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(長按復制)
qianjiecoffee
國內精品咖啡浪潮正在到來，精品咖啡告別小眾市場，開始走向大眾市場，未來的市場份額也在慢慢擴大。
如今精品咖啡行業(yè)呈現兩種現象：獨立門店不斷出現；一批品牌正在謀求規(guī)模化連鎖經營，選擇人流量大、接納度高的一線城市購物中心。
神州優(yōu)車COO錢治亞離職創(chuàng)業(yè)瑞幸咖啡
神州優(yōu)車（838006）發(fā)布公告，公司董事、副總經理錢治亞因個人原因離職。據悉，錢治亞創(chuàng)辦了瑞幸咖啡，將依托過往資深運營經歷打造一個全新的咖啡新業(yè)態(tài)。
錢治亞創(chuàng)業(yè)的咖啡品牌叫“瑞幸”，英文叫“l(fā)uckin”。錢治亞說本來叫“l(fā)ucky”，后來想到以前樂凱膠卷的英文名就叫“l(fā)ucky”，就換成現在的名字。請了湯唯、張震做代言，廣告語叫“這一杯誰不愛”。
錢治亞創(chuàng)立的瑞幸咖啡(luckin coffee)定位為中國人的高品質商業(yè)咖啡，前期主要在一線城市商務區(qū)開設門店，同時會進行網格化布局，還將會推出快送等創(chuàng)新模式。
通過手機檢索App發(fā)現，瑞幸咖啡目前在北京已經有兩家門店上線，包括聯想橋店和銀河SOHO店。
據了解，錢治亞雖然從神州優(yōu)車離職，但是目前租用神州優(yōu)車總部辦公室辦公，此外在神州優(yōu)車集團總部還有一家100多平方米的瑞幸咖啡店面。
錢治亞是神州的創(chuàng)始團隊成員，在2007年神州租車創(chuàng)立之前即已加盟公司，跟隨神州優(yōu)車董事長兼CEO陸正耀創(chuàng)業(yè)打拼10余年，離職前擔任神州優(yōu)車集團COO。神州走的是重運營模式之路，在全國300個城市有1000多家門店，100000多臺車，超過40000名員工。作為COO，錢治亞被稱為“運營一姐”，“操盤”著整個集團的業(yè)務運營。
錢治亞看好自己的創(chuàng)業(yè)，她對記者說：我要做出比星巴克更好喝的咖啡。
她同時看好咖啡行業(yè)在中國的發(fā)展和潛力，她介紹：據權威分析報告顯示，中國咖啡消費量每年增長幅度在15%至20%，約為世界平均水平的7到10倍。歐美國家每年人均咖啡消費大約是400杯，即便是在亞洲，日本韓國的人均也達到180杯，而中國每人每年平均消費只有5杯，發(fā)展空間和潛力巨大。
陸正耀透露：“錢治亞是一個很優(yōu)秀的企業(yè)家，她對市場和管理都有很好的把握，在她談了離職創(chuàng)業(yè)的決定后，我雖然舍不得一個優(yōu)秀管理者的離開，但是也很支持她創(chuàng)業(yè)。希望神州可以走出一批成功的創(chuàng)業(yè)者?！?span>同時也對其離職創(chuàng)業(yè)表示由衷的理解，并愿意鼎力相助。
神州優(yōu)車也發(fā)布公告，宣告了錢的離職。
錢治亞豪言干掉星巴克！
錢治亞，這個名字對于很多人來說，或許很陌生。不過，在資本圈內，她的“名氣”卻很大。
她是神州租車的創(chuàng)始成員，跟著陸正耀打拼了十多年。在幫助神州迅速崛起的同時，自己也從行政人事經理一路成長為“運營一姐”。
她“操盤”著整個集團的業(yè)務運營。眾所周知，神州走的是重運營模式之路，這就意味著錢治亞要負責包括全國1000多家門店，100000多臺車，超過40000名員工的高效運轉。就連陸正耀自己也多次表示：“我只負責戰(zhàn)略規(guī)劃和業(yè)務布局，至于具體怎么干全是治亞他們的事?！?span>
錢治亞的創(chuàng)業(yè)項目是咖啡，取名瑞幸咖啡（luckin Coffee）。按理說，“左膀右臂”要離職，老板多少會有些不情愿。但是陸正耀卻想得很開?！板X總為神州付出了這么多年，現在她想做一點別的事情，我會全力支持?！?/p>
說到做到。陸正耀不僅做了她的天使投資人，還借了一筆錢給錢治亞，并且將公司新大樓空余區(qū)域租了一部分給瑞幸咖啡?！耙院笠堑胤讲粔蛴昧?，我會提前半年跟她打招呼，她再找別的地方。”老陸爽朗地笑起來。
雖然對于外界來說，錢治亞的選擇來得很突然。但其實，這個項目在她心里醞釀了很久。
起因很簡單，因為經常加班，錢治亞成為咖啡的重度愛好者。時間一長，便對這種飲品多了幾分興趣。出于職業(yè)習慣，她做了一點“功課”，比較了中外市場對于咖啡消費的需求。
她發(fā)現，發(fā)達國家和地區(qū)咖啡消費水平極高：芬蘭平均每人每年1200余杯，瑞士800杯，美國加拿大則是300—400杯左右。在亞洲國家，日本和韓國是人均180杯。相比之下，中國大陸每年人均咖啡飲用量僅為4—5杯，北京上海廣州等大城市也僅為20杯。
