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老湯醬大骨頭配方


    1.用量按20公斤水計(jì)算,可熬制大骨頭30公斤。

    2.白芷25克,黃芷8克,香籽8克,大茴香15克,小茴香15克,草果15克,孜然15克,陳皮8克,丁香8克,蓽拔15克,桂皮15克;甘草15克,白扣25克,玉果15克,香葉8克,沙參15克,黨

黨參15克,砂仁25克,八角25克,良姜15克,草寇15克,當(dāng)歸8克,山楂25克,辣椒適量,花椒適量,生姜25克,五加皮10克,梔子8克;特鮮一號(hào)2包,白糖適量,以上配料裝入紗袋縫起來(lái),縫制成料包(草果和玉果須敲碎)

    3.辣椒,花椒,生姜(拍碎)不許裝入袋中。

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