子大火炒至外皮變軟。
?。?）用小火加糖、醬油直至茄入軟化，放入九層培炒勻即可。
九層塔涼拌黃瓜
材料：九層塔、黃瓜、大蒜、老醋、醬油、麻油
步驟：
?。?）九層塔、黃瓜、大蒜
?。?）黃瓜去皮，九層塔洗凈，大蒜搗成蒜泥
（3）黃瓜拍好和九層塔一同放入冰箱備用
?。?）食用時(shí)取出，放入蒜蓉、老醋、醬油、麻油
（5）所有調(diào)味料拌勻后，裝盤
九層塔雜菌
材料：雞脆骨、白靈菇、茶樹菇、杏鮑菇、蜜豆適量
配料：蒜、彩椒、蔥、糖、鹽、生粉、燒汁、XO醬、九層塔
做法：
?。?）將雞脆骨用糖、鹽、生粉腌制10分鐘左右。
?。?）將菌類、蜜豆與雞脆骨分別走油，炸透，才能讓食材入味。
?。?）爆香蒜片，加入蔥、彩椒，所有的雜菇和蜜豆炒。
?。?）炒的過程中加入燒汁、XO醬，將雜菇炒至9成熟。
?。?）最后放入雞脆骨與九層塔一齊炒至食材熟透即可。
九層塔炒蛋
用料：羅勒葉子、雞蛋四個(gè)
做法
（1）把羅勒葉子剪下來洗凈
?。?）洗好的羅勒葉切碎，葉子大小都可以，還可以切的更碎一些也沒問題
（3）雞蛋四個(gè)，和羅勒葉一起攪拌均勻，并加上適
?。?）平底鍋燒熱，放入一層底油，把蛋液均勻撒在量的鹽。鍋中
?。?）煎好一面，再翻過來煎另一面
?。?）兩面焦黃后出鍋即可
小貼士
?。?）炒蛋的鹽最好先放，這樣才能口感均勻
?。?）也可以不用攤成餅狀，直接炒散更容易
?。?）簡(jiǎn)單時(shí)有時(shí)會(huì)鼓出氣泡，用筷子把氣泡戳破即可，這樣蛋餅受熱會(huì)比較均勻。
九層塔的注意事項(xiàng)
九層塔對(duì)哪些病有輔助治療的作用？
呼吸系統(tǒng)疾病，消化系統(tǒng)疾病，心腦血管系統(tǒng)疾病，婦科疾病，骨科疾病，外科疾病，傳染性疾病，皮膚性病，神經(jīng)性疾病
哪些人群適宜食用九層塔?
兒童青少年，老人，職業(yè)人群，更年期婦女哪些體質(zhì)的人適宜吃九層塔?（測(cè)一測(cè)你的體質(zhì)）
健康體質(zhì)平和質(zhì)，氣郁體質(zhì)，特稟體質(zhì)，陽虛體質(zhì)，陰虛體質(zhì)，瘀血體質(zhì)
哪些疾病的患者不適宜食用九層塔?
泌尿系統(tǒng)疾病，內(nèi)分泌系統(tǒng)疾病，男性疾病，兒科疾病，五官疾病
哪些人群不適宜食用九層塔?
母嬰，久病體虛人群
哪些體質(zhì)的人不適宜食用九層塔?（測(cè)一測(cè)你的體質(zhì)）
氣虛體質(zhì)，濕熱體質(zhì)，痰濕體質(zhì)食用禁忌
藥用時(shí)氣虛血燥者慎服。
九層塔和薄荷的區(qū)別
前些日子見到有親誤將薄荷當(dāng)九層塔，其實(shí)這根本是兩種不同的植物，也可以說是不同的香料，味道與作用也完全不一樣。正好我家有種薄荷與九層塔，所以就拍了些圖片上來，希望大家可以從圖片上區(qū)別出來它們是不是一樣的香料。
以下讓我們來看看網(wǎng)絡(luò)資料是如何描述這兩種植物：
薄荷
為唇形科植物“薄荷”即同屬其他干燥全草，多生于山野濕地河旁，根莖橫生地下。全株青氣芳香。葉對(duì)生，花小淡紫色，唇形，花后結(jié)暗紫棕色的小粒果。薄荷是中華常用中藥之一。它是辛涼性發(fā)汗解熱藥，治流行性感冒、頭疼、目赤、身熱、咽喉、牙床腫痛等癥。外用可治神經(jīng)痛、皮膚瘙癢、皮疹和濕疹等。光朋溫室采摘的薄荷又是春節(jié)餐桌上的鮮菜。清爽可口。平常以薄荷代茶，清心明目。
羅勒
也被稱為九層塔、金不換、圣約瑟夫草和甜羅勒，是一種矮小、幼嫩的唇形科香草植物。原生于亞洲熱帶區(qū)。它的高度在20-60厘米之間。它的葉是對(duì)生、淡綠色和長(zhǎng)有細(xì)毛，約1.5厘米長(zhǎng)和1-3厘米寬。它帶有的強(qiáng)大、刺激、香的氣味，味道像茴香。羅勒對(duì)寒冷非常敏感，在熱和干燥的環(huán)境下生長(zhǎng)得最好。大多數(shù)普通種類是一年生植物，一些是多年生植物，包括非洲藍(lán)羅勒和泰國(guó)神羅勒。羅勒常見于西式食譜及泰國(guó)菜，中國(guó)菜中的三杯料理也用得上。此外，羅勒也可以作為中藥使用，可以治療跌打損傷和蛇蟲咬傷。