差距太大了，為什么？錢治亞又做了一點調研，發(fā)現咖啡在我國尚未普及，一是因為貴，二是由于購買不便，用戶體驗不好。因此，她將瑞幸咖啡定位于高品質商業(yè)化咖啡，又拜托陸正耀“刷臉”，找臺灣奧美請來了張震和湯唯代言，向職場人群和年青一代的消費者推廣普及咖啡文化。
新零售：用互聯網思維
跟著老陸干了十多年，神州的一點一滴早已成了錢治亞的烙印。因此，當她宣布要去賣咖啡的時候，熟悉她的人都有一個同樣的疑問——錢治亞會用專車的打法來進入咖啡市場嗎？
當記者把問題拋給她時，錢治亞說：“我要用互聯網的思維和速度來做咖啡，市場很快會感覺到節(jié)奏的變化和競爭的壓力?！闭f者淡定，聽者感受到的卻是一腔篤定。
陸正耀則在一旁開起了玩笑：“我現在去星巴克買咖啡時，心里都在替他們著急——錢總要賣咖啡，你們遇到對手了！”
那么，要和星巴克PK，瑞幸靠的是什么？
錢治亞說，“瑞幸要做一杯高品質的咖啡，通過互聯網的方式做成新零售典范，我們的目標就是要（在國內）打敗星巴克。”這意味著，消費者體驗是瑞幸關注的核心，整個咖啡的工藝制作、供應鏈管理、品牌營銷，甚至包括門店裝修和APP設計，都將圍繞上述目標來打造。
一個簡單的例子，為了調制一杯高品質、適合中國人口味的咖啡，錢治亞專程請來了分別來自意大利、日本和中國的三位WBC冠軍負責配方調制、產品設計，堅持采用了優(yōu)質的阿拉比卡豆，精挑細選了最好的咖啡豆以及瑞士頂級咖啡機品牌，低調地進行了多次試驗，才有了今天口感醇厚的luckin Coffee。
在錢治亞的規(guī)劃中，瑞幸未來要更加互聯網化。與普通咖啡廳不同的是，瑞幸咖啡沒有收銀臺，也沒有收銀員，點單和支付都在線上完成——用戶通過APP下單，選擇自己喜歡的口味，然后再選擇送貨或者預定時間自取。
高舉高打、體驗至上、線上線下……這幾個關鍵詞聽上去耳熟嗎？是的，錢治亞試圖用互聯網的思維和商業(yè)邏輯來改造咖啡市場。恰好，這是中國公司和創(chuàng)業(yè)者們最擅長的，也是許多外國公司最欠缺的。
如今，一場發(fā)源于中國的新零售浪潮正在席卷全球市場，而剛好趕上這個時代而誕生的瑞幸，要把中國在互聯網、電商等領域的成功經驗“復制”到咖啡這個細分領域中。
錢治亞很有信心。她說，星巴克的市值是815億美元，遠超很多行業(yè)，說明這個細分市場有足夠的吸引力，中國市場的空間非常大。
瑞幸已經在北京開了兩家門店。對于下一步開店的規(guī)劃，錢治亞不愿多言。
瑞幸下了一個不小的目標——打敗星巴克。
一場由資本帶來的國內精品咖啡流量
精品咖啡不僅逐漸成為了消費者的日常需求 ，也成了資本青睞的新風口。
中國咖啡市場規(guī)模2015年已經超過700億元，以每年15%以上的速度增長，正在向1000億規(guī)模靠近，中國目前有超過2萬家咖啡店存在，備受關注的精品咖啡市場無疑是一塊大蛋糕。
今年6月，Seesaw coffee 傳出獲得弘毅資本旗下百福控股4500萬人民幣的A輪投資，并計劃在年底開出20家門店。
UNIBROWN由心咖啡，目前在上海有5家門店，12月將開出7家門店。今年11月，由心咖啡已完成近千萬人民幣天使輪融資，資方為個人投資者。
Coffee Box連咖啡，專為星巴克、Costa等咖啡品牌提供外送服務。Coffee Box 2016年完成5000萬B輪融資，由華策影視領投。
萊杯咖啡，一款自主式智能咖啡機，2017年萊杯咖啡已在9個月內完成了3輪融資
7月底，咖啡巨頭星巴克宣布以13億美元收購其與統(tǒng)一在中國華東市場的合資公司剩余的50%股權，在大陸市場全面實現直營；
COSTA母公司英國Whitbread集團宣布，以人民幣3.1億元收購與江蘇悅達集團在中國的合資企業(yè)悅達咖世家（上海）餐飲管理有限公司剩余49%股份，從而讓COSTA全資擁有中國南方市場；
作為速溶咖啡的鼻祖，雀巢在前不久更是斥資5億美元成為小眾咖啡品牌Blue Bottle的最大股東；
此外，美國老牌咖啡Peet’s也正式進入中國，首家門店將落戶上海
GreyBox Coffee剛剛宣布完成1億元A輪融資，由君紫資本投資，品牌估值達1億美元，本輪資金將用于開設門店。
小編點評
市場競爭激烈、洗牌速度加劇、開店容易賺錢難，成為咖啡館主們的普遍感受。而令人尷尬的是，很多獨立咖啡館從逼格到口味都不輸于連鎖咖啡店，卻長期難以盈利，有的甚至慢慢死掉——獨立咖啡館幾乎要和“難盈利”畫上等號，這已經成了一個見怪不怪的現象。
在中國這樣既無咖啡傳統(tǒng)，亦無咖啡剛需的消費市場，以咖啡品質取勝的獨立咖啡館，在味道上應該分分鐘碾壓連鎖咖啡館才對。但是事實，能碾壓星巴克的確實有，但并不是所有，相反，很多獨立店的口味還不如星巴克。性價比低，不快捷，無品牌效應，如果連口味和服務都對抗不了連鎖店，就不要再想從連鎖店分流客人了。
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