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1. 花生150g，洋蔥50g切成小方塊，青紅辣椒各半根切小段配色，不喜辣可以不放，香菜梗適量增味。

2. 涼鍋涼油，放入花生米，開小火，一定要小火炸制，大火容易外糊里生。

3. 隨著油溫的不斷上升，花生米會(huì)開始噼里啪啦的響起來，密集的響聲一過，就意味著花生米已經(jīng)炸透了。

4. 花生米顏色開始加深的時(shí)候撈出控油，余溫還可繼續(xù)加熱花生米，所以不能太晚撈出，噴適量的白酒有助于花生保持長時(shí)間的酥脆，自然冷卻備用。

5. 將四勺香醋、兩小勺白砂糖、一勺生抽，一勺蠔油、適量鹽混合均勻（一勺約10ml）。

6. 調(diào)好的汁入鍋內(nèi)加熱至湯汁稍濃，這樣更加容易在花生米表面包裹均勻，關(guān)火晾涼，將涼透的花生米倒入鍋內(nèi)翻勻，再將洋蔥塊、青紅辣椒圈、香菜梗倒入翻勻，淋上點(diǎn)香油就可以盛出來了，入冰箱冷藏片刻口感更佳。

7. 成品顏色搭配清新，吃起來酸甜可口，作為開胃小菜或是下酒菜是再好不過了。