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栗子去殼又去皮，豬肉焯水再刀劈，食材同燒加八角，色澤紅亮香撲鼻。

        栗子燒肉應(yīng)該是上海人家桌上的菜，現(xiàn)在栗子新上市，新鮮無壞栗，燒出的成品味道極好，此次燒時(shí)，正逢兒子在我家，香味把我兒子的饞出勾了出來，問我燒什么這么香，我跟他說是栗子燒肉，你吃嗎?他說好，我就把拍片頭照的一盆給他，他就空口將這盆栗子燒肉消滅了，在我的記憶里兒子從未在未開飯的時(shí)候要菜吃，這天我很高興，說明此菜得到了認(rèn)可，今天就把這吃客兒子認(rèn)可的菜的操作流程奉上與大家分享，希望喜歡。

原材料:栗子，黑毛豬五花肉，八角，八角粉，生姜，冰糖，生抽，老抽，麻油。

將豬肉整條焯水，冷水放拍碎的生姜與八角，肉色變后將肉洗凈切塊待用。

坐鍋，油適量，放入拍碎的生姜，煸出香味入豬肉煸炒，加入冰糖同炒，肉收緊上色，加生抽調(diào)味，老抽著色，炒勻，加開水至肉平，燒開轉(zhuǎn)中小火，蓋蓋，不要蓋嚴(yán)，中間隔個(gè)鏟刀柄，這樣燒出的肉，不會(huì)柴，十分鐘后將栗子放入，拌勻后繼續(xù)蓋蓋燒煮，直至肉入味，此時(shí)加少許八角粉拌勻，將湯汁收一收，淋麻油增香增亮即成。

此菜，色澤紅亮，香氣撲鼻，栗子香糯，肉入味Q彈，肥而不膩，甜咸適中，非常味美，是居家可選的美味佳肴之一。