Hot Salad
“草”系清淡低脂色拉
在冬季多少有點(diǎn)讓人生寒
不過(guò)誰(shuí)說(shuō)色拉都是高冷范?
暖心牌熱色拉瞬間
就成了想要在冬天保持身材的人的寵兒
熱色拉
熱色拉當(dāng)然不是簡(jiǎn)單的把色拉加熱。熱色拉汲取了色拉的精髓——簡(jiǎn)單操作，盡量保持食材原汁原味。多用不算復(fù)雜的烤、蒸、煮等技藝加熱食材，最后再趁熱淋上美味的醬汁，一碗飽含溫情、低脂、又富含維生素和膳食纖維的熱色拉就上桌了。
冬季里暖身心的方式
除了解憂的熱湯
還有溫暖的色拉
怎么做呢
嘿嘿
快學(xué)起來(lái)呀
暖心第1招 屏蔽生冷食材
理論上，任何食材都可以做熱色拉，但常以生冷形態(tài)出現(xiàn)在色拉中的，如生菜、生黃瓜、生番茄是要被屏蔽的。
那些加熱后口感不錯(cuò)的蔬菜：富含淀粉的根莖類(lèi)蔬菜，如土豆、紅薯、山藥、胡蘿卜等；瓜茄類(lèi)蔬菜，如南瓜、茄子、彩椒等；菌菇類(lèi)，特別推薦那些肉質(zhì)肥厚、有嚼勁的，如杏鮑菇、口蘑、蟹味菇等；還有鮮豆類(lèi)，如四季豆、扁豆、豌豆等，都適合做熱色拉。
暖心第2招 簡(jiǎn)單熱烹飪技法
“熱色拉”與傳統(tǒng)“冷色拉”的不同，就是更加巧妙地采用了熱菜的烹飪技法。譬如用烤來(lái)制作土豆、紅薯，大大激發(fā)出根莖類(lèi)食材的甜香口感。用蒸的方式，把海鮮蒸熟，最大限度的保存食材的完整形態(tài)和原汁原味。用最傳統(tǒng)的煮的方式，作用于菌菇類(lèi)和肉類(lèi)等食材，不用等它們完全冷卻，就與橄欖油和各類(lèi)醬汁調(diào)配，催生出豐富的口感。
暖心第3招 濃郁豐富醬汁
說(shuō)到醬汁，是熱色拉的靈魂所在，這最后一道步驟，決定了熱色拉入口時(shí)的第一感覺(jué)?？梢圆挥孟裣奶斓纳锍Ｓ玫挠痛字前愫?jiǎn)單清爽，冬日熱色拉的醬汁可以略微重口味一些。除了必不可少的菲仕樂(lè)橄欖油，常用的番茄沙司、鹽、糖、醋、蠔油都可以用來(lái)自己調(diào)制熱醬料，最后可以加入點(diǎn)芝士粉、奶油，或者中式辣椒和豆瓣醬都行。
這些好棒的吃法你知道嗎？
檸檬蝦熱沙拉
- 食材 -
鮮蝦（或冷凍蝦）10~15只
芝麻菜
菠菜等綠葉沙拉菜一把
橄欖油1大勺
牛油果1個(gè)（切片）
鹽、黑胡椒粉少許
檸檬蝦調(diào)味汁：橄欖油1大勺、橙汁1個(gè)橙子、檸檬汁1個(gè)檸檬、紅蔥頭1個(gè)（切碎）、大蒜1瓣（切碎）、歐芹碎適量、辣椒粉少許
- 做法 -
1.取一只大碗，將檸檬蝦調(diào)味汁食材混合均勻，倒入平底鍋中，中火加熱至微沸，放入蝦，煮5分鐘，加鹽和黑胡椒粉調(diào)味。
2.將牛油果切片，與1中檸檬蝦、綠葉沙拉菜混合，淋少許橄欖油，撒鹽和黑胡椒粉，拌勻即可。
蜂蜜芥末紅薯雞肉沙拉
- 食材 -
食材：紅薯1/2個(gè)、雞胸肉1塊
醬汁：蜂蜜1大勺、醬油2小勺、顆粒芥末醬2小勺、香菜1根
- 制作做法 -
1.紅薯切圓塊狀小鍋蒸熟。
2.將雞胸肉放入沸騰的水中，關(guān)火蓋上蓋子，靜置10分鐘燜熟。
3.雞胸肉取出，余熱散盡后切塊。
4.醬汁材料混合，加入紅薯塊、雞胸肉拌勻，倒入碗中即可。
蘆筍豌豆熱沙拉
綠蘆筍3~4根
豌豆莢200g
熏火腿2~3片
顆粒芥末醬120g
干香草碎、鹽少許
芝士粉1大勺、橄欖油1大勺
- 制作做法 -
1.蘆筍削皮，切斜段；豌豆莢去筋切塊，火腿切適口大小。
2.平底鍋倒入橄欖油，將蘆筍、豌豆莢煎2~3分鐘，加入火腿、顆粒芥末醬、香草碎和鹽，略微翻炒，出鍋裝盤(pán)，撒上芝士粉即可。
3.喜歡的話也可以再加一枚溏心水波蛋。
白豆香腸熱沙拉
- 食材 -
水煮白蕓豆200g
辣味香腸4根、洋蔥1/2個(gè)
大蒜1根、色拉油1大勺
辣椒粉1/2小勺、黑胡椒粉、鹽適量
- 制作方法 -
1.平底鍋中加入色拉油和蒜末，煎出香味后加入洋蔥和辣味香腸，煎至洋蔥微微透明，香腸兩面微焦。
2.加入煮熟白豆和辣椒粉，略微翻拌后關(guān)火，加入黑胡椒粉和鹽拌勻，即可盛出。
芝麻蝦球核桃仁
- 食材 -
鮮蝦200g
核桃仁200g
熟芝麻50g
番茄醬
白糖
料酒
蒜蓉辣醬
蠔油少許、橄欖油少許
胡椒粉少許
- 制作做法 -
1.蝦去頭、去殼、開(kāi)背去蝦線，用少許酒和白胡椒粉腌制約20分鐘備用。
2.蒜蓉辣醬、番茄醬、蠔油、白糖、料酒、淀粉混合調(diào)汁，備用；姜切絲，備用。
3.不粘鍋中倒入一點(diǎn)點(diǎn)油，冷油放入核桃，小火慢慢翻炒出香味后，盛出備用。
4.不粘鍋中倒適量油，放入姜絲炒香后，放入大蝦炒熟，出鍋前倒入調(diào)好的混合醬汁翻炒，讓蝦均勻地裹上醬汁后，出鍋裝盤(pán)，撒上熟芝麻。
5.再加入炒好的核桃，最后加入適量橄欖油拌勻即可。
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