來(lái)自廣東順德的沙姜焗雞，可是不少兩廣人下館子必點(diǎn)的菜肴！微微焦黃的外皮下藏著鮮美嫩滑的雞肉，其精妙之處在于既保留了雞肉的原汁原味，又帶著一點(diǎn)沙姜的辛香味，讓人欲罷不能，而且天冷吃點(diǎn)沙姜，還能暖胃增食欲。按照傳統(tǒng)的方法來(lái)做沙姜焗雞，一定要用到銅盤(pán)，按照盧大廚的改良做法，不用銅盤(pán)，只要平底鍋就能做出美味沙姜焗雞~
3斤新鮮土雞肉、半斤沙姜、紅蔥頭
蔥、料酒、白糖
選擇沙姜時(shí)候要注意看表面有沒(méi)有爛根、有沒(méi)有被蟲(chóng)蛀過(guò)，按壓一下感覺(jué)很緊實(shí)的就是好沙姜。▽
紅蔥頭屬于干蔥類(lèi)，比新鮮洋蔥更香，用它來(lái)做沙姜焗雞，能把雞的鮮味激發(fā)出來(lái)。▽
做法
蔥切段、紅蔥頭切粒、沙姜切末、雞肉斬件成小塊。注意，沙姜切得越碎越好哦！▽
在雞肉里加入1/3的沙姜、3勺生抽、2勺料酒和1勺白砂糖，腌制15分鐘。▽
熱鍋冷油，把雞肉放入平底鍋里，中火煎一下，在煎的時(shí)候不要翻動(dòng)雞肉，這樣才能鎖住雞肉本身的汁水，吃起來(lái)口感才好。▽
雞肉煎至兩面金黃后，盛出備用。▽
在鍋里放油，加入1/3的沙姜、紅蔥頭爆香，將食材在平底鍋里鋪平。▽
然后放入煎好的雞肉，碼在食材上面。▽
把剛才腌制雞肉用的汁水淋在雞肉上，蓋上蓋子中火焗5分鐘。▽
最后打開(kāi)鍋蓋，倒入最后的1/3沙姜和香蔥，再焗2分鐘即可。▽
2分鐘后，這道營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)的沙姜焗雞就大功告成啦！焦香的雞肉搭配金黃的沙姜，特殊的香味在嘴里久久不能散去，吃一口回味無(wú)窮！▽
這道滋補(bǔ)養(yǎng)生的沙姜焗雞的做法，你記住了嗎？趕快把它搬上你家餐桌，和家人一起分享吧！
聯(lián)系客服
