陳宏亮是中央商場河西店“意之翼·意大利餐廳”的掌舵者，20年西餐廚房經(jīng)歷和15年的經(jīng)營管理經(jīng)驗讓他的餐廳成為當?shù)胤浅Ｓ刑厣腋咴u價的餐廳，就連老外都贊不絕口。
從事餐飲行業(yè)已達20年之久，陳宏亮的餐飲道路也可謂是跌宕起伏。
19歲的他剛從農(nóng)村來到南京，為了謀生他到當?shù)氐暮谪埼鞑蛷d當學(xué)徒，那時候的他連西餐也不認識，卻誤打誤撞地開始了他西餐廚師生涯。
做廚師，累是一定的，且工資也不高。很多人半途退縮轉(zhuǎn)行了，而陳宏亮卻堅持了下來。他想在這條道路上走得更遠，便自費參加了“西式烹調(diào)”的職業(yè)鑒定考試。5年后有著嫻熟技藝的陳宏亮跳槽去了一家墨西哥餐廳，在墨西哥人的指導(dǎo)下彌補了許多因傳統(tǒng)文化差異而導(dǎo)致的不足。漸漸地，陳宏亮完全可以在烹飪間游刃有余。他開始從幕后轉(zhuǎn)向前廳，參與整個餐廳的經(jīng)營與管理，這一切又將從頭開始學(xué)習(xí)。
十五年前與墨西哥朋友的合影
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每一家店都有著蠻高的人氣
2005年，有著豐富管理經(jīng)驗的他，與朋友開了家屬于他們自己的西餐廳，餐廳的營業(yè)額也從剛開始的8000元一月漲到15萬一月。然而還沒等陳宏亮享受到成功的喜悅，因輕信他人被騙得一貧如洗，陳宏亮覺得他并沒有資格沉溺在困境之中，調(diào)整好心態(tài)后又重新振作起來，輾轉(zhuǎn)于廈門、上海、南京等地的西餐廳，提升了多家店的營業(yè)額，扭虧轉(zhuǎn)盈，并在此期間結(jié)識了很多外國友人，他們給了陳宏亮不少的建議與幫助，一時間竟有7家餐廳的老板同時找他擔任餐廳的經(jīng)理，而陳宏亮卻依舊獨來獨往選擇自己喜歡的餐廳。
煎澳洲菲力牛排配大蝦、西葫蘆、腌菜花
腌三文魚配鵪鶉蛋、蒔蘿、香橙、水瓜榴
煎裹銀鱈魚帕爾瑪火腿、大蝦、南瓜泥
承載著希望的意大利餐廳
又過了幾年，陳宏亮覺得時機成熟的剛剛好，他決心自己再開一家店。
“意之翼”的雛形來源于意大利南部那不勒斯附近小鎮(zhèn)，當?shù)厝藷嶂杂趯⑻烊幌悴葜谱鞒膳腼儾牧?，用來調(diào)味美味可口的地中海風味菜肴?！耙獯硪獯罄?，翼是翅膀的意思?！标惡炅料Ｍ@家意大利餐廳能夠承載創(chuàng)業(yè)團隊的希望，有著更好的發(fā)展。
開業(yè)3年，這家意大利餐廳毫無意外的吸引到眾多顧客，甚至不少老外已經(jīng)將這里定為“食堂”，純正、地道是顧客們最直觀的的評價。店里的食材90%為純進口，在食材的制作上以純手工為主，原汁原味地呈現(xiàn)純正的意式美肴。意大利面作為意式餐飲的主體，意之翼精選進口面粉，手工制作純正的意大利面，配以自制的醬料，最大程度地保留意大利面的美味。
意式什錦海鮮沙拉
自制手工墨魚面、鮮蝦、花蛤、小米辣
自制意式杏仁冰淇淋配時令水果
在今年年初趁著餐廳重新裝修的空檔，陳宏亮報名參加了由味Fusion創(chuàng)意廚房舉辦的西班牙米其林餐廳的交流品鑒之旅。十天內(nèi)驅(qū)車幾千公里，跨越幾座城市，品嘗了總共十五顆米其林星星的餐廳，每一道獨具新意的菜品讓陳宏亮感受到菜肴的新活力?！拔覍嵲谔@奇了，這些大廚們怎么會有這么多的idea，將食材、技術(shù)、味道、造型、故事，濃縮在一道菜肴中！”這次的行程讓陳宏亮思考起關(guān)于傳統(tǒng)與創(chuàng)新能給再次“展翼”的意之翼餐廳帶來怎樣的新元素？
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餐廳新裝修的效果圖
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