3張圖片
食材明細1
筋道的手搟面
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懷念媽媽手搟面的味道
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500g面粉,按4份面粉、1份清水、5克鹽比例和面,用手掌反復(fù)揉按成團,待揉到“面光、盆光、手光”時放在面盆中醒半小時
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將醒好的面團切成稍小的面團
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用搟面杖將面團壓扁,碾壓成薄片
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用手摸摸看面皮厚度是否均勻,如果有較厚的部分,需用搟面杖將面皮搟成一致的厚度,再把面皮層疊起來,為避免粘在一起,要在面皮間都撒上一層薄面。
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根據(jù)自己喜好,切成面條
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往切好的面條上撒較多的薄面,然后輕輕地攪動面條,直到根根分明互相不粘連,把面條提起抖掉多余的薄面。
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把鍋里的水燒開,加少許鹽,最好的方法是煮鍋內(nèi)每次只放1人量的面條,保持水始終沸騰,煮5分鐘左右剛好。
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配上事先做好的肉沫、油辣椒,根據(jù)自己的口味加適量的醬油、醋、味精、蔥花等即可
使用的廚具:炒鍋
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