這幾天，年的味道越來越濃了，大街小巷掛滿了紅紅的燈籠，擺上了喜氣洋洋的節(jié)花。我也放假了，開始準備各種應節(jié)的糖果、點心。在潮汕，春節(jié)是我們還有一個很重要的習俗就是向親戚朋友拜年，拜年的人，無論帶了多少禮物，其中大桔(潮州柑)是不可少的。拜年者進了親友的門，遇到每一個人都要互相說祝福的話，而主人則會殷勤沏上聞名遐邇的潮汕工夫茶待客。這時就需要來點茶配，香醇濃郁的單從茶與酥脆香甜的核桃酥很搭。
小的時候，很喜歡吃的零食就是核桃酥，一個個手掌大，用紙袋包著。大了的時候，可以吃的東西實在太多了，這種傳統(tǒng)的零食反而不多見了。這回，自家做的核桃酥，深受大家喜歡，糖稍微減少了些，香脆清甜的核桃酥更能吃出核桃的香味，放在家里待客飽受稱贊，送給長輩當伴手禮也倍有面子。來吧，喜歡折騰的同學，動手試一試核桃酥，找回小時候的味道吧！
【食材】核桃80g、面粉200g、泡打粉2g、蘇打粉1g、雞蛋1個、玉米油80g、白糖80g、黑芝麻適量
【做法】
準備好核桃；核桃先烤一下（烤箱150℃，上下火，第2層，10分鐘）；涼卻后將核桃壓碎；面粉過篩，加入泡打粉與蘇打粉；準備好雞蛋、玉米油與白糖；將其打勻；加入面粉、泡打粉與蘇打粉；加入核桃碎。
攪拌成團；取一小塊，壓平，用模具切成圓形或其他形狀；將餅胚放在鋪了錫紙的烤盤上；撒上熟的黑芝麻；可以用叉子壓一下，將芝麻壓緊；烤箱預熱180℃，上下火，放中間一層，烤20分鐘；時間到取出核桃酥；稍微涼卻后，即可食用。
【小五食記】
核桃要先烤香，烤箱的溫度與時間要根據(jù)自家的烤箱自行調(diào)整；這個量是一烤盤的量。
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