白胖蓮藕有七竅，雙椒配色不覺少，糖醋調(diào)味藕爽脆，色味雙全構(gòu)思巧。
蓮藕是水八鮮之一，味甘，性寒，歸心，脾，胃，肝，肺經(jīng)，清熱生津，涼血，散瘀，止血。有清熱涼血，通便止瀉，健脾開胃，增食欲，促消化，益血生肌， 補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力，止血散瘀，是熱病血癥的食療佳品。青紅椒富含維生素B，C，胡蘿卜素，有促進(jìn)消化，加快脂肪代謝等功效。有緩解疲勞，解熱鎮(zhèn)痛，增加食欲，幫助消化，凈化血液?，F(xiàn)我就將此菜的操作流程奉上與大家分享，希望喜歡。
原材料:蓮藕，青紅椒，鹽，白醋，糖，淀粉，麻油。
蓮藕去節(jié)去皮待用。
將藕切薄片，洗凈，放入放白醋和鹽的水中浸泡半小時(shí)待用，這樣處理的目的是防氧化不變黑，使藕保持脆感。待用。
青紅椒去蒂去籽去筋洗凈待用。
將青紅椒切小塊待用。
將浸泡好的藕片用水沖凈待用。
開水鍋，水中放鹽，水開入青紅椒燙一下?lián)瞥鰶_涼待用。
藕片同樣也焯一下，可去寄生蟲卵，沖涼待用。
調(diào)一個(gè)糖醋芡汁，比例適合自己的口味，一般的糖醋比是一比一，加入生粉攪勻待用。
坐鍋，入油，油不用多，油熱入藕片翻勻入青紅椒翻勻，淋入芡汁，邊淋邊炒至收汁，淋麻油增香增亮即成。
此萊，色澤清新，香氣撲鼻，酸甜脆爽，非常好吃，是居家可選的美味佳肴之一。
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