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五分鐘學(xué)會(huì)一百種超級好吃的早餐

一款最最簡單,而不浪費(fèi)的蛋餅,如果前一天有剩下米飯,那么第2天的早餐就有著落了

主料:雞蛋2個(gè)

配料:剩米飯半碗

調(diào)料:白糖少許

1:準(zhǔn)備好雞蛋、米飯、白糖。

2:雞蛋磕入碗中,加入白糖攪拌均勻。

3:把剩米飯倒入蛋液里。

4:攪拌成顆粒分明的米飯蛋液。

5:平底鍋刷一層薄油,倒入一半米飯蛋液,鋪平鍋底。

6:底部煎熟

這個(gè)米飯餅甜的、咸的,都好吃,依據(jù)個(gè)人喜好。做咸的可加入食鹽和胡椒粉,再搭配點(diǎn)蔬菜,表面煎得老一點(diǎn),吃起來口感酥脆。煎得嫩一點(diǎn),吃起來口感軟糯。

▌土豆雞蛋餅

主料:土豆1個(gè)、雞蛋2個(gè)、面粉3大勺

配料:香蔥適量

調(diào)料:鹽1茶勺、孜然粉1茶勺、胡椒粉1/2茶勺

步驟:

1:材料圖。(土豆、雞蛋、蔥花)

2:取個(gè)較大的碗,裝少量清水,土豆洗凈去皮,直接刨入碗中。(這樣可防止土豆變色,如果立即操作,也可省略此步)

3:調(diào)入鹽、孜然粉、胡椒粉拌勻。

4:磕入雞蛋攪拌均勻。

5:加入3大勺面粉拌勻。

6:最后加入蔥花拌勻。

7:平底鍋稍微預(yù)熱后刷上一層薄油,改中小火,下入少許土豆雞蛋糊鋪平鍋底。(厚薄按自己喜歡而定)

8:大約2分鐘左右,餅底部已熟,晃動(dòng)鍋,餅會(huì)離開鍋底。

9:翻面繼續(xù)煎熟。

10:出鍋后按自己喜歡改刀食用。(也可整塊卷起來吃,香味能濃郁)

碗中的清水不要加多了,多了的話需要加入的面粉就多,那樣煎出來的餅就不夠香。如果立即操作,也可直接把土豆刨成絲,然后加入雞蛋。攤餅之前,鍋不要燒得太熱,太熱了,餅糊一下鍋就熟,便不會(huì)流動(dòng),也就較難攤平。

剛下鍋時(shí)鋪平以后不要?jiǎng)樱撞考迨煲院?,只要晃?dòng)鍋,餅會(huì)自己離開鍋底。

▌“異國風(fēng)情”—披薩蛋餅

主料:雞蛋2個(gè)

配料:培根一片、洋蔥1/4個(gè)、青椒1/2小個(gè)、紅椒1/2小個(gè)、早餐奶酪1片、面粉少許、香蔥一顆

調(diào)料:鹽1/5茶勺

步驟:

1:準(zhǔn)備好所有食材。

2:培根、洋蔥、青紅椒分別切成細(xì)絲,香蔥切段。

3:雞蛋磕入碗中,加入幾粒鹽,攪拌均勻。

4:加入少許面粉攪拌成無顆粒的蛋糊。

5:不粘鍋刷一層薄油,開小火,倒入全部蛋糊,鋪平鍋底。

6:大概40秒以后,把火關(guān)掉,在蛋糊面上輕輕鋪上培根絲。

7:接著鋪上青紅椒絲、洋蔥絲。

8:最后鋪上切好的奶酪絲。

9:蓋上蓋子,繼續(xù)開起小火,悶2—3分鐘左右。

10:打開鍋蓋,奶酪條融化,輕輕晃動(dòng)鍋,餅會(huì)自己脫離鍋身即可。

1:搭配的蔬菜可以根據(jù)自己喜歡,但最好是易熟的。建議加培根,味道特別好。

2:培根是咸的,奶酪也是含鹽奶酪(有的是無鹽奶酪),所以餡料里不用加鹽。

3:在蛋糊下鍋40秒左右的時(shí)候,底部已經(jīng)凝固了,此時(shí)便可以開始鋪餡料,建議把火關(guān)了,以免動(dòng)作不熟練,還沒鋪好,蛋餅已完全熟了。

