燕麥?zhǔn)?a alt="健康" target="_blank" style="margin: 0px; padding: 0px; color: rgb(187, 103, 61); text-decoration-line: none;">健康飲食中的一種全麥?zhǔn)澄铮帑湼缓}、磷、鐵、脂肪、蛋白質(zhì)及維生素B群,其脂肪含量是麥類(lèi)中最多的,糖類(lèi)的主要成分是淀粉,蛋白質(zhì)以植物谷蛋白為主,所含維生素 B1、B2,煙堿酸較白米的含量為高。
燕麥?zhǔn)敲绹?guó)《時(shí)代》雜志評(píng)選的“全球十大健康食物”中唯一上榜的谷類(lèi),更是1997年美國(guó)FDA認(rèn)定的具有降低膽固醇、平穩(wěn)血糖的功效功能性食物。
每天蒸飯加一把 遠(yuǎn)離三高
中老年人主要的健康問(wèn)題就是三高:高血壓、高血脂、糖尿病,這些基礎(chǔ)性的疾病如果進(jìn)一步發(fā)展,就是可怕的心梗、腦梗、靜脈栓塞、血管性癡呆。如果我們?cè)诿刻煺麸埖臅r(shí)候加一把燕麥、或者把三餐中的一餐主食換成燕麥粥,這些三高的問(wèn)題就能很大程度的避免。
燕麥中的明星物質(zhì):β-葡聚糖
燕麥之所以健康功效卓著,和其中的明星物質(zhì)β-葡聚糖有著密切的關(guān)系,它是水溶性纖維,是由一系列葡萄糖分子聚合而成的非淀粉類(lèi)多糖,具有降血脂、降血糖、飽腹感強(qiáng)的特點(diǎn)。
1、降低心臟病風(fēng)險(xiǎn)
英國(guó)《每日郵報(bào)》報(bào)導(dǎo),燕麥粥內(nèi)富含可溶性纖維β-葡聚糖,可以使人體患有心臟病的風(fēng)險(xiǎn)降低。
2、控制血糖
研究還發(fā)現(xiàn),燕麥中富含可溶性纖維β-葡聚糖,它可以減緩碳水化合物的吸收,防止血糖和胰島素的急劇變化?;加?型糖尿病或新陳代謝綜合癥的患者可以通過(guò)食用燕麥粥進(jìn)行食療。
3、降低血脂,防止動(dòng)脈硬化
早在1963年,人們就已經(jīng)發(fā)現(xiàn)取代普通面包的燕麥面包可以降低低密度脂蛋白膽固醇。
4、抗癌
據(jù)《食品與健康》刊文介紹,β-葡聚糖能殺滅肉瘤細(xì)胞、黑色素細(xì)胞等惡性細(xì)胞,對(duì)肝癌、乳腺癌的抑制率可與抗癌藥物比肩,且無(wú)任何毒副作用,故有一定的防癌抗癌之功。
5、保護(hù)腸道、促排便
β-葡聚糖不能吸收,在大腸中發(fā)酵,產(chǎn)生丙酸、丁酸等短鏈脂肪酸,抑制腐敗菌,促進(jìn)益生菌,維持腸道菌群平衡,防止腹瀉或便秘。
6、抗輻射
β-葡聚糖通過(guò)促進(jìn)造血機(jī)能,增加白細(xì)胞、紅細(xì)胞的生成,減低輻射對(duì)人體的傷害。
7、防感冒
β-葡聚糖可增強(qiáng)免疫戰(zhàn)士——巨噬細(xì)胞的活力,快速殺滅入侵的病毒、細(xì)菌、真菌等致病微生物,幫助你遠(yuǎn)離感冒等感染性疾患。
燕麥煮著吃,越黏越好,燕麥中的β-葡聚糖只有溶解出來(lái)才能發(fā)揮作用,因此,建議燕麥片盡可能煮著吃。在煮制過(guò)程中,燕麥會(huì)變得越來(lái)越黏稠。β-葡聚糖含量越高,黏性越大。
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