桃酥，
是一種南北皆宜的大眾點(diǎn)心，
由于酥脆甜香的特點(diǎn)聞名全國(guó)。
桃酥取名，
一是由于添加核桃，
二是由于其本身的口感。
不過(guò)，
市售的桃酥，
并沒(méi)有核桃的參與。
大多是表面粘幾個(gè)稀松的芝麻了事，
所以我家的桃酥不敢與其一樣命名，
咱們叫核桃酥，
貨真價(jià)實(shí)的核桃碎，
吃起來(lái)滿口留香，
絕對(duì)不是市售桃酥可以比擬的！
市售桃酥大多加入臭粉這種膨松劑，
大多孔粗大，
掂起來(lái)輕盈，
家庭自制點(diǎn)心，
咱們不放這些，
就用相對(duì)安全的小蘇打和泡打粉來(lái)制作即可。
之前曾經(jīng)做過(guò)黑芝麻酥、腰果酥、杏仁酥。
做法其實(shí)是一樣的，
原來(lái)也都是簡(jiǎn)單易得的，
特別適合家庭推廣，
只要你家有個(gè)烤箱，
這款點(diǎn)心就能搞定，
絕對(duì)是零難度，
不用打發(fā)，
不用軟化，
分分鐘搞定！
自制的桃酥，
除了里面的材料貨真價(jià)實(shí)外，
口感也會(huì)比市售的厚重很多，
沒(méi)有臭粉的摻和，
口感會(huì)更加酥脆，
而不是蓬松。
網(wǎng)上流傳的方子，
有加泡打粉的，
有加小蘇打的。
其實(shí)只要知道原理，
就不難選擇，
蘇打的加入會(huì)令其酥脆，
泡發(fā)粉的加入會(huì)令其蓬松，
所以，
你見(jiàn)過(guò)省略泡發(fā)粉的方子，
卻沒(méi)有見(jiàn)過(guò)省略小蘇打的方子！
個(gè)人感覺(jué)，
兩者都不要省略，
蓬松和酥脆兼?zhèn)涞奶宜郑?/font>
才會(huì)更討喜哦！
裝盒，
送人是不是很有面子？
原料：
玉米油100克，糖粉80克，低筋面粉225克，蛋液30-40克，核桃碎50克（事先烤香170度，約5分鐘），鹽一小撮（三指一捏），泡打粉2克（1/4匙），蘇打粉2克（1/4匙），黑芝麻少許
玉米油：沒(méi)有味道，用花生油，就會(huì)有花生味，隨便親們選擇
低筋面粉：降低面粉筋度會(huì)另餅干更酥，如果沒(méi)有就用普通面粉，效果也不錯(cuò)
核桃碎：提前烤香，照看好，不要烤糊了，用搟面杖敲碎，吹掉核桃皮。
蛋液：一個(gè)普通雞蛋，留下一部分刷表面，其余倒進(jìn)去就行了。
糖粉：用糖粉是因?yàn)楹萌芙猓啪d白糖或者砂糖也行，多打一會(huì)，至溶解才行。
圖1：核桃事先用170度烤5分鐘，晾涼裝保鮮袋，用搟面杖敲碎，吹掉核桃皮。
圖2：蛋液、糖粉、玉米油混合，攪勻。（如果是細(xì)砂糖要多攪一會(huì)，至融化才行）
圖3：將面粉、鹽、泡打粉、小蘇打粉放入粉篩，篩入。（一起過(guò)篩，以免泡打粉或者小蘇打粉扎堆）
圖4：放入核桃碎。
圖5：用刮刀攪拌均勻，成團(tuán)。（下手也可以，不要過(guò)度揉搓就好）
圖6：將其分成20多克一個(gè)的小球。
圖7：將其按扁。
圖8：表面刷蛋液。（全蛋液，雞蛋放入配方一部分，留一部分刷表面）
圖9：用食指蘸點(diǎn)蛋液，然后粘黑芝麻，粘于桃酥的中心位置。（表面裝飾而已，不放也可以）
圖10：烤箱預(yù)熱，180度，送入烤箱15分鐘左右即可。（烤制時(shí)間要根據(jù)自己家烤箱的溫度及你做的桃酥的大小厚薄來(lái)決定，表面金黃色即可。）
圖11：取出，晾涼，裝袋保存即可。
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新烤箱到家了，
秋日的午后，
我將其搬到室外，
為了留下最美的倩影！
不銹鋼材質(zhì)，
高大上！
18mm超厚玻璃門(mén)，
重達(dá)2.6kg，
隔熱標(biāo)準(zhǔn)優(yōu)于歐盟A13標(biāo)準(zhǔn)。
這個(gè)門(mén)真的是我目前用過(guò)的烤箱里面最厚的。
內(nèi)置照明燈，
烘烤時(shí)更便于查看烘烤情況。
熱風(fēng)循環(huán)功能，
令表面上色更均勻。
不沾油內(nèi)膽，
清洗更簡(jiǎn)單，
擦洗不留痕。
六根烤管，
使烤箱內(nèi)溫度更均勻，
有利于表面上色。
背面弧形設(shè)計(jì)，
據(jù)說(shuō)這樣的設(shè)計(jì)，
會(huì)令箱體內(nèi)的溫度更均勻。
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