4:全程小火,我的溫度是130。

▌五彩繽紛—田園雞蛋餅

主料:雞蛋2個(gè)

配料:香菇一個(gè)、西蘭花一朵、胡蘿卜一片、嫩黃瓜一片、面粉少許、香蔥1棵

調(diào)料:鹽1/3茶勺、胡椒粉1/4茶勺

步驟:

1:準(zhǔn)備好雞蛋和搭配的蔬菜。

2:西蘭花和香菇洗凈,入開水鍋綽一下水。

3:胡蘿卜和黃瓜刨成很細(xì)的絲,西蘭花和香菇切成細(xì)末。

4:雞蛋打入碗中。

5:倒入所有的蔬菜,并調(diào)入少許鹽和胡椒粉。

6:攪拌均勻以后,加入少許面粉。

7:攪拌成沒有顆粒的蛋面糊,最后撒入香蔥末拌勻。

8:平底鍋稍稍預(yù)熱,刷一層薄油。

9:放入模具,舀一勺蛋糊裝平模具。

10:待蛋餅表面凝固時(shí),取出模具,翻面煎至兩面熟透即可。

1:蔬菜不是固定搭配,也可換成自己喜歡的,但要容易熟的為好。

2:面粉不要加太多,一點(diǎn)點(diǎn)就可以。

3:也可以不用模具,直接煎。如果用的話,模具內(nèi)壁記得抹上一層油,這樣才好脫離蛋餅。

4:依然全程小火。

▌香辣開胃—泰式辣醬雞蛋餅

材料:雞蛋2個(gè)

配料:面粉少許、泰式甜辣醬適量、香蔥少許

調(diào)料:食鹽1/4茶勺、胡椒粉適量

步驟:

1:準(zhǔn)備好雞蛋、泰式辣醬、面粉、香蔥。

2:雞蛋磕入深點(diǎn)的碗中,打散。

3:及入少許面粉。

4:再加入泰式甜辣醬。

5:攪拌成無顆粒的蛋糊。

6:最后加入香蔥末拌勻。

7:平底鍋開小火,稍稍預(yù)熱,抹一層薄油。

8:倒入一半的蛋糊,鋪平鍋底。

9:煎至面包凝固。

10:翻一面繼續(xù)煎熟即可。

1:辣椒醬沒有固定的量,依據(jù)自己喜歡的口味加減。

2:醬本身是咸的,所以鹽要少放,如果醬加得多直接不用再加鹽。

3:也可做一次煎,那樣餅會(huì)比較厚。依個(gè)人口味。

▌蝦仁飯團(tuán)

原料:大米 ,玉米渣,活蝦,壽司醋,海苔。

做法:

1、原料備用。

2、大米、玉米渣洗凈,倒入電飯鍋,加入適量的水。

3、煮成米飯備用。

4、煮好的雜糧飯,放涼至40度左右,加入壽司醋,攪拌均勻。

5、活蝦備用。

6、從蝦頭一側(cè)打開,去除蝦線,蝦腸。

7、留最后一節(jié)蝦尾和蝦殼不剝,加入料酒,胡椒粉腌入味,然后入鍋焯熟。

8、取適量的米飯,鋪在保鮮膜上。

9、在中間放上一顆蝦仁。

10、把保鮮膜收圓,留蝦尾在外邊,捏緊。

11、小心的去掉保鮮膜,一個(gè)蝦仁飯團(tuán)就做好了。

12、另一款三用飯團(tuán)的做法類似,包入整顆蝦仁,捏成三角,然后包上一塊紫菜即可。

▌雙重補(bǔ)鈣的早餐餅-----【西葫蘆糊塌子】

原料:西葫蘆1個(gè)、雞蛋2個(gè)、面粉適量、蝦米1把

調(diào)料:食鹽1茶勺、五香粉1/2茶勺

步驟:

