雞蛋是所有家庭主婦都愛的食材，也是男女老少都愛吃的美食（雞蛋過敏的除外）。雞蛋的做法可謂是數(shù)不勝數(shù)，不管是整個(gè)煮，還是下湯，炒著吃，或者是做澆頭等等。只要你愿意，很多菜肴都可以放雞蛋。今天介紹雞蛋的10種最常見的炒法，每一種都鮮美無比。
食材：蒜苔1把、雞蛋2個(gè)、油、鹽、雞精
做法：
1.將蒜苔洗凈后，切段兒備用
2.雞蛋打入碗內(nèi)，加少量食鹽攪勻
3.平底鍋放適量油，中小火加熱
4.放入蒜苔翻炒片刻，再放適量鹽繼續(xù)翻炒入味
5.把攪勻的蛋液倒在蒜苔上，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，使蛋液攪勻充滿縫隙
6.等蛋液基本凝固時(shí)，翻炒均勻，放入適量雞精即可出鍋
食材：西紅柿兩個(gè)、雞蛋3個(gè)、鹽適量、糖少許、蔥兩根
做法：
1.將西紅柿洗凈后用沸水燙一下，剝?nèi)ネ馄ず笄谐善瑐溆?/p>
2.將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分?jǐn)嚧蚓鶆?nbsp;
3.鍋里放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出
4.再放入少許油燒熱，下西紅柿片煸炒片刻
5.放鹽和糖炒均勻后，倒入雞蛋翻炒片刻
6.最后加點(diǎn)蔥花配色即可出鍋裝盤
食材：雞蛋3個(gè)、蝦皮1小把、蔥花﹑鹽﹑料酒
做法：
1.用清水將蝦皮沖洗干凈，蔥切成蔥花
2.將雞蛋打入碗內(nèi)，蔥花放入雞蛋液中
3.再放入少許料酒，用筷子將雞蛋打散
4.鍋中放入與蛋液等量的水，放入洗好的蝦皮
5.放入少許鹽調(diào)味，開大火將水燒開，改為中小火
6.將蛋液倒入燒開的水內(nèi)，這時(shí)不要翻動(dòng)，待蛋液慢慢定型
7.蛋液慢慢膨脹起來時(shí)，下面的蛋液已定型
8.用鏟子從鍋邊慢慢推動(dòng)，推動(dòng)的過程蛋液會(huì)形成塊狀的雞蛋
9.將雞蛋攪拌至均勻的塊狀，不停的翻炒，湯汁收干時(shí)，即可出鍋
食材：胡蘿卜半顆、香蔥2根、雞蛋2個(gè)、鹽1/2小匙
做法：
1.將胡蘿卜削皮，切成細(xì)絲，香蔥切成段
2.雞蛋打入碗內(nèi)，用筷子攪打成蛋液
3.再加入鹽1/4小匙，繼續(xù)攪拌至鹽溶化
4.炒鍋燒熱，加入油燒至8成熱
5.倒入打散的蛋液，用筷子劃散，雞蛋定型成小塊狀盛出
6.炒鍋再次燒熱，放入胡蘿卜絲及鹽炒勻
7.胡蘿卜絲變軟后，加入炒好的雞蛋碎及香蔥段炒勻即可
食材：芹菜1把、雞蛋2個(gè)、料酒少許、鹽少許、姜1小塊
做法：
1.將雞蛋磕入碗里，加入鹽和料酒攪拌均勻
2.將芹菜洗凈切成寸斷后備用
3.鍋中倒油，先將雞蛋煎好后拔到一邊
4.在鍋中分出一點(diǎn)地方放入芹菜和姜翻炒片刻
5.將所有原材料翻炒均勻，再放入少許鹽炒勻即可
食材：蝦仁200克、雞蛋3個(gè)、木耳少許、油、鹽、料酒、蔥姜、雞精適量
做法：
1.將蝦仁洗凈后焯水撈出，雞蛋打散攪勻
2.木耳用溫水泡發(fā)后，擇洗干凈，撕成小朵
3.起鍋熱油將炒雞蛋至金黃色盛出備用
4.再起鍋熱油爆香蔥姜，煸炒蝦仁、木耳
5.放料酒、鹽和雞精調(diào)味，加雞蛋炒勻即可出鍋
食材：香椿150克、雞蛋400克、鹽3克、料酒2克、植物油25克
做法：
1.將香椿頭洗凈，用開水燙一下，撈出過涼切末
2.將雞蛋磕入碗內(nèi)，加入香椿末、鹽、料酒
3.用筷子將所有材料攪成蛋糊
4.炒鍋放油燒至七成熱，將雞蛋糊倒入鍋內(nèi)
5.翻炒至雞蛋嫩熟，淋上少許熟油，即可出鍋裝盤
食材：洋蔥、胡蘿卜、雞蛋、鹽、料酒、蔥花
做法：
1.洋蔥洗凈切成粗絲，胡蘿卜去皮切條
2.將雞蛋打散，加入少許鹽、幾滴料酒和一點(diǎn)點(diǎn)水?dāng)噭?nbsp;
3.鍋中放油燒熱倒入蛋液，炒至基本凝固后用鏟子撥散盛出
4.重起油鍋，小火爆香蔥花后倒入胡蘿卜
5.中小火炒至顏色略微變白，倒入洋蔥翻炒幾下
6.最后倒入雞蛋，調(diào)入鹽炒勻即可出鍋
食材：韭菜、蔥花、雞蛋、鹽、白胡椒
做法：
1.將韭菜洗凈切寸段，兩個(gè)雞單磕入豌中攪勻
2.熱油放蔥花炒雞蛋，雞蛋要炒碎點(diǎn)，炒好后盛出
3.用鍋里剩下的油，繼續(xù)炒韭菜，韭菜要快火急炒
4.翻炒兩下，把剛才炒好的雞蛋倒回去一起炒
5.放鹽和白胡椒，炒均勻立刻出鍋
食材：雞蛋200克、青椒100克、豬油20克、鹽3克、味精2克、大蔥10克
做法：
1.將青椒用清水洗凈，去籽，切成長(zhǎng)條狀
2.將雞蛋磕入碗內(nèi)，用筷子攪勻備用
3.鍋內(nèi)加油燒熱，倒入蛋液炒好后盛出備用
4.鍋內(nèi)另加油燒熱，放入蔥花熗鍋
5.再放入青椒絲和精鹽翻炒片刻
6.最后放入味精和炒好的雞蛋炒勻即可出鍋
5.再放入青椒絲和精鹽翻炒片刻
6.最后放入味精和炒好的雞蛋炒勻即可出鍋
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