每次到蘭州拉面館，都會(huì)看到墻上寫著新疆大盤雞，大盤的最起碼得要80元，小編前幾天點(diǎn)了一盤吃了，發(fā)現(xiàn)做大盤雞并不難。
今天小編就為您介紹新疆大盤雞的做法，里面的土豆超好吃，雞肉嫩滑一點(diǎn)都不老，湯汁拌飯或者拌面皮再好不過(guò)。
用料：
雞，青椒，洋蔥，土豆，紅油豆瓣醬，大蔥，花椒，八角，大蒜，生姜，紅干辣椒，啤酒，醬油，鹽，料酒，水。
做法：
雞洗凈，剁成小塊。
青椒、土豆切滾刀，洋蔥切小塊兒備用。
鍋內(nèi)倒水，雞肉冷水下鍋，加花椒、生姜、料酒焯血水。
撈出。
鍋內(nèi)倒油，下生姜、八角、花椒炒香。倒入紅油豆瓣醬煸出紅油，加蔥一起翻炒。
倒入焯好水的雞肉，翻炒均勻。
雞肉炒至片刻后，加入切好的土豆，翻炒均勻。
加醬油上色。
加啤酒，啤酒漫過(guò)雞肉就可以了，蓋上鍋蓋大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘。
放入洋蔥、加鹽調(diào)味，炒勻蓋上鍋蓋繼續(xù)燜煮一會(huì)。
最后加入青椒和蒜末，再燜2、3分鐘的樣子就可以出鍋了。
小貼士：
如果喜歡吃土豆面一點(diǎn)的就多煮一會(huì)兒。
雞建議選擇嫩一點(diǎn)的雞，肉質(zhì)比較好吃，易熟。
如果不喜歡把土豆煮的特別面，可以晚一點(diǎn)的再加土豆。
聯(lián)系客服