1:準(zhǔn)備西葫蘆、雞蛋、蝦米。

2:準(zhǔn)備適量面粉。

3:西葫蘆洗凈刨成絲放入碗中,加入1茶勺的鹽拌勻靜置片刻,腌制至西葫蘆變軟、出汁。

4:加入蝦米、雞蛋,調(diào)入1/2茶勺的五香粉,拌勻。

5:加入適量面粉。(我用了5湯勺多一點(diǎn))

6:攪拌均勻成較濃綢的面糊。

7:平底鍋加入適量油,稍微加熱后轉(zhuǎn)小火,倒入適量攪拌好的面糊用鍋鏟攤平、攤薄。

8:煎至面餅底部熟的時(shí)候,表面的邊緣也已經(jīng)凝固。

9:這時(shí)候輕輕晃動(dòng)鍋,餅?zāi)軌蜃杂梢苿?dòng)。

10:翻一面繼續(xù)煎熟即可,最好多翻動(dòng)幾次煎。

▌一試難忘—蘋果雞蛋餅

材料:雞蛋2個(gè)、蘋果半個(gè)、低筋面粉少許、熟黑芝麻少許

調(diào)料:黃油適量、白糖適量

步驟:

1:準(zhǔn)備好所有材料。

2:取半個(gè)蘋果,去皮去核切成小丁。

3:黃油放入鍋中融化。

4:加入切好的蘋果丁,調(diào)入少許白糖。

5:因?yàn)榧恿税滋?,翻炒幾下?huì)有一點(diǎn)湯汁出來,蓋上蓋子悶1、2分鐘。

6:當(dāng)蘋果炒至軟爛時(shí),加入少許熟的黑芝麻拌勻,盛起備用。

7:雞蛋磕入碗中,加一點(diǎn)點(diǎn)的白糖。

8:雞蛋打散以后加入少許低筋面粉。

9:攪拌成無顆粒的蛋糊。

10:平底鍋開小火,刷上一層薄油,倒入一半的蛋糊,煎至蛋皮表面剛凝固的時(shí)候,在1/4處鋪上炒好的蘋果丁。

11:用鍋鏟把整張蛋皮對半對折,再輕輕把邊緣壓緊。

12:然后從沒有蘋果的那頭掀起,蓋在有蘋果的這一半蛋皮上,稍稍煎制即可。

▌輕松補(bǔ)鈣—韭香蝦米雞蛋餅

主料:雞蛋2個(gè)

配料:韭菜十來根、蝦米適量

調(diào)料:食鹽1/2茶勺

步驟:

1:準(zhǔn)備好雞蛋、蝦米、韭菜。

2:韭菜洗凈,切成細(xì)末。

3:雞蛋磕入碗中,加入1/2茶勺的鹽,攪拌均勻。

4:把韭菜和蝦米加入蛋液中,攪拌均勻。

5:平底鍋刷上一層薄油,倒入一半蛋液,鋪平鍋底,開小火煎制。

6:待底部煎熟,表面凝固后,翻面繼續(xù)煎熟即可。

▌愛不釋手—迷你豆沙南瓜餅

材料:南瓜

配料:大米粉、糯米粉、白芝麻、紅豆沙

調(diào)料:白糖

步驟:

1:南瓜去皮去籽,洗凈切薄片。

2:鍋中加水,把南瓜蒸熟。

3:蒸熟的南瓜取出后,趁熱加入白糖,壓成南瓜泥。

4:加入適量大米粉和糯米粉。(1:2)

