一直有寶媽在后臺(tái)問(wèn)哈妹，孩子開(kāi)學(xué)了做什么菜健腦補(bǔ)鈣。今天哈妹教大家做一道鵪鶉蛋紅燒排骨。
鵪鶉蛋所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋足足高出3-4倍，對(duì)于學(xué)業(yè)繁重的學(xué)生來(lái)說(shuō)最好不過(guò)。排骨比較下飯，兩者放在一起，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，好媽媽可以學(xué)著給孩子做起來(lái)。
配料:
排骨適量、鵪鶉蛋隨意、白糖適量、鹽適量、料酒少許、老抽一兩滴、大蒜兩三瓣、生姜幾片、香蔥兩根
烹飪步驟:
1.鵪鶉蛋洗干凈加少許鹽冷水煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮五六分鐘。煮好的鵪鶉蛋過(guò)冷水浸泡。
2.小心剝好，盡量使每一顆蛋完整。
3.排骨洗凈。熱鍋倒油，加入姜蒜，下排骨煎炸。
4.炸至表面金黃盛出待用。
5.鍋里留油倒兩三勺白糖，小火慢慢炒出糖色。倒入炸好的排骨翻炒上糖色。倒入鵪鶉蛋，轉(zhuǎn)大火。
6.翻炒片刻后加一兩滴老抽，少許料酒，一小勺鹽翻炒。（根據(jù)平時(shí)炒菜的經(jīng)驗(yàn)加就行）倒入清水沒(méi)過(guò)排骨，蔥打成結(jié)加入。大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉半小時(shí)。
7.待排骨軟硬合適的時(shí)候撒適量雞精，大火不停翻炒収汁。（喜歡排骨硬點(diǎn)就少煮會(huì)兒，排骨嫩點(diǎn)就多燉些時(shí)間。）
8.挑出蔥結(jié)后盛出，此道紅燒菜口味帶些甜，很下飯。
菜譜小貼士: 材料中我沒(méi)有加八角類的香料，使食材保持原汁原味。喜辣的朋友可以在煮的時(shí)候加些辣椒和花椒，同樣美味。
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