最近的很多內(nèi)容都是圍繞在食譜及烘焙入門的知識(shí)點(diǎn)，
很多小伙伴私信交流說，雖然內(nèi)容對(duì)實(shí)踐有所幫助，
但是還是在制作的過程中花樣百出的“翻車”。
經(jīng)過對(duì)小伙伴們的留言的整理，
我們決定在今天的內(nèi)容里，跟大家分享一款8寸戚風(fēng)的配方。
8寸是最為常見的模具，也是家庭常用的，
戚風(fēng)是所有的烘焙內(nèi)容中，最為基礎(chǔ)的操作。
今天我們來再一次的學(xué)習(xí)一下戚風(fēng)的制作！
食材準(zhǔn)備：
玉米油：60g
水：60g
糖：75g
低筋面粉：100g
雞蛋：6顆
1.盆中加入60g玉米油和60g水，用蛋抽打至完全乳化。
就是這種顏色發(fā)白，沒有任何油花的狀態(tài)。
2.將100g低筋面粉過篩到油水混合液中。
3.用蛋抽慢慢的一切拌的方式將面粉與液體融合，直至完全沒有干粉。將蛋黃與蛋清
4.將蛋黃與蛋清分離好，蛋黃放入面糊中
蛋清放進(jìn)干凈的無水無油的容器內(nèi)，放進(jìn)冷藏室進(jìn)行冷藏，便于打發(fā)。
5.以切拌的方式將蛋黃與面糊進(jìn)行充分的攪拌，直至形成光滑均勻沒有顆粒感的面糊。
6.在打發(fā)蛋白前，將烤箱150°預(yù)熱15min。
7.打發(fā)蛋白。
蛋白在經(jīng)過冷藏后（也可短時(shí)間冷凍，不要凍實(shí)就好），會(huì)更加容易打發(fā)，
且大發(fā)完的狀態(tài)更加的穩(wěn)定。
電動(dòng)打蛋高速將蛋白進(jìn)行初次打發(fā)，有大泡沫出現(xiàn)后，將細(xì)砂糖加入三分之一；
再次打發(fā)后，出現(xiàn)較為粗糙的泡沫，再加入三分之一的糖；
再一次打發(fā)至出現(xiàn)較為細(xì)膩的泡沫，加入剩下的糖；
進(jìn)行最后一次的打發(fā)，打蛋器的檔位可以降低，待蛋白充盈飽滿，有尖尖挺立的小角
且左右擺動(dòng)打蛋器，小尖角不會(huì)晃動(dòng)的時(shí)候即可。
將蛋白挑在刮刀上，彈潤飽滿，像嫩嫩的豆腐一樣晃動(dòng)，不塌陷。
8.用刮刀專一三分之一的蛋白到蛋黃面糊中，進(jìn)行翻拌，不要攪拌，會(huì)消泡哦~
翻拌好后，再轉(zhuǎn)移三分之一，繼續(xù)翻拌，直至均勻
9.將翻拌均勻的蛋黃面糊倒回至剩下的三分之一的蛋白中，進(jìn)行最后的翻拌，動(dòng)作一定要輕柔，這也是保證面糊不消泡的主要環(huán)節(jié)。
直至蛋白與蛋黃充分的融合，面糊光滑細(xì)膩，有光澤
10.將面糊倒入模具中，如果倒得不理想，可以用刮刀協(xié)助。
11.斷氣模具輕輕地震兩下，將大氣泡震出。
12.烤網(wǎng)放在烤箱的偏下層，保證整個(gè)的蛋糕在烤箱的中間
以保證上下受熱均勻。
150°，50min。
（蛋糕偏上或是偏下，離某一側(cè)的烤管太近容易導(dǎo)致一側(cè)發(fā)糊）
新手上路的小伙伴萌，建議選用一些比較厚的模具，
這樣蛋糕受熱的過程更加慢，受熱均勻，
能有效避免出現(xiàn)烤糊，開裂，縮皮或是塌腰等成品的成功率會(huì)大大的提高。
13.蛋糕取出后，倒扣在烤網(wǎng)上，2個(gè)小時(shí)晾涼。
大家一定不要心急，不要反復(fù)的去翻去摸或者是試圖強(qiáng)硬的將它摳下來
我知道你們都干過的~~~
轉(zhuǎn)圈的向內(nèi)推，將底部分離。
安心的切開，完全不必?fù)?dān)心內(nèi)部結(jié)構(gòu)，它一定是你期待的！
今天的8寸戚風(fēng)大家學(xué)會(huì)了嗎？
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