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公元1889 年，意大利皇后瑪格麗特造訪那不勒斯時(shí)想嘗嘗當(dāng)?shù)氐谋人_，當(dāng)?shù)匾晃恢人_師拉法埃萊·埃斯波西托被叫來獻(xiàn)藝。埃斯波西托做了三種口味的比薩，前兩種是馬瑞納瑞比薩和放了小銀魚的海鮮比薩，至于最后一種，比薩師為了表達(dá)對(duì)祖國的熱愛之情，靈機(jī)一動(dòng)，使用了三種原料來代表意大利國旗的顏色——紅（番茄）、白（馬蘇里拉奶酪）、綠（羅勒葉）。

你能猜到瑪格麗特皇后最喜歡的比薩是哪款嗎？

面團(tuán)

餡料、裝飾

模具：

一個(gè)比薩烤盤

參考份量：1個(gè)比薩

番茄醬的制作：

 1.選用品質(zhì)好的整個(gè)去皮番茄罐頭，取出番茄，加上鹽，當(dāng)然也可以根據(jù)喜好加上黑胡椒、干牛至或特級(jí)初榨橄欖油。

2.冷制番茄醬適合提前一天制作，然后冷藏保存讓味道充分融合，制作比薩時(shí)同時(shí)取出面團(tuán)與醬料讓其恢復(fù)至室溫。

瑪格麗特比薩的制作：

 1.在微溫開水中放入干酵母，溶解酵母，制成酵母水。酵母水分次倒入面粉和鹽的混合物中，邊倒邊揉，揉成團(tuán)后，靜置15分鐘。

 2.蘸濕手指，揉面團(tuán)，揉約5分鐘或直至面團(tuán)表面光滑。用保鮮膜或濕毛巾蓋住大碗或鋼盆，將面團(tuán)靜置1小時(shí)后滾圓。

 4.在面團(tuán)表面輕輕刷薄薄的一層橄欖油，放回大碗中，蓋上保鮮膜，放進(jìn)冰箱冷藏發(fā)酵24小時(shí)。

 5.將發(fā)酵完成的面團(tuán)均分為5份，滾圓。放到保鮮盒中擺好，進(jìn)行二次發(fā)酵，若保鮮盒沒有蓋子，就用保鮮膜蓋上。若室溫為24℃，發(fā)酵1 小時(shí)即可。

 6.雙手蘸些面粉，并在面團(tuán)表面裹一層面粉，將面餅整成圓形，面餅邊緣的厚度要保持在2cm左右。

 7.將烘焙石板或空烤盤放入烤箱，將烤箱預(yù)熱至250℃后再加熱15分鐘。

 8.在面餅表面撒一層面粉，然后將面餅放在撒了面粉的工作臺(tái)上。用搟面杖搟開面餅，搟成直徑約23cm、厚約0.3cm 的圓形面餅，將面餅移至烘焙紙上，用叉子在面餅上叉些小孔，靜置約15分鐘。

 9.先在面餅中心放上番茄醬，然后用湯匙背將醬料從面餅中心螺旋狀抹開。

 10.將撕成兩半的羅勒葉均勻鋪在醬料上，在羅勒葉上放馬蘇里拉奶酪塊。

 11.再淋些橄欖油并根據(jù)個(gè)人口味撒適量鹽和黑胡椒調(diào)味。

 12.將比薩放入烤箱烤5~10 分鐘或烤至面餅金黃香脆。

 13.最后在烤好的比薩上放上羅勒葉做裝飾即可。