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美食君剛上大學那會兒，和室友們第一次聚餐是在學校后街，吃的是重慶雞公煲。也是那時候才知道，原來重慶雞公煲并不是重慶菜

不過也就去吃了那一次，因為，之后我們大家一致決定，想吃雞肉料理的話，還是去吃另一家的大盤雞。

大盤雞的雞肉嫩滑，里面的土豆更是吸足了湯汁，綿軟可口。濃稠的湯汁配上寬面，這一盤吃得實在滿足！

后來學著做飯，這道大盤雞當然得列入清淡，沒想到自己在家做還挺簡單。還學到了個秘訣：加點啤酒更鮮。

這滿滿一大盤端上桌，鮮香開胃，量大過癮，超級適合招待親朋一起享用~

簡 版 大 盤 雞

雞/土豆/洋蔥/青椒

干紅辣椒/花椒/八角/豆瓣醬

姜/蒜/醬油/鹽/料酒/啤酒

1. 土豆洗凈去皮切塊，洋蔥、青椒切塊備用；雞洗凈剁塊。

2. 鍋中燒水，放2片姜、少許料酒、花椒，放入雞肉焯燙1分鐘撈出。

3. 另起鍋小火熱油，放入八角、花椒、干紅辣椒煸香。

4. 放入姜蒜爆香后，倒入雞肉和料酒大火翻炒。

5. 加一勺豆瓣醬，翻炒均勻，放土豆和醬油一起翻炒。

6. 倒一聽啤酒沒過雞肉，大火燒開轉(zhuǎn)小火煮。

7. 煮到湯剩三分之一時，放洋蔥、翻炒均勻，燉到汁收得差不多時放青椒、蒜末和鹽調(diào)味即可。（期間可再加一點點水）

湯汁的濃稠度，全靠自己把握。美食君建議多留些湯汁，拌飯、拌面都是美味至極！

毫不夸張地說，就著鮮香濃郁的湯汁，再大一碗面（飯），都能吃得下！

1. 關(guān)于放菜時間 —— 土豆早些放入方便煮熟入味；洋蔥、青椒容易熟，建議晚些放。