5:揉成光滑的南瓜面團(tuán)。

6:準(zhǔn)備適量紅豆沙,并揉成小丸子,備用。

7:案板上撒少許糯米粉,把南瓜面團(tuán)揉成長條。

8:切成差不多大小的小塊。

9:取一個(gè)揉圓后按扁,加入一個(gè)紅豆沙丸子。

10:收口后繼續(xù)揉圓,再按扁。

11:依次做好所有的南瓜餅。

12:把南瓜餅裹上一層熟的白芝麻。

13:除了裹上芝麻,也可以留些用紅棗和香菜點(diǎn)綴成花朵。

14:平底鍋稍微預(yù)熱,刷上一層薄油。

15:輕輕放下南瓜餅,中間稍微隔開,以免粘邊影響美觀。

16:煎至底部熟后,翻一面繼續(xù)煎,煎至完全熟透即可。

小貼士:

1:南瓜可以蒸熟,也可以放進(jìn)微波爐叮熟。(微波爐叮熟的水份比較少)

2:白糖的量按自己的接受程度。

3:餡料也可以換成蓮茸,花生什么的,依據(jù)各人喜歡。

4:南瓜餅別做太大,太大的里面不容易煎熟。而且揉南瓜面團(tuán)的時(shí)候要揉得光滑點(diǎn),這樣做出來的成品特別美觀。

5:煎的時(shí)候要小火,多反復(fù)翻面煎一下。但剛放進(jìn)去的時(shí)候不要去翻,會(huì)翻得不美觀,底部的餅皮煎熟后(1分鐘不到),只要輕輕搖下鍋,餅會(huì)自己滑動(dòng),然后再翻面。

7:既可以不加大米粉,也可以大米粉和糯米粉1:1,總之看自己喜歡。.(加了大米粉的,成品不會(huì)太軟,而且口感很好,但別全部大米粉,那樣做出來的口感沒這么香糯)。

▌韭菜豆腐餅

材料:面粉、酵母

餡料:韭菜、豆腐

調(diào)料:鹽,香蔥油、雞精

步驟:

1:面粉里加入一點(diǎn)點(diǎn)的鹽,拌勻。

2:酵母用35度左右的溫水化開。

3:酵母水緩緩的加入到面粉里,邊加邊用筷子攪拌成絮狀。

4:然后揉成光滑的面團(tuán)。

5:蓋上蓋子發(fā)酵至原來的1.5到2倍大。

6:排氣揉成原來面團(tuán)的大小,再搓成長條。

7:分成小劑子,蓋上半干濕的布備用。

8:韭菜切成末。(提早洗凈控干水份。)

9:豆腐先入開水鍋焯下水,再切成丁。

10:把豆腐和韭菜混合,調(diào)入少許鹽、雞精,淋入1湯勺熬熟但已冷卻的香蔥油,攪拌均勻。

11:取一個(gè)小劑子稍微搟一下。(邊上薄中間厚)

12:包入韭菜豆腐餡。

13:收好口后,把收口面朝下。用手稍稍按扁。

14:依次包好。

15:平底鍋預(yù)熱刷一層油。放入包好的餅,蓋上蓋子中小火煎2分鐘左右。

16:待底部煎熟以后翻面,繼續(xù)蓋上蓋子煎2分鐘左右。

▌奶香紅薯窩頭

原料:新鮮紅薯1個(gè)、玉米粉100克、雀巢奶粉20克

做法 :

1、紅薯削皮切薄片。

2、用微波專用保鮮袋裝好。

3、放入微波爐;高火叮3分鐘即熟。

4、趁熱把紅薯壓成泥。

5、放入裝有玉米面和奶粉的碗中拌勻。

6、加入少許開水和勻。靜置15分鐘,讓面粉與紅薯充分融合。

7、取小塊面團(tuán)于手中,搓成長圓形。

8、用食指在面團(tuán)底部戳一個(gè)窩,這樣是為了使玉米面容易蒸熟。

9、全部面團(tuán)做好8個(gè)窩頭。

10、放入鍋中,隔水蒸20分鐘即熟。

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