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1. 將蔓越莓干放在冷水中浸泡30分鐘，瀝干后備用。

2. 將除黃油和蔓越莓干以外的面團原料放在一起，揉至面團表面光滑，能拉出比較厚的膜。

3. 加入黃油揉至擴展階段后，加入瀝干的蔓越莓干揉勻，放在溫暖處進行基礎發(fā)酵。

4. 基礎發(fā)酵結束后，將面團排氣并分割成20克/個，滾圓后松弛15分鐘。

5. 將松弛后的面團搟成橢圓形，翻面后壓薄短底邊，自上而下卷成橄欖形。

6. 2個面團一組，放在事先涂過油的心形模具里，在溫暖濕潤處進行最后發(fā)酵。

7. 最后發(fā)酵結束后，在面團表面刷蛋液。

8. 放入預熱至180℃的烤箱中下層，上下火，烘焙15分鐘。

9. 出爐后立即脫模，在烤網(wǎng)上放涼。

Q：只有一臺烤箱，按配方的量要做兩盤面包，怎樣使后烤的面包不會發(fā)酵過度？

A：一盤面團放在烤箱里進行最后發(fā)酵，另一盤放在微波爐或其他密閉空間（如泡沫箱或大塑料袋等）里，兩種環(huán)境下面團的發(fā)酵速度有差異，再加上整形需要花一些時間，后烤的面包便不容易發(fā)酵過度。

蔓越莓同屬杜鵑花科，原產(chǎn)于北美，當?shù)貍髡f這種水果生長在神秘的巨人暮穴智商，曾被美洲印第安人視為上天的恩賜。

蔓越莓干不僅可以作為面包、蛋糕、甜點的輔料，新鮮的蔓越莓還可以用于制作糖煮水果，果泥醬，果凍和果醬，尤其適合搭配野味、家禽肉和魚類。也可以將蔓越莓和醋、蜂蜜、香辛料一起熬煮，制成美味的酸辣醬。

1. 第一天：蔓越莓用清水沖洗干凈，去掉果蒂，輕輕拭干水分，然后倒入盆中，加入檸檬汁和砂糖，混合均勻，用保鮮膜覆蓋，腌漬12小時。

2. 第二天：將腌好的混合物倒入果醬鍋中，開水加熱至沸騰，不時攪動，撇去浮沫，繼續(xù)大火熬煮約10分鐘，直到果醬變得粘稠，然后用盤子測試法或糖漿溫度計測試法確定果醬完成度。熬好后關火，裝瓶，選擇合適的方法密封保存。