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大魚大肉吃多了，不如吃點素吧！比如這個素菜，它擁有杏仁的香味和菌肉肥厚如鮑魚的口感，沒錯，就是杏鮑菇，它不僅美味，而且杏鮑菇營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。

接下來看看杏鮑菇的美味做吧！

用料：杏鮑菇、芝麻油、姜蓉、生抽、老抽、鮑魚汁或蠔油、白芝麻

做法：

1、在干凈無油無水的鍋里，用小火將白芝麻炒至微黃，將杏鮑菇先刨成薄片（從頭部刨到底部），刨成長長的薄片

2、開小火，鍋里下點油，放姜爆一下，然后轉(zhuǎn)大火再放杏鮑菇炒干水份（是炒至完全沒有一丁點水再放調(diào)味料）

3、然后放鮑魚汁或蠔油炒均勻，再放生抽、老抽，不停的翻炒，炒到杏鮑菇有點干煸的感覺就可以下芝麻油起鍋，上碟后撒點白芝麻即可

用料：杏鮑菇三個、花生米、干紅辣椒、姜、蔥、蒜、糖，、醋、老抽、香油，、雞精，、水淀粉、鹽、青椒

做法：

1、杏鮑菇洗凈切小丁，花生米準備好，青椒切小塊，辣椒切小段，蔥姜蒜切碎，老抽、白糖、醋、雞精、水淀粉和鹽調(diào)成汁備用

2、炒鍋中放多些油，將杏鮑菇過油后倒出，炒鍋中放少許油，放入干紅辣椒變色后，放蔥姜蒜爆香

3、放入杏鮑菇丁翻炒，轉(zhuǎn)小火，淋入調(diào)好的汁，快速翻炒，加花生米、青椒塊翻炒幾下，淋少許香油即可

用料：杏鮑菇、蒜蓉、胡椒粉、植物油、料酒、醬油、糖、醋、淀粉、水

做法：

1、杏鮑菇洗凈，切段后切片，切花刀，醬油、糖、醋、料酒、水、淀粉調(diào)汁。糖醋汁比例為：1酒2醬3醋4糖5水（口味自行調(diào)整）

2、平底鍋加油，下杏鮑菇煎至兩面金黃

3、杏鮑菇中加少許胡椒粉，適量蒜片（不喜可略）翻炒，加入醬汁，適當收汁，出鍋

用：杏鮑菇2根、蒜末少許、李錦記紅燒汁、香油、糖、香蔥末

做法：

1、杏鮑菇切成薄片，入燒開的水焯燙片刻

2、另起鍋爆香蒜末，加入焯燙的菇片翻炒至香，加入適量的水、李錦記紅燒汁、糖燒開轉(zhuǎn)中火燒至收汁

3、起鍋前淋點香油，撒入香蔥末即可

用料：杏鮑菇2個、鹽1/4小匙、黑胡椒粉一點點、橄欖油

做法：

1、杏鮑菇?jīng)_洗一下，擦干表面水分，先切成兩段，然后豎著切片，直接切圓片也試過，但是覺得不如豎著切口感好，杏鮑菇也是有生長紋理的哦

2、平底鍋燒熱，下1大匙橄欖油，將切好的杏鮑菇擺入鍋中，煎至邊緣微微發(fā)黃翹起，翻面煎另一面，此時可均勻撒上鹽和一點點黑胡椒粉調(diào)味，煎至表面金黃邊緣微焦即可