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新鮮筋道的自制面條的超詳細做法 | 視頻圖文

2020.06.21

一份新鮮手工面條的“誕生”過程。

N久以前，發(fā)過一個圖文版的食譜，這次，是視頻版的超詳細流程。

想要在家做出筋道的新鮮面條，關鍵關鍵的地方是面團的軟硬程度，掌握好了這一點，其他地方問題就不大了。

視頻中的廚師機是君焙新品L1，其他型號廚師機也一樣制作哈（G1用3檔，A5/A6用1檔攪拌，其他都一樣）。

看視頻吧看視頻吧，又簡單又直觀！

以下為圖文版食譜

要做出好吃的面條，面團軟硬程度是關鍵，我們通常在面粉中加入44%的水（比如400克面粉+176克水），放入廚師機攪拌盆進行攪拌。

以君焙L1廚師機為例，3檔攪拌5分鐘就夠了（G1也是3檔，A5/A6檔位換成1檔）。

但是要注意哦，不同面粉吸水性不一樣，一定要根據(jù)實際情況調(diào)整水的用量，揉成一個硬硬的面團，不同的面粉需要的水量可能有較大差異，注意看右圖面團的樣子，一定不要太軟，切記！

揉好的面團在臺面上壓扁，搟開成為厚度大約1cm的面片，將它切成小塊。

接下來在廚師機上裝好壓面器，把壓面器的厚度調(diào)成8，取一個切好的小面片，用壓面機壓開。

把壓好的面片折疊起來，壓面器的厚度調(diào)成7.

將折好的面片再一次用壓面器壓開。

將壓面器厚度調(diào)成6，重復這個過程，一直將面片越壓越薄，壓面器數(shù)字越小厚度越薄哦。

最后壓成你喜歡的厚度，它會變成薄薄的一大張面皮。

所有面皮都壓好，壓好的面皮要撒上干面粉防止粘在一起。

廚師機取下壓面器，換上切面器，接下來就可以切面條了。將壓好的面皮通過切面器，新鮮筋道的面條就出現(xiàn)了，是不是很簡單呢？

面條可以掛起來晾干，也可以直接煮熟，用你喜歡的各種做法來品嘗它吧！

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