鴨腿在烤制時出油較多，中途一定要倒掉里面的油水，否則容易烤糊變黑
皮酥的關(guān)鍵在于脆皮水的配比，烤出來的鴨腿皮焦肉嫩，而且很入味
鴨腿骨處包錫紙是為了防止烤糊
蜂蜜加白醋抹在上面，可以使鴨皮烤出來有脆脆的感覺。并且烤出來色澤非常漂亮。沒有白醋也可以直接刷蜂蜜，蜂蜜太粘稠的話可以加少許水稀釋一下再刷
鴨腿腌漬一個晚上，這樣更加入味，如果等不了那么久，腌漬2-3個小時也可以用了